інгрэдыенты Антрекот
| ялавічына 1 катэгорыі | 216.0 (грам) |
| жывёльны тлушч | 10.0 (грам) |
| Зялёнае або кілевае масла, або алей селядца (селядзец). | 15.0 (грам) |
| корань хрэна | 15.0 (грам) |
Method of preparation
Антрекот наразаюць з тоўстага або тонкага краю па адным кавалку на порцыю таўшчынёй 15-20 мм, адбіваюць, пасыпаюць соллю, перцам і смажаць асноўным спосабам. Антрекот адпускаюць з гарнірам і нарэзаным хрэнам, паліваюць мясным сокам і кладуць кавалачак зялёнага алею. Пры адсутнасці свежага хрэна для антрекота можна асобна падаць соус з хрэна прамысловай вытворчасці (30 г). Гарніры – бульба ў малацэ, смажаная бульба (з варанай), смажаная бульба (з сырой); бульба ў фрыцюры, складаныя гарніры
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 317.2565 ккал | 1684 ккал | 18.8% | 5.9% | 531 г |
| Вавёркі | 21.536 г | 76 г | 28.3% | 8.9% | 353 г |
| Тлушчы | 25.0652 г | 56 г | 44.8% | 14.1% | 223 г |
| Вугляводы | 1.3686 г | 219 г | 0.6% | 0.2% | 16002 г |
| арганічныя кіслоты | 0.017 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.7727 г | 20 г | 3.9% | 1.2% | 2588 г |
| вада | 51.5096 г | 2273 г | 2.3% | 0.7% | 4413 г |
| Попел | 1.5229 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 28.6903 мг | 900 мг | 3.2% | 1% | 3137 г |
| рэтынол | 0.0254 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.0195 мг | 5 мг | 0.4% | 0.1% | 25641 г |
| бэта-криптоксантин | 0.2727 мг | ~ | |||
| Лікапін | 0.0341 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 1.1648 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.0524 мг | 1.5 мг | 3.5% | 1.1% | 2863 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1745 мг | 1.8 мг | 9.7% | 3.1% | 1032 г |
| Вітамін В4, холін | 85.9733 мг | 500 мг | 17.2% | 5.4% | 582 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.6354 мг | 5 мг | 12.7% | 4% | 787 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.5608 мг | 2 мг | 28% | 8.8% | 357 г |
| Вітамін В9, фолат | 13.8917 мг | 400 мг | 3.5% | 1.1% | 2879 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 3.3978 мг | 3 мг | 113.3% | 35.7% | 88 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 4.8213 мг | 90 мг | 5.4% | 1.7% | 1867 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.633 мг | 10 мг | 6.3% | 2% | 1580 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 3.0904 мг | 15 мг | 20.6% | 6.5% | 485 г |
| гама Такаферол | 0.0259 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.0005 мг | ~ | |||
| Вітамін Н, біятын | 3.6818 мг | 50 мг | 7.4% | 2.3% | 1358 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.9301 мг | 120 мг | 0.8% | 0.3% | 12902 г |
| Вітамін РР, NE | 8.3682 мг | 20 мг | 41.8% | 13.2% | 239 г |
| ніацін | 4.7932 мг | ~ | |||
| Бэтаін | 0.0506 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 280.8747 мг | 2500 мг | 11.2% | 3.5% | 890 г |
| Кальцый, Са | 26.7247 мг | 1000 мг | 2.7% | 0.9% | 3742 г |
| Магній, мг | 27.3509 мг | 400 мг | 6.8% | 2.1% | 1462 г |
| Натрый, Na | 285.9609 мг | 1300 мг | 22% | 6.9% | 455 г |
| Сера, С | 287.2258 мг | 1000 мг | 28.7% | 9% | 348 г |
| Фосфар, П | 209.4525 мг | 800 мг | 26.2% | 8.3% | 382 г |
| Хлор, Cl | 414.97 мг | 2300 мг | 18% | 5.7% | 554 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.3663 мг | 18 мг | 18.7% | 5.9% | 535 г |
| Ёд, І | 9.6638 мг | 150 мг | 6.4% | 2% | 1552 г |
| Cobalt, Co | 9.5036 мг | 10 мг | 95% | 29.9% | 105 г |
| Марганец, Мн | 0.0789 мг | 2 мг | 3.9% | 1.2% | 2535 г |
| Медзь, куб | 234.9786 мг | 1000 мг | 23.5% | 7.4% | 426 г |
| Малібдэн, Mo. | 14.9441 мг | 70 мг | 21.3% | 6.7% | 468 г |
| Нікель, Ni | 10.72 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 92.9045 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.0176 мг | 55 мг | 312500 г | ||
| Фтор, Ф | 85.3733 мг | 4000 мг | 2.1% | 0.7% | 4685 г |
| Хром, кр | 11.2014 мг | 50 мг | 22.4% | 7.1% | 446 г |
| Цынк, Zn | 4.0127 мг | 12 мг | 33.4% | 10.5% | 299 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.3324 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.6468 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 110.5936 мг | максімум 300 мг | |||
| Фітастэролы | 0.5227 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 12.3609 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.0002 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.0003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.0051 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.0057 г | min 16.8/XNUMX г | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.0057 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.0064 г | ад 11.2 да 20.6 | 0.1% | ||
| 18: 2 Лінолевая | 0.0055 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.0009 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.0009 г | ад 0.9 да 3.7 | 0.1% | ||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.0055 г | ад 4.7 да 16.8 | 0.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 317,2565 ккал.
антрекот багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: холін - 17,2%, вітамін В5 - 12,7%, вітамін В6 - 28%, вітамін В12 - 113,3%, вітамін Е - 20,6%, вітамін РР - 41,8, 11,2, 26,2 %, калій – 18 %, фосфар – 18,7 %, хлор – 95 %, жалеза – 23,5 %, кобальт – 21,3 %, медзь – 22,4 %, малібдэн – 33,4 %. %, хрому – XNUMX%, цынку – XNUMX%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД ІНГРЭДЫЕНТЫЎ РЭЦЭПТА Антрекот НА 100 г
- 218 ккал
- 899 ккал
- 59 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 317,2565 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб падрыхтоўкі Антрекот, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць