Існуе меркаванне, што мужчынам абавязкова трэба мяса, але вопыт паказвае, што ім патрэбна не мяса, а пэўная якасць ежы. Мяса, само па сабе, не мае яркага густу, густ яму надае спосаб падрыхтоўкі. Але з іншага боку, ён мае пэўную фактуру, і, дарэчы, яе вельмі складана прайграць. Але самае галоўнае - гэта насычэнне і зазямленне, якія дае мясная ежа. Яго можна проста стварыць, прыгатаваўшы мужу вегетарыянскія стравы. Гэта дапаможа яму быць актыўным, упэўненым у сабе, часам жорсткім, дысцыплінаваным, працаваць пры цяжкай фізічнай працы і ў стрэсавых умовах. З гэтай задачай мяса спраўляецца за кошт сваёй шчыльнасці, пажыўнасці, а галоўнае - гарманальнага і энергетычнага фону, які застаўся ад жывёлы.
Можна доўга спрачацца, ці патрэбны вашаму мужчыну такі сумніўны дурман у выглядзе суіцыдальнага гарманальнага кактэйлю. Але наша справа іншая: гатаваць так, каб ежа давала аналагічны эфект без выкарыстання мяса. Гэта дасягаецца з дапамогай шчыльных, цвёрдых, гарачых, вострых і салёных страў.
Шчыльнасць. Рыхтуем хаця б раз у дзень. Вядома, мужчынам патрэбныя і кашы, і супы, але асноўнае страва павінна быць шчыльным, каб замяніць мяса. Найбольш шчыльныя вегетарыянскія прадукты, якія звычайна даступныя і могуць канкураваць з мясам, - гэта панір і бабовыя. Ніжэй прыведзены рэцэпт хатніх катлет з сыру панір і нута, якія звычайна вельмі любяць нават мясаеды.
Катлеты з нута. Нут (ці звычайны гарох) замачыць на ноч, прамыць і раніцай здрабніць у блендере, дадаць пару сталовых лыжак мукі, спецыі, соль, невялікая колькасць расліннага алею. Зляпіць катлеты і абсмажыць або запекчы ў духоўцы (у гэтым выпадку ў «фарш» трэба дадаць трохі алею).
Панір (сыр Edege). Літр малака давесці да кіпення і дадаць сок паловы цытрыны. Трохі памешвайце, пакуль сыроватка не стане празрыстай і не ўтворацца малочныя «аблокі». Даем пастаяць 15 хвілін. Затым зліваюць і адціскаюць у марлю. Ставім пад груз і ўжо праз гадзіну атрымліваем выдатны сыр, які можна тушыць, смажыць і, вядома ж, ёсць сырым.
Пажадана, каб ежа была цвёрдай і месцамі нават хрумсцела.
Цвёрдыя сыры добра падыходзяць для гэтай мэты, проста пераканайцеся, што яны выкарыстоўваюць мікрабіялагічны сычужны фермент. Для атрымання хрумсткай скарыначкі можна выкарыстоўваць розныя паніроўкі. Адзін з іх - у рэцэпце ніжэй.
Хрумсткая паніроўцы. Змяшайце муку з вадой для кляре і асобна змяшайце аўсяныя шматкі з соллю і спецыямі. Памачыце кавалачак спачатку ў кляр, затым у шматкі і абсмажце ў распаленым алеі.
Лепш за ўсё для нашых мэтаў падыдуць смажаныя або запечаныя стравы. Сёння ёсць спосабы смажыць з невялікай колькасцю алею або без яго. Смажанае лепш есці каля поўдня – у гэты час агонь стрававання лёгка з гэтым спраўляецца. Падаем гарачае.
Вельмі важна, што мужчына, пры адсутнасці супрацьпаказанняў, мае ў сваім рацыёне. Самае простае, што можна выкарыстоўваць - гэта вострыя прыправы: перац (чорны, кайенского, зялёны), гарчыца, імбір і розныя сумесі. І соусы: чылі, гарчыца, хрэн, васабі і інш.
Пікантны кісла-салодкі соус. Яблычнае пюрэ змяшаць з вострымі спецыямі, соллю, подсластітель, алеем і трохі патушыць.
Мужчыне таксама неабходны салёны густ, але соль трэба выкарыстоўваць правільную. Ідэальны марскі.
Таксама можна прыгатаваць цікавую і карысную заправу. Смажаны кунжут змяшаць з соллю і здрабніць у кавамолцы. Можа стаяць на стале ў якасці замены солі. Падыходзіць для любой ежы.
Мы разабраліся, якой павінна быць ежа, каб спраўляцца са сваёй задачай і ствараць неабходны чалавеку стан.
