Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 223 ккал | 1684 ккал | 13.2% | 5.9% | 755 г |
| Вавёркі | 18.86 г | 76 г | 24.8% | 11.1% | 403 г |
| Тлушчы | 16.35 г | 56 г | 29.2% | 13.1% | 343 г |
| вада | 64.48 г | 2273 г | 2.8% | 1.3% | 3525 г |
| Попел | 0.86 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 4 мг | 900 мг | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| рэтынол | 0.004 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.074 мг | 1.5 мг | 4.9% | 2.2% | 2027 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.144 мг | 1.8 мг | 8% | 3.6% | 1250 г |
| Вітамін В4, холін | 63.3 мг | 500 мг | 12.7% | 5.7% | 790 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.649 мг | 5 мг | 13% | 5.8% | 770 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.362 мг | 2 мг | 18.1% | 8.1% | 552 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 0.4% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.7 мг | 3 мг | 90% | 40.4% | 111 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.15 мг | 15 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.5 мг | 120 мг | 1.3% | 0.6% | 8000 г |
| Вітамін РР, NE | 4.351 мг | 20 мг | 21.8% | 9.8% | 460 г |
| Бэтаін | 19 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 329 мг | 2500 мг | 13.2% | 5.9% | 760 г |
| Кальцый, Са | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.6% | 7143 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.2% | 2105 г |
| Натрый, Na | 66 мг | 1300 мг | 5.1% | 2.3% | 1970 г |
| Сера, С | 188.6 мг | 1000 мг | 18.9% | 8.5% | 530 г |
| Фосфар, П | 179 мг | 800 мг | 22.4% | 10% | 447 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 5.2% | 857 г |
| Марганец, Мн | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 22222 г |
| Медзь, куб | 64 мг | 1000 мг | 6.4% | 2.9% | 1563 г |
| Селен, Se | 19.8 мг | 55 мг | 36% | 16.1% | 278 г |
| Цынк, Zn | 7.26 мг | 12 мг | 60.5% | 27.1% | 165 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.242 г | ~ | |||
| валін | 0.852 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.611 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.802 г | ~ | |||
| лейцын | 1.517 г | ~ | |||
| лізін | 1.649 г | ~ | |||
| метионин | 0.536 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.83 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.212 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.718 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.076 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.691 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.129 г | ~ | |||
| гліцын | 0.86 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.983 г | ~ | |||
| Proline | 0.775 г | ~ | |||
| серіна | 0.724 г | ~ | |||
| тыразін | 0.65 г | ~ | |||
| цистеин | 0.198 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 68 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 1.052 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 1.052 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 6.963 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.486 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.705 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.202 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 2.553 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.009 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.008 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 7.739 г | min 16.8/XNUMX г | 46.1% | 20.7% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.092 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.469 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.469 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.124 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 7.016 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 5.965 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 1.052 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.037 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.666 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.9% | 2.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.587 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.511 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.076 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.033 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.033 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.038 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.038 г | ад 0.9 да 3.7 | 4.2% | 1.9% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.553 г | ад 4.7 да 16.8 | 11.8% | 5.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 223 ккал.
Ялавічына, шыя, стейк Чак-ай багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: холін - 12,7%, вітамін В5 - 13%, вітамін В6 - 18,1%, вітамін В12 - 90%, вітамін РР - 21,8%, калій - 13,2 ,22,4%, фосфар – 11,7%, жалеза – 36%, селен – 60,5%, цынк – XNUMX%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 223 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Ялавічына шыя стейк чак-ай каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Ялавічына шыя стейк чак-ай
2021-02-17