Варэнне з чорнай і чырвонай бузіны

Варэнне з бузіны - выдатны варыянт для перапрацоўкі ягад. Справа ў тым, што свежыя ягады практычна неядомыя, але ўтрымліваюць велізарную колькасць карысных рэчываў і вітамінаў. Пасля тэрмічнай апрацоўкі атрымліваецца выдатны дэсерт, якім можна разнастаіць рацыён сям'і зімой. З чорных і чырвоных ягад рыхтуюць не толькі варэнне, але і мармелад, сок, духмянае віно.

Некалькі рэцэптаў прыгатавання варэння з чырвонай і чорнай бузіны будуць прадстаўлены ў артыкуле.

Карысць варэння з бузіны

Карысныя і гаючыя ўласцівасці варэння з ягад чорнай і чырвонай бузіны вядомыя чалавецтву з даўніх часоў.

Хатні дэсерт падаюць да чаю. З варэння атрымліваецца выдатная начынне для пірагоў. Але не толькі з-за густу і водару рэкамендуецца варыць варэнне. Чорныя ягады багатыя аскарбінавай кіслатой, дубільнымі рэчывамі, таму яны даўкія і звязальныя.

Што дае рэгулярнае ўжыванне варэння з бузіны:

1. Спрыяе павышэнню тонусу, з'яўляецца своеасаблівым эліксірам даўгалецця.
2. Кроў вызваляецца ад халестэрыну і шкодных рэчываў.
3. Ягады валодаюць супрацьзапаленчымі і дэзінфікуюць ўласцівасцямі.
4. Ён дабратворна ўплывае на працу падстраўнікавай залозы.
5. Варэнне з бузіны карысна пры цукровым дыябеце, гепатыце, язвавай хваробы страўнікава-кішачнага гасцінца, варыкозным пашырэнні вен.
6. Многія лекары рэкамендуюць гарачы напой з варэннем з бузіны як патагоннае, гарачкапаніжальнае сродак пры прастудзе.
7. Выдатнае желчегонное і мочегонное сродак.
8. Дапамагае пры лячэнні пухлін, мастапатыі, на пачатковай стадыі анкалогіі.

Але не толькі пры захворваннях можна ёсць варэнне. Такі дэсерт можа стаць выдатным дадаткам да ранішняга або вячэрняга чаю.

Якая шкода

Пры незахаванні тэхналогіі варэнне замест карысці можа нанесці непапраўную шкоду. Часам можна нават атруціцца, калі:

• рыхтаваць страва з няспелых ягад;
• насенне здрабняюць у плён.

Не ўсім паказана ўжыванне варэння з бузіны, яго не трэба даваць:

• дзеці і пажылыя людзі са слабым здароўем;
• людзям, якія пакутуюць захворваннямі нырак, так як ягады валодаюць мочегонным дзеяннем;
• тым, хто хоча схуднець, так як змяшчае шмат цукру.

Як варыць варэнне з бузіны

Нічога складанага ў падрыхтоўцы дэсерту няма, усе этапы традыцыйныя. Для варэння патрэбныя добра выспелыя ягады чорнай або чырвонай бузіны. Сумніўныя плады неабходна выкінуць, а тыя, што засталіся, прамыць халоднай вадой. З кожнай ягады выдаляюць хвосцікі. Затым адкідваем на друшляк, каб сцякла вадкасць.

Часцей за ўсё перад варэннем чырвоныя або чорныя плады засынаюць цукрам, ён хутка раствараецца. Некаторыя рэцэпты раяць свежыя садавіна бланшыраваць або заліваць кіпячоным сіропам.

Працяглая тэрмічная апрацоўка чырвоных або чорных ягад не рэкамендуецца, так як пры гэтым разбураецца частка карысных рэчываў. Для падрыхтоўкі выкарыстоўвайце эмаляваны рондаль без сколаў або посуд з нержавеючай сталі.

