змест
Апісанне
У свеце кулінарыі выкарыстоўваецца велізарная колькасць спецый і прыпраў! І чорны перац, магчыма, з'яўляецца самай папулярнай і шырока прызнанай харчовай дадаткам. Чорны молаты перац або вострыя прыправы гарошкам можна знайсці практычна на кожнай кухні.
Гэтая вострыя прыправы надае стравам пікантную «перчинку» і надае кулінарнай кампазіцыі асаблівую пікантную нотку водару. Мы дакладна ведаем, што чорны перац знойдзе сваё месца ў кулінарных дасягненнях. Але нас цікавіць карысць чорнага перцу для арганізма! Аб уласцівасцях і супрацьпаказанні гэтай вострыя прыправы мы распавядзем у гэтым артыкуле.
Склад і каларыйнасць
Чорны перац змяшчае эфірны алей, невялікая колькасць вітамінаў (У, С, Е) і мінеральных рэчываў (кальцый, калій, жалеза, марганец).
На 100 грам прадукту:
- вавёркі - 10.4 г;
- тлушчы - 3.3 г;
- вугляводы - 38.7 грам.
- Агульная каларыйнасць - 251 ккал.
Чорны перац змяшчае масу карысных рэчываў. Дадзены прадукт змяшчае наступныя біялагічна актыўныя кампаненты і вітаміны:
- холін;
- рыбафлавін;
- такаферол;
- бэта-каратын;
- вітаміны групы «В», а таксама «С», «К», «Е», «РР»;
- фалійная і пантатэнавая кіслата;
- кальцый, цынк, медзь, жалеза;
- калій, селен, марганец, фтор;
- цэлюлоза;
- попел.
Любая ежа, падораная нам самой прыродай, валодае карыснымі і не вельмі якасцямі. Мы вывучылі карысныя ўласцівасці чорнага перцу і супрацьпаказанні. І вось што ўдалося высветліць.
Чорны перац: карысць
Дзякуючы багатаму ўтрыманню мінеральных рэчываў і вітамінаў, разгляданы прадукт надзелены здольнасцю станоўча ўплываць на арганізм чалавека.
Варта вылучыць наступныя карысныя ўласцівасці чорнага перцу:
- разрэджвае кроў, насычае яе вітамінамі;
- ачышчае крывяносныя пасудзіны і ўмацоўвае іх сценкі;
- спрыяе растварэнню халестэрынавых бляшак;
- умацоўвае імунітэт, стварае ахоўны бар'ер ад прастудных захворванняў;
- дапамагае стабілізаваць працу кішачніка і стрававальнага гасцінца;
- умацоўвае крэсла, дапамагае справіцца з дыярэяй;
- спрыяе павышэнню эластычнасці тканін;
- спрыяе расшчапленню тлушчавых адкладаў;
- загойвае вугры, ачышчае скуру;
- абараняе тканіны паражніны рота і зубную эмаль ад інфекцый і разбурэння;
- станоўча ўплывае на настрой, фармуе апетыт;
- павышае працаздольнасць, згладжвае сімптомы хранічнай стомленасці.
Вядома, выражаны эфект ад ужывання чорнага перцу назіраецца не ва ўсіх выпадках. Напрыклад, паспрабаваўшы страва, у якое дададзеная гэтая вострыя прыправы, вы застанецеся толькі атрымліваць асалоду ад густам і ацэніце прывабны водар. Цалкам верагодна, што гэта крыху ўзбадзёрыць! Аднак істотных змен у агульным стане здароўя не адбудзецца. Хутчэй за ўсё, чорны перац мае назапашвальны эфект.
Хоць ёсць рэцэпты народнай медыцыны, дзе чорны перац гуляе галоўную ролю і выкарыстоўваецца для атрымання хуткага і ўстойлівага эфекту. Напрыклад, ёсць народны сродак ад дыярэі на аснове гэтай вострыя прыправы. Ёсць таксама рэцэпты мазяў для спіны і суставаў, сродкаў ад прастуды і галаўнога болю. Але ў большасці сваёй гэтая заправа служыць добрым прафілактычным сродкам, якое паляпшае працу органаў і умацоўвае арганізм.
Чорны перац: карысць і шкоду для мужчын і жанчын
Асабліва варта адзначыць карысць чорнага перцу для мужчын! Справа ў тым, што прадстаўнікі моцнага полу шануюць гэтую заправу за яе натуральную здольнасць ўзмацняць патэнцыю. Гэта натуральнае сродак для аднаўлення і падтрымання мужчынскай сілы. А яшчэ чорны перац з'яўляецца прыродным афрадызіякам.
