Цярноўнік

Тэрноўнік або чарнаплоднік - гэта хмызняк або невялікае дрэўца вышынёй 1.5-3 (буйныя віды да 4-8) метраў з шматлікімі калючымі галінамі. Галіны растуць гарызантальна і заканчваюцца вострым тоўстым шыпом. Маладыя галінкі опушенные. Лісце эліптычныя або обратнояйцевідные. Маладое лісце опушенные. З узростам яны становяцца цёмна-зялёнымі, з матавым бляскам, скурыстыя.

Цёрн вельмі прыгожы вясной, з белымі кветкамі ў пяці пялёстках. Ініт восенню радуе даўкімі пладамі. Квітнець цёрн пачынае ў красавіку-траўні. Кветкі дробныя, белыя, растуць паасобку або парамі, на кароткіх кветаножках, пяціпялёсткавыя. Яны распускаюцца раней лісця, пакрываюць усе галінкі і маюць пах горкага міндаля. Плоданасіць шыпы з 2-3-гадовага ўзросту. Плён аднастойкія, пераважна круглявыя, дробныя (10-15 мм у дыяметры), чорна-сінія з васковым налётам. Мякаць звычайна зялёная.

Насенне ад мякаці не аддзяляюць. Плён спеюць у жніўні-верасні і трымаюцца на дрэве ўсю зіму да вясны. Плён даўка-кіслыя, спеюць позна, але плоданасіць расліна штогод і багата. Пасля першых замаразкаў даўкасць памяншаецца, і плён становяцца больш-менш ядомымі. Дзікі цёрн расце ў асноўным у Азіі і радзей сустракаецца ў Заходняй Еўропе, Міжземнамор'е, еўрапейскай часткі Расіі, на Каўказе і ў Заходняй Сібіры.

Кансістэнцыя ягады цёрну

Ягады цярноўніка ўтрымліваюць 5.5-8.8% цукроў (глюкозы і фруктозы), яблычную кіслату, абалоніну, пекціну, вугляводы, стэроіды, трыцерпеноіды, азотазмяшчальныя злучэнні. Таксама багаты вітамінамі С, Е, каратынам, кумарынамі, дубільнымі рэчывамі, кацехіны, флаваноідамі, вышэйшымі спіртамі, глікозід, мінеральнымі солямі, тлустымі алеямі: лінолевая, пальміціновая, сцеаріновая, олеіновая і аллостериновой. У лісці ўтрымліваюцца вітаміны С і Е, фенолкарбоновые кіслоты, флавоноіды, антоціаны. У насенні змяшчаецца атрутны глікозід, які адшчапляе сінільная кіслату.

Карані ўтрымліваюць дубільныя і якія фарбуюць рэчывы. Плён цёрну (свежыя, перапрацаваныя ў жэле, варэнне і настойкі, у выглядзе адвара або экстракта) валодаюць звязальным дзеяннем. Імі добра лечаць такія захворванні страўніка і кішачніка, як язвавы каліт, дызентэрыя, харчовыя таксічныя інфекцыі і кандыдоз.

Лячэбным напоем пры кішачных інфекцыйных захворваннях з'яўляецца цярновае віно. У народзе прыемныя звязальныя плады цёрну ўжываюць як звязальнае, антысептычнае, мочегонное і замацоўвае сродак. Таксама іх добра ўжываць для павышэння апетыту. Кветкі цёрну ўжываюць як мочегонное, слабільнае, патагоннае сродак. З іх дапамогай можна спыніць ваніты і млоснасць, палепшыць абмен рэчываў, супакоіць нервовую сістэму.

Лісце цёрну

Маладыя лісце цёрну добрыя для падрыхтоўкі гарбаты. Яны таксама валодаюць добрымі мочэгоннымі і слабільнымі ўласцівасцямі і могуць загойваць раны. Кару і карані выкарыстоўваюць як гарачкапаніжальнае сродак. Плён добра ўжываць пры неспецыфічных калітах, дызентэрыі, харчовых атручваннях, таксікоінфекціях. Чарноўнік лечыць страўнік, кішачнік, печань, ныркі. Дапамагае пры розных неўралгіях, парушэннях абмену рэчываў, авітамінозе. Таксама яго можна выкарыстоўваць як патагоннае і гарачкапаніжальнае сродак. Прэпараты з цёрну аказваюць звязальнае, супрацьзапаленчае, мочегонное, слабільнае, адхарквальнае і антыбактэрыйнае дзеянне.

Яны расслабляюць гладкую мускулатуру ўнутраных органаў і памяншаюць пранікальнасць сасудаў. І плён, і кветкі паляпшаюць абмен рэчываў і паказаны пры гастрытах, спазматычных калітах, цыстытах, ацёках, мачакаменнай хваробы. Таксама яны дапамагаюць пры рэўматызме, фурункулёзе, гнойнічковых захворваннях скуры.

Кветкі цёрну

Кветкі цёрну станоўча ўплываюць на абмен рэчываў у арганізме. Таму ім лечаць тыя скурныя захворванні, якія залежаць ад парушэння гэтага абмену. Яны таксама рэгулююць перыстальтыку кішачніка і скарачэнне пячоначных параток і аказваюць лёгкае слабільнае дзеянне. Свежы сок дапамагае пры жаўтусе. Прэпараты з кветак цёрну дзейнічаюць, у адрозненне ад пладоў, як слабільнае пры завалах, асабліва ў дзяцей.

Гэтыя прэпараты рэгулююць перыстальтыку кішачніка, дзейнічаюць як мочегонное, патагоннае і гіпотэнзіўное сродак. Сок пладоў цёрну валодае антыбактэрыйным дзеяннем у дачыненні да лямблий і іншых найпростых; таму яго рэкамендуюць прымаць пры страўнікава-кішачных засмучэннях і лямбліёз. Таксама сок эфектыўны ў выглядзе прымочак і кампрэсаў пры скурных захворваннях. У народзе ўжываюць адвары з кветак цёрну пры запаленні слізістай абалонкі рота, горла, стрававода.

Чай з цёрну

Чай з цёрну - лёгкае слабільнае; павялічвае дыурэз. Гэта выдатнае лячэнне хранічных завал, цыстыту, адэномы прастаты. Цярновы чай карысны людзям, якія вядуць маларухомы лад жыцця. Лісце цёрну з'яўляюцца выдатным мочегонным і слабільным сродкам пры хранічных завалах. Настой з лісця добра падыходзіць для паласкання пры запаленні паражніны рота. Адварам з лісця лечаць скурныя захворванні, хранічныя завалы, нефрыт, цыстыт. Адварам лісця ў воцаце змазваюць застарэлыя гнойныя раны і язвы. Настой з лісця і кветак лечыць запаленне нырак і мачавой бурбалкі, выдатна дапамагае пры дерматозах.

Настой кветак выкарыстоўваюць як мочегонное і патагоннае сродак і пры гіпертаніі. Адвар з кветак зніжае пранікальнасць крывяносных сасудаў, валодае супрацьзапаленчым дзеяннем, таму выдатна дапамагае пры парушэннях абмену рэчываў, адэноме прастаты, як адхарквальнае і патагоннае сродак, пры неўралгіі, млоснасці, дыхавіцы. Таксама адвар карысны пры завалах, захворваннях печані, фурункулёзе, гнойнічковых захворваннях скуры.

Склад і каларыйнасць

Па складзе плады цёрну багатыя цукрамі – у іх утрымліваецца 5.5-8.8 працэнта цукроў (фруктозы і глюкозы). Ёсць таксама яблычная кіслата, абалоніна, пекціну, стэроіды, вугляводы, азотазмяшчальныя злучэнні, трыцерпеноіды, вітаміны Е, С, кумарыны, каратыны, дубільныя рэчывы, флавоноіды, кацехіны, глікозід, вышэйшыя спірты, мінеральныя солі. Таксама ёсць такія тоўстыя алею, як пальміціновая, лінолевая, олеіновая, сцеаріновая і аллостериновая.

Лісце цёрну ўтрымліваюць вітаміны Е і С, флавоноіды, фенолкарбоновые кіслоты, антоціаны. У насенні змяшчаецца атрутны глікозід. Гэты глікозід здольны расшчапляць сінільная кіслату. Карані цёрну багатыя дубільныя і якія фарбуюць рэчывамі. Каларыйнасць фрукта складае 54 ккал на 100 грам.