Вельмі часта гаспадыні спалучаюць даўкія садавіна з рознымі ягадамі і садавінай. Гэтыя інгрэдыенты для рэцэптаў варэння толькі ўзмацняюць карысныя і гаючыя ўласцівасці чорнай або чырвонай бузіны.

Класічны рэцэпт варэння з бузіны

Каб прыгатаваць варэнне з чырвоных або чорных пладоў па гэтым рэцэпце, прыйдзецца набрацца цярпення. Інгрэдыенты:

• цукар;
• ягады.

Колькасць прадуктаў у рэцэпце не пазначана, браць іх трэба ў роўных прапорцыях.

Асаблівасці рэцэпту:

1. Вымытыя садавіна пакласці ў ёмістасць для варэння, пасыпаць цукрам.
2. Адставіць посуд з змесцівам на 10-12 гадзін, каб ягады не толькі пусцілі дастаткова соку, але і трохі растварыўся цукар. Лепш за ўсё гэта рабіць на ноч.
3. На наступны дзень масу даводзяць да кіпення і вараць на павольным агні. Гатоўнасць прадукту вызначаюць па кроплі сіропу: калі яна не цячэ, можна выключаць пліту.
4. Варэнне разліць па слоіках, закатаць. Калі астыне, пастаўце ў прахалоднае цёмнае месца.

Просты рэцэпт варэння з чырвонай бузіны

Інгрэдыенты:

• цукровы пясок - 1 кг;
• чырвоныя ягады - 1 кг.

Як прыгатаваць варэнне з чырвонай бузіны:

1. Чыстыя чырвоныя ягады засыпаць цукрам і пакінуць на 1-1,5 гадзіны для растварэння пяску і пускання соку.
2. Пастаўце ёмістасць на мінімальную тэмпературу і варыце пры памешванні каля 1,5 гадзін.
3. Пакуль варэнне варыцца, простерилизуйте банкі.
4. Дайце дэсерту з чырвонай бузіны трохі астыць і перакладзеце ў падрыхтаваныя ёмістасці. Герметычна зачыніце іх і захоўвайце.

Далікатнае варэнне з кветак бузіны

Арыгінальным густам валодае незвычайнае варэнне, якое вараць з суквеццяў расліны. Кветкі неабходна збіраць у экалагічна чыстых раёнах, удалечыні ад дарог і заводаў.

Гатовы прадукт духмяны, чымсьці падобны на кветкавы мёд. Гэта звязана з пылком суквеццяў. Густое варэнне захоўваецца да 10 месяцаў.

Склад дэсерту:

• цукровы пясок - 400 г;
• вада чыстая - 200 мл;
• суквецці - 150 г;
• палова цытрыны.

Асаблівасці рэцэпту:

1. Адкіньце суквецці на друшляк і хутка абліце халоднай вадой.
2. Аддзеліце кветкі ад хвосцікаў і пастаўце ў рондаль з вадой.
3. Праварыце кветкі 20 хвілін, затым адстаўце на 2 гадзіны.
4. Выцісніце сок паловы цытрыны, цукровы пясок.
5. Тушым на слабым агні каля 50 хвілін, увесь час памешваючы, каб не прыгарэла. Чым даўжэй маса кіпіць, тым гушчы атрымліваецца дэсерт з бузіны.
6. Перакласці ў банкі, закатаць.
7. Прыбраць на захоўванне.

Як зачыніць варэнне з бузіны і агрэста

На дэсерт спатрэбіцца:

• ягады чорнай бузіны - 1 кг;
• цукар - 1,2 кг;
• агрэст – 0,3 кг.

Як прыгатаваць:

1. Чыстыя ягады праварыце 5-7 хвілін, працярыце праз сіта, каб выдаліць костачкі.
2. Ягады агрэста здрабніць пры дапамозе блендера.
3. Злучыце абодва інгрэдыента ў адной ёмістасці, дадайце цукровы пясок.
4. Пастаўце на пліту і варыце пры нізкай тэмпературы да загусцення.
5. Пакуль маса не астыла, перакласці ў стэрыльныя слоікі і закатаць.