Ніжэй прыведзены спіс прадуктаў, якія прыйдуць вам на дапамогу і прынясуць асаблівае задавальненне патэнцыйнаму вегетарыянцу:
- грыбы
- салера
- сакрэт
- лук і часнык
-пастарнак
Зараз давайце пагаворым аб тым, як зрабіць так, каб муж не сумаваў па мясе. Варта адзначыць, што, як правіла, такія заменнікі, як соя, добрыя толькі для вегетарыянцаў, але часта не задавальняюць мясаедаў.
Першы сакрэт! Большасць вегетарыянскіх страў не патрабуе працяглага падрыхтоўкі, і ваш муж будзе прыемна здзіўлены, калі вы зробіце два-тры віды салат, соусаў, закусак. Вось некалькі простых рэцэптаў на кожны дзень:
Соус «пестаў». Усю зеляніну, якая ёсць, здрабніце, змяшайце з соллю і раслінным (або сметанковым) алеем. Можна дадаць цёрты сыр.
Рэцэпт сметанковага сыруякі з'яўляецца выдатным соусам. 2 часткі тлустасці смятаны (больш за 20%), 1 частка ёгурта (можна тлусцей ~ 7%) змяшаць, дадаць шчодрую дробку солі. Выкладзеце на марлю, змесціце ў сіта, каб сцякла сыроватка, зверху можна пакласці груз і паставіць у холад на 6-8 гадзін.
Малочны соус. Спецыі абсмажыць на раслінным або сметанковым алеі, уліць малако, змяшанае з мукой (сталовая лыжка на паўлітра) і спецыямі, можна дадаць гатовую гародніну або грыбы, зеляніна і тушыць да загусцення.
Надаць зялёным салатам гушчыню можна з дапамогай семак і арэхаў. Вельмі смачна пасмажыць семечкі сланечніка і дадаваць іх у салаты.
Другі сакрэт. Пры падрыхтоўцы мяса звычайна недаацэньваюць багаты свет спецый - традыцыйна выкарыстоўваюць лаўр, соль і чорны перац. З дапамогай спецый мы можам стварыць сапраўды дзіўны букет густаў. Вы можаце падабраць спецыі менавіта пад патрэбы свайго мужа: пад яго здароўе, псіхалагічны стан і нават мары і мэты. Але гэта тэма для асобнага артыкула. Тут асабліва хочацца расказаць аб такой выдатнай знаходцы для любога вегетарыянца, як вэнджаная папрыка - яна надасць мясной адценне любой стравы.
Маленькі сакрэт: каб спецыі раскрылі ўсе свае ўласцівасці і густ, іх трэба паўхвіліны абсмажыць на сухой патэльні або ў алеі. Спачатку кладзём лісце і цвёрдыя спецыі, потым парашкі.
Сакрэт трэці: у кулінарыі мяса галоўнае - само мяса. Неабходна акуратна адцягнуць увагу жонкі ад гэтага. Прыдумайце некалькі фірмовых страў, нейкую сваю фішку. Напрыклад, заменіце хлеб аладкамі, якія вы будзеце рыхтаваць непасрэдна перад падачай на стол, каб яны заўсёды былі гарачымі. Гэта вельмі смачна, прывабна і карысней хлеба. Ці, напрыклад, вазьміце за правіла рыхтаваць смачныя і карысныя напоі, напрыклад, імбірны. І вы ўвесь час знаходзіцеся ў працэсе творчага росту – вывучаеце кухні розных краін, шукаеце новыя рэцэпты і сакрэты.
Імбірны напой. У блендере здрабніце лімон, кавалачак імбіра, не здымаючы цэдру. Дадайце мёд, спецыі (карыцу, мушкатовы арэх, шалфей, кардамон і інш.). Улетку падавайце астуджаным, зімой трохі тушыце.
І ўсё ж такі самы галоўны сакрэт. Часта пры падрыхтоўцы мяса гаспадыні «грашаць» паўфабрыкатамі, гатаваннем на хуткую руку, адсутнасцю сервіроўкі і ежай на хаду. Усё гэта не падыходзіць, калі мы хочам прышчапіць чалавеку любоў да новага стылю харчавання. Хай трапеза стане прыемным і аб'ядноўвае сям'ю рытуалам. Неабходна стварыць атмасферу, у якой чалавек будзе атрымліваць асалоду ад ежы, чакаць гэтага і радавацца. Рыхтуйце з трапятаннем і любоўю, разумеючы, што гэтая ежа стане клеткамі цела вашых блізкіх. Накрыйце стол, прыгожа сервіруйце стравы, уключыце музыку, якая дапамагае страваванню. Няхай мастацтва кулінарыі стане вашым спосабам выказаць любоў. Ваш галоўны ўклад у лёсы блізкіх і ваша бязмежнае поле для творчасці!