Формы для выпечкі вырабляюць з самых розных матэрыялаў. І ў залежнасці ад пастаўленых мэтаў і задач страва можа атрымацца выдатным, а можа страціць форму пры перакладзе або не прыгатавацца зусім.
Матэрыялы, з якіх зроблены формы для запякання, валодаюць рознымі ўласцівасцямі перадачы і захавання цяпла, таму выпечка будзе прыліпаць да адной форме, а з другой - добра пойдзе. Якой форме аддаць перавагу?
Металічныя формы
Гэтыя формы існуюць вельмі даўно, і, нягледзячы на свае недахопы і новыя модныя тэндэнцыі, яны застаюцца вельмі папулярнымі ва ўсіх гаспадынь. Яны хутка награваюцца і хутка астываюць. Часта такія канструкцыі робяць раздымнымі - што вельмі зручна для прыгажосці выпечкі.
Часам металічныя формы маюць антіпрігарная пакрыццё. Без такога пакрыцця форму лепш вышмараваць алеем, каб выпечка не прыгарэла.
Металічныя формы лёгка дэфармуюцца і пашкоджваюць паверхню, таму ў іх нельга рэзаць і падаваць ежу.
Шкляныя формы
У такім выглядзе вельмі зручна рыхтаваць стравы, у якіх прыгожа праглядаюцца пласты - лажанню, запяканкі. У шкляной працэс падрыхтоўкі займае трохі больш часу, але ўсе пласты і інгрэдыенты пропякаются раўнамерна. У шкляной форме можна падаваць страва прама да стала, а таксама захоўваць у халадзільніку да наступнага дня, накрыўшы вечкам. Разагрэў у шкле таксама хуткі і зручны.
Керамічныя формы
Керамічныя формы спалучаюць у сабе ўласцівасці металу і шкла. Яны павольна награваюцца і раўнамерна прапякаюць страва і цеста, аднолькава добра атрымліваюцца першыя стравы ў кераміцы. Такім чынам, керамічныя формы з'яўляюцца універсальнымі і самымі прадаванымі.
Недахопам керамікі з'яўляецца далікатнасць на фоне вялікіх памераў, часцяком посуд у звыклых прапорцыях выглядае ў ёй нязграбна.
Сіліконавыя формы
Мабільныя і зручныя ў захоўванні, адносна недарагія і практычныя сіліконавыя формы пакарылі сэрцы не адной гаспадыні. Страва ў іх не прыліпае, хутка прапякаецца.
Але з-за рухомасці сілікону непажадана купляць занадта вялікія формы. Другі недахоп - няўпэўненасць у якасці сілікону: добрая форма не можа каштаваць капейкі.
Сіліконавыя формы выкарыстоўваюцца не толькі для выпечкі, але і для замаразкі дэсертаў і застывання жэле.