Рэцэпт варэння з бузіны з яблыкамі

Яблыкі - выдатны дадатак. З гэтым фруктам рыхтуюць мноства гатункаў варэння. Падыходзіць для яблыкаў і бузіны.

патрабуецца:

• чорныя ягады - 1 кг;
• яблыкі салодкія - 0,5 кг;
• лімон - 2 шт .;
• карыца - 2 палачкі;
• цукровы пясок - 700 г;
• ванілін - на кончыку нажа.

Правілы прыгатавання:

1. Яблыкі вымыць, абсушыць, выразаць асяродак з семкамі.
2. Нарэжце садавіна кубікамі, дадайце цукар і чорныя ягады.
3. Пакіньце посуд на 1-2 гадзіны, каб вылучыўся сок і пачаў растварацца цукар.
4. Лімоны вымыць, абліць кіпенем, нарэзаць разам з лупінай невялікімі кавалачкамі.
5. Даводзім масу да кіпення, затым памяншаем тэмпературу і варым яшчэ 20 хвілін.
6. Перад канчаткам варэння дадаем карыцу і ваніль.
7. Праварваюць яшчэ 5 хвілін і здымаюць ёмістасць з пліты.
8. Для зімовага захоўвання варэнне з бузіны разліць у чыстыя слоікі, пакуль яно не астыла.
9. Пасля астывання прыбярыце закаркаванае варэнне ў цёмнае халоднае месца.

Густое варэнне з бузіны з пекцінам

Каб прыгатаваць густое варэнне, якое нагадвае павідла, спатрэбіцца пекцін. Яго дадаюць няшмат, але з такога дэсерту можна прыгатаваць пірагі, булачкі, адкрытыя піражкі.

Інгрэдыенты:

• чорныя або чырвоныя ягады – 1 кг;
• цукровы пясок (на 2 порцыі) – 550 г і 700 г;
• цытрынавая кіслата - 5 г;
• пекцін - 1 пакуначак (40 г).

Нюансы рэцэпту:

1. Вымытыя чорныя або чырвоныя ягады перакручваюць на мясасечцы, кладуць у рондаль і вараць з моманту закіпання 5-7 хвілін.
2. Дадаюць першую порцыю цукру з пекцінам, змешваюць і працягваюць кіпяціць.
3. Калі варэнне з чорнай або чырвонай бузіны пачне гусцець, дадайце астатні цукар і кіслату, растварыўшы яе ў лыжцы вады. Змяшаць масу.
4. Адразу ж раскласці па слоіках, закатаць. Перавярнуць уверх дном і ахінуць ручніком.
5. Пасля астывання дэсерт прыбіраюць у халоднае месца.

Арыгінальны рэцэпт варэння з кветак бузіны і грэцкага арэха

Існуе мноства варыянтаў, як прыгатаваць варэнне з чорнай і чырвонай бузіны з грэцкімі арэхамі. Кожны з іх па-свойму арыгінальны. У артыкуле будзе прапанавана 2 рэцэпту.

Рэцэпт 1

Інгрэдыенты:

• суквецці чорнай або чырвонай бузіны – 1 кг;
• натуральны мёд - 500 г;
• грэцкія арэхі - 200 г;
• цытрынавая кіслата - 3 г.

Як прыгатаваць варэнне з кветак бузіны чорнай або чырвонай:

1. Мёд паставіць на пліту і пры памешванні давесці да кіпення.
2. Апарыце кветкі кіпенем і пакладзеце ў рондаль з кіпячым мёдам.
3. Здрабніць грэцкія арэхі.
4. Затым дадаем ядра грэцкага арэха, кіслату і працягваем кіпяціць да загусцення масы.

Рэцэпт 2

Інгрэдыенты варэння:

• сухія кветкі бузіны чорнай – 1 кг;
• Мёд - 400 г;
• цукар - 5 арт .;
• ядра грэцкага арэха - 3 ст.л.;
• вада - 1 ст.

Суквецці для варэння нарыхтоўваюць да таго, як яны ўсё распусцяцца. Калі няма часу адразу займацца падрыхтоўкай, іх можна скласці ў поліэтыленавы пакет, завязаць і прыбраць у халадзільнік на 24 гадзіны.

Правілы прыгатавання:

1. Перад падрыхтоўкай трэба выдаліць пылок з кветак, затым заліць кіпенем або заліць суквецці на 10 хвілін.
2. Затым дачакайцеся сцякання вады, апусціце кветкі ў кіпячую ваду з мёдам і цукрам, дадайце здробненыя грэцкія арэхі.
3. Праз 15 хвілін зняць варэнне з пялёсткаў бузіны з пліты, даць астыць. Паўтарыце працэдуру яшчэ 3 разы.
4. Гарачым расфасаваць па слоіках. Захоўваем астылы дэсерт.

Рэцэпт духмянага варэння з чорнай бузіны з лімонам

З ягадамі чорнай бузіны выдатна спалучаюцца цытрусавыя. Дэсерт атрымліваецца вельмі смачным, валодае ненадакучлівай кіслінкай.

Для рэцэпту спатрэбяцца наступныя прадукты:

• саспелыя чорныя ягады - 1 кг;
• лімон - 1,5-2 шт .;
• вада - 0,75 мл;
• цукровы пясок - 1,5 кг.

Этапы працы:

1. Вымыйце лімоны, працярыце сухой сурвэткай, выцісніце з іх сок.
2. Чорныя ягады перабярыце, аддзеліце ад хвосцікаў і апарыце кіпенем.
3. Наліць у рондаль ваду, давесці да кіпення, зварыць цукровы сіроп.
4. Затым дадайце ў сіроп цытрынавы сок, ягады і варыце дэсерт з бузіны да загусцення.
5. Праверыць гатоўнасць варэння лёгка: трэба капнуць вадкасць на халоднае сподачак. Калі не расцякаецца, можна здымаць.
6. Гарачую масу адразу ж раскладваюць па слоіках. Карыснае варэнне з бузіны прыбіраюць у цёмны халоднае месца.

Смачнае варэнне з бузіны і ажыны

Кампаненты:

• бузіна чорная - 1,5 кг;
• ажына - 1,5 кг;
• цукровы пясок - 3 кг;
• вада 300-450 мл.

Асаблівасці рэцэпту:

1. Ягады чорнай бузіны прамыйце, пакладзеце ў рондаль і заліце ​​вадой.
2. Пастаўце на пліту і варыце масу, пакуль садавіна не стануць мяккімі.
3. Ягады ператрыце з дапамогай сіта, выкіньце костачкі.
4. У атрыманае пюрэ дадайце ажыну, змяшайце і варыце. Як толькі маса закіпіць, варым 10 хвілін.
5. Дадайце цукар, змяшайце. Праварваюць на слабым агні 5-6 хвілін, стала памешваючы ягадную масу.
6. Пакаваць трэба, як толькі рондаль або таз знялі з пліты.
7. Банкі герметычна закатаць, астудзіць і прыбраць у халоднае месца.

Як захоўваць варэнне з бузіны

Для захоўвання абярыце прахалоднае месца без доступу святла. Як правіла, яго можна ёсць на працягу ўсяго года. Варэнне з чырвонай або чорнай бузіны ўжываць у ежу не рэкамендуецца, каб замест карысці яно не прынесла шкоды здароўю, калі:

• пакрыта цвіллю;
• мае непрыемны прысмак або пачало закісанне.

заключэнне

Варэнне з чорнай або чырвонай бузіны - карысны прадукт. Асабліва важна мець слоічак дэсерту ў час масавага грыпу. Варэнне варта даваць дамачадцам у якасці прафілактыкі і проста да чаю.