Карысныя ўласцівасці

Плён цёрну (як свежыя, так і ў выглядзе напояў, кісялёў, варэння і настоек, адвараў або экстрактаў) могуць аказваць звязальнае дзеянне. Яны выдатна падыходзяць тым, хто пакутуе нястраўнасцю або кішачнымі захворваннямі (дызентэрыя, язвавы каліт, харчовыя захворванні, кандыдоз). Віно з цярноўніка нават называюць лячэбным напоем, які лечыць кішачныя інфекцыйныя захворванні.

Плён цёрну таксама ўжываюць у ежу як антысептычнае, звязальнае, замацоўвае і мочегонное сродак. Таксама яны здольныя паляпшаць апетыт. Кветкі цёрну таксама карысныя, дзейнічаючы як мочегонное, слабільнае, патагоннае сродак. З іх дапамогай можна спыніць млоснасць і ваніты, палепшыць абмен рэчываў у арганізме, супакоіць нервовую сістэму. Людзі вараць чай з лісця цёрну. Гэта таксама добрае мочегонное і слабільнае сродак, якое таксама можа загойваць раны. Кару і карані цёрну добра ўжываць як гарачкапаніжальнае сродак.

Плён гэтай расліны дзейнічаюць як лячэбны сродак пры дызентэрыі, неспецыфічных калітах, токсикоинфекциях і харчовых атручваннях. Крачка лечыць кішачнік, страўнік, ныркі і печань. Ён здольны дабратворна ўплываць пры парушэнні абмену рэчываў, неўралгіі, авітамінозе. Нядрэнна зарэкамендаваў сябе цёрн і як патагоннае і гарачкапаніжальнае сродак.

Шкода і супрацьпаказанні

На жаль, практычна любая ягада так ці інакш можа быць шкодная. Не абмінуў гэты факт і наш цярноўнік.

Шкоднасць чарну наносіць пры падвышанай адчувальнасці да кампанентаў гэтай расліны.

Важна ведаць! У насенні ягад змяшчаецца даволі таксічнае рэчыва з арганічных глікозідных злучэнняў пад назвай амигдалин. Гэта рэчыва можа адлучаць сінільная кіслату пры працяглым знаходжанні костак у водным асяроддзі і затым выклікаць інтаксікацыю арганізма.

супярэчнасці

Ўстрымацца ад дробных сініх пладоў варта людзям, якія пакутуюць:

• Хранічная дыярэя;
• Паніжаны ціск, то ёсць гіпатанія;
• Алергічныя захворванні;
• Падвышаная кіслотнасць страўніка і наступствы;
• тромбафлебіт;
• Варыкознае пашырэнне вен, звязанае з падвышанай згусальнасцю крыві;
• Тым, у каго назіраецца індывідуальная непераноснасць.

Спіс здаецца вельмі вялікім, але важна разумець, што супрацьпаказанні ставяцца да ярка выяўленых захворванняў. У іншых выпадках трэба прыслухоўвацца да свайго арганізму.

Роля ў кулінарыі

Людзі актыўна выкарыстоўваюць плён цёрну для падрыхтоўкі першых і другіх страў, дэсертаў, соусаў. Самы вядомы соус ткемали ўключае ў сябе кісла-салодкую мякаць гэтых пладоў.

Балгары дадаюць садавіна ў кашы, каб надаць ім асаблівы водар. Варэнне, а таксама кісель і напоі з яго даданнем адрозніваюцца асаблівым густам.

Аматары самастойнага прыгатавання алкагольных напояў цэняць густ пладоў. Выдатна араматызуе гарэлку; самагон робяць з пераспелых ягад. Віно на аснове цёрну мае цікавы колер і кісла-салодкі, злёгку даўкі густ. Вялікай папулярнасцю карыстаецца і выраб наліўкі з терна ў хатніх умовах.

Цярноўнік рэцэпт варэння

Гэта рэцэпт хуткага варэння з трын. Банкі можна захоўваць да года.

Вам спатрэбіцца:

• да 2