змест
Сакавітая, духмяная маліна - адзін з тысячы смачных водараў лета, якімі можна ласавацца бясконца. Такі тонкі прыемны густ і непаўторную пяшчота надае маліна ўсім страў, якія з яе рыхтуюцца. Прапануем вам пераканацца ў гэтым на вопыце.
Раніца ў малінавых танах
Хатнія варэнікі з малінай — сняданак, на які можна адкласці ўсе ранішнія справы. Увечары зробім ім заварны крэм. Падцяпліце 200 мл вяршкоў і растварыце ў іх 4 арт. л. цукру са дробкай ваніліну. Паступова ўліць сумесь з 2 ч.л. крухмалу, 2 арт. вады і ўзбітае яйка. Варыце крэм да загусцення і астудзіце. Раніцай 250 г мукі злучыць з 200 мл кіпеню і дробкай солі. Калі маса трохі астыне, увядзіце яйка, 80 г мукі, 2-3 ст. л. аліўкавага алею і замесіце эластычнае цеста. Раскачаць тонкім пластом, выразаць шклянкай круглыя аладкі, пакласці на кожную па ½ чайнай лыжкі заварного крэму і 2 ягады маліны. Зашчыпвае краю і апускаем пельмені ў кіпячую падсоленую ваду партыямі па 6-7 штук. Пакуль яны рыхтуюцца, ўзбіце соус з заварного крэму, смятаны і маліны - па 2 ст.л. л. Пельмені літаральна растаюць у роце, напаўняючы сонечным летнім настроем.
Ягадныя рэкі, ёгуртавыя берагі
Выпечка з малінай абуджае ў ласунках самыя цёплыя пачуцці. Йогуртовый пірог з малінай і кардамонам таксама вырабляе незабыўнае ўражанне. Ўзбіце 2 яйкі з 200 г цукру ў лёгкую пеністую масу. Дадайце 400 мл малінавага ёгурта, 100 г распаленага сметанковага масла, 340 г мукі з 10 г разрыхляльніка, ½ чайнай лыжкі кардамона і замесіце цеста. Палову выкладваюць у змазаную алеем круглую форму, пакрываюць роўным пластом маліны і накрываюць другім пластом тэсту. Адпраўляем пірог у разагрэтую да 180 °С духоўку на 30 хвілін. Гатовы астылы пірог упрыгожце цэлымі ягадамі маліны і як мага хутчэй падавайце да стала.
Хрумсткія россыпы асалоды
Рассыпісты залацісты крамбл з малінай - яшчэ адна павабная варыяцыя на тэму хатняй выпечкі. 60 г аўсяных шматкоў здрабніць у муку, змяшаць з 60 г суцэльных шматкоў, 100 г распаленага сметанковага масла і 1 ст.л вадкага мёду. Керамічную гарачатрывалую форму вышмараваць алеем, пасыпаць дно і бакі карычневым цукрам. Сюды ж выкладваем 100 г свежай маліны, заліваем яе 1 арт. л. каньяку і 1 арт. л. вадкага мёду. Калі дэсерт запатрабаваны дзецьмі, то лепш абысціся без алкаголю. Зверху выкласці аўсяную масу, злёгку ўтрамбаваць і запекчы ў духоўцы пры тэмпературы 180 °C. Тым часам ўзбіце 200 мл тоўстых слівак з 1 ст.л. цукровай пудры ў пышны крэм з дапамогай міксера. Выкладваем яго на цёплы крамбл, упрыгожваем малінай і лісцікамі мяты. Такі душэўны дэсерт стане выдатным дадаткам да кубачку гарбаты ў цёплай сяброўскай кампаніі.
Салодкія рубіны ў падарунак
Хочаце зрабіць сваім блізкім невялікі малінавы сюрпрыз? Прыгатуйце дзіўны хатні мармелад. Засынаем у эмаляваны рондаль 500 г маліны 200-300 г цукру, арыентуючыся на слодыч ягад. Варыце масу на невялікім агні да поўнага растварэння цукру, працярыце праз сіта, а атрыманы сіроп зліце назад у рондаль. Размяшаць у 400 мл вады 1 ст.л. сіроп агар-агар. Калі яго не знайшлося, замочыце 8 г жэлаціну ў вадзе на 10-15 хвілін. Жэліруючы сумесь злучыць з ягадным сіропам, давесці да кіпення і варыць на слабым агні 3 хвіліны. На дно сіліконавых формачак выкладзеце ягаду маліны і запоўніце іх ягаднай масай. Чым цікавей іх форма, тым мудрагелістым атрымаецца мармелад. Пастаўце мармеладкі ў халадзільнік на 3-4 гадзіны, а затым абкачайце ў цукровай пудры. Яны вельмі спадабаюцца дзецям і з карысцю заменяць каларыйныя прысмакі.
Айсберг у пунсовым ззянні
Малінавы граніт - ідэальнае ласунак для тых, хто не можа жыць без марожанага. Злучыць у рондалі 250 мл вады і цукру са дробкай ваніліну, варыць на павольным агні да поўнага растварэння. Сюды ж усыпаць 500 г маліны і праварыць яшчэ 3 хвіліны. Астылую масу праціраюць праз сіта, уводзяць 1 арт. л. цытрынавага соку, пераліць у ёмістасць і паставіць у маразілку на 4 гадзіны. Не забывайце кожныя 40 хвілін добра змешваць масу відэльцам, каб у канчатковым выніку яна нагадвала друзлы снег. Зараз зоймемся салодкім мусам. 9 г жэлаціну замочыце ў 50 мл малака, а калі ён набухнет, злучыце са 100 мл цёплага малака і дробкай ваніліну. Дадайце 150 г распаленага белага шакаладу, 200 г узбітых вяршкоў і змяшайце венцам. На крэманы выкладваем граніт, упрыгожваем белым мусам і малінай. Ніхто не можа выстаяць перад такой цудоўнай прыгажосцю.
Малінавыя фантазіі на гэтым, вядома, не сканчаюцца. Яшчэ больш цікавых і незвычайных рэцэптаў шукайце на сайце «Ямо дома!». А якія стравы з маліны ёсць у вашым сямейным меню? Дзяліцеся сваімі любімымі кулінарнымі хітамі ў каментарах.