Таксама мужчынам будзе карысна ведаць, што гэтая прыправа разагравае мышцы і дапамагае паменшыць боль, ліквідаваць цягліцавы спазм пасля фізічных нагрузак. Здольнасць перцу ўмацоўваць крывяносныя пасудзіны каштоўная і для падтрымання мужчынскага здароўя.
Не сакрэт, што сучасны рытм жыцця многіх мужчын не спрыяе захаванню, а, наадварот, разбурае здароўе сэрца і сасудаў. Чорны перац пры комплексным падыходзе дапаможа абараніцца і адтэрмінаваць з'яўленне характэрных праблем.
Карысны чорны перац і для жанчын. Гэтая вострыя прыправы валодае лёгкім антыбактэрыйным дзеяннем і абараняе арганізм ад розных інфекцый. Дамы па вартасці ацэняць ўплыў гэтай вострыя прыправы на постаць. З дапамогай гэтай заправы можна пазбавіцца ад целлюліта і «спаліць» лішнія кілаграмы. Гэта будзе павольна і гладка, але эфектыўна. Чорны перац дапамагае захаваць маладосць і прыгажосць скуры. Існуюць сродкі на аснове гэтай прыправы для лячэння валасоў.
Аднак, калі вы хочаце ўвабраць у сябе сілу гэтай незвычайнай расліны, не варта перашчыраваць! Важна памятаць, што кожны прадукт можа быць не толькі карысным, але ў некаторых сітуацыях аказвае шкоднае ўздзеянне на арганізм. Таму варта азнаёміцца са спісам супрацьпаказанняў!
Патэнцыйны шкоду чорнага перцу
Мы разглядаем варыянт з вострымі прыправамі! Многія людзі ведаюць гэты перачны, злёгку рэзкі водар перцу. Няцяжка здагадацца, што гэты густ і водар не заўсёды можа прынесці карысць арганізму.
Чорны перац шкодны:
- пры язвавай хваробы страўніка, кішачніка, дванаццаціперснай кішкі і гастрыце;
- гіпертанія і некаторыя захворванні сэрца і сасудаў;
- у перыяд абвастрэння хранічнай алергіі;
- пры індывідуальнай непераноснасці прадукту;
- пры запаленчых працэсах у роце і горле;
- пры эрозіі стрававода;
- дзецям ва ўзросце да пяці гадоў;
- пры цяжарнасці (калі ўжываць, то з асцярожнасцю);
- пры грудным гадаванні;
- пры атручванні.
Супрацьпаказаннямі да ўжывання вострыя прыправы могуць быць любыя паталагічныя стану і хранічныя захворванні. Калі чалавеку рэкамендавана дыета, не варта ўключаць у рацыён вострае і рэзкія дабаўкі. А, такім чынам, ад чорнага перцу варта адмовіцца. Калі вы не ўпэўненыя, што вам можна паспрабаваць гэтую прыправу з-за наяўных асаблівасцяў здароўя, лепш пракансультуйцеся са спецыялістам!
Ці дазволены чорны перац дзецям
Нельга даваць дзіцяці ў раннім узросце любыя спецыі. Асабліва гэта тычыцца вострых прыправаў. Нягледзячы на тое, што чорны перац у параўнанні з іншымі відамі перцу (чырвоным, кайенского і інш.) Не так востры, але ўсё ж мае ярка выяўленую «крапінку» ў гусце. Як ужо зразумела з вышэйсказанага, вострыя прыправы актыўна ўздзейнічае на многія сістэмы чалавечага арганізма.
Дзеці не гатовыя да такога яркага ўздзеяння. Іх цела трэба берагчы. Не рэкамендуецца спрабаваць чорны перац раней, чым малому споўніцца пяць гадоў. Па дасягненні гэтага ўзросту зусім не абавязкова багата Перчем дзіцячыя стравы, радуючыся знятаму абмежаванні. Варта з асцярожнасцю спрабаваць перац, уключаючы яго ў мінімальная колькасць у дзіцячы рацыён і ўважліва назіраючы за рэакцыяй дзіцячага арганізма.
Таксама важна памятаць, што падлеткавы ўзрост часта звязаны з гарманальнымі скокамі і мноствам дробных і сур'ёзных праблем на гэтым узроўні. У дзяцей падлеткавага ўзросту часта бывае нестабільным артэрыяльны ціск і падвышаная рэакцыя на прадукты - магчымыя раздражняльнікі. Не варта захапляцца ў гэты час вострай, перченой ежай. Пры выяўленні характэрных праблем варта цалкам адмовіцца ад ужывання спайсаў.
Як расце і выглядае чорны перац
Чорны перац, карысць і шкоду якога мы разгледзелі ў гэтым артыкуле, уяўляе цікавасць і ў батанічным плане. Ці многія ведаюць, што гэта расліна ўяўляе сабой ліяну, якая дасягае 15-20 метраў у даўжыню? У перыяд паспявання па ўсёй даўжыні ліяны з'яўляюцца катахі, усярэдзіне якіх знаходзіцца да 30 перчинок. Чорны перац займае некаторы час. Спачатку гарох мае насычаны зялёны колер. Чорны перац становіцца ў працэсе варэння і сушкі на вытворчасці.
Гэтая прыправа расце ў трапічных лясах Індыі. Гэта расліна вырошчваецца ў В'етнаме. Таксама гэта расліна распаўсюджана ў Інданэзіі, Бразіліі, Шры-Ланцы, Суматры, Афрыцы. Сёння вострыя прыправы культывуецца ў Расіі.
Аднак садоўнікі-аматары могуць паспрабаваць вырасціць чорны перац на ўласным агародзе. Але варта разумець, што ў больш звыклых умовах, гэта значыць у краінах з пераважна гарачым і вільготным кліматам, расліна хутчэй і паўней насычаецца неабходнымі мікраэлементамі і вырастае паўнавартасным. У нашых умовах наўрад ці магчыма вырасціць такі ж перац, як, напрыклад, у Індыі.
Як гэта выглядае
Гатовы да ўжывання ў кулінарыі і лячэбных мэтах перац выглядае як зморшчаныя чорныя або цёмна-шэрыя гарошыны. Памер адной гарошыны не перавышае пяці міліметраў. Молаты выгляд вострыя прыправы таксама знаёмы нам. Пакуначкі з молатым перцам вы лёгка знойдзеце практычна ў любой прадуктовай краме. Гэта цалкам прыдатны прадукт. Але гарошыны перцу можна выкарыстоўваць у цэлым выглядзе або здрабніць адмысловым прыстасаваннем (або ўручную). Шмат што залежыць ад мэты прымянення і, вядома ж, рэцэптуры.
Кулінарны трук або як звычайна
Многія кухары ведаюць, што зусім маленькая дробка чорнага перцу змяняе густ стравы! Водар становіцца ярчэй і прыцягвае пікантнай апетытнай ноткай. Перчем можна практычна ўсе варыянты першых і другіх страў. Чорны перац выдатна спалучаецца з крупамі, гароднінай, травой. Вы здзівіцеся, але гэтую спецыі таксама дадаюць у некаторыя прысмакі, напоі, дэсертную выпечку, соусы.
Заправа не толькі ўзмацняе густ і дадае прыемныя ноткі ў водар, але і служыць лёгкім кансервантам. Аднак чорны перац з'яўляецца бяспечнай дадаткам для захавання свежасці ежы. Наўрад ці знойдзецца кухня, на якой не было б чорнага перцу. Бо вострыя прыправы прызнаюць і шануюць ва ўсім свеце. І не варта адмаўляць сабе ў гэтай смачнай і карыснай дабаўцы, калі, вядома, няма супрацьпаказанняў.
Тэрмін прыдатнасці чорнага молатага перцу
Выбіраючы чорны перац, звярніце ўвагу на яго пах. Чым ён свежае, тым мацней пахне.
Увогуле, усе молатыя спецыі нельга доўга захоўваць, таму іх лепш набываць невялікімі порцыямі і перасыпаць дома ў шкляны, герметычна зачыняецца ёмістасць. Гэта дапаможа захаваць густ і абароніць ад шкоднікаў.
Таксама варта звярнуць увагу на тое, каб молаты перац быў абсалютна сухім, без слядоў вільгаці.
Важна! Вільгаць значна скароціць тэрмін захоўвання прыправы.
З усіх спецый чорны перац найбольш шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі. Ён надае цудоўны водар супам, а таксама «разагравае» агароднінныя салаты, дадае пікантнасці соусам і паляпшае густ гарніраў. Любое страва, якое мы солім, аўтаматычна атрымлівае перац гарошкам, таму што гэта толькі паляпшае яго густ.
Выраб чорнага перцу
Яго вырабляюць з няспелых пладоў расліны сямейства перцовых - дрэвападобнай ліяны. Зялёныя плады зрываюць, і шляхам высушвання на сонца або на агні атрымліваюць гарошыны чорнага перцу. Ну а молаты гарошак - гэта тая звыклая заправа, без якой не абыходзіцца практычна ні адно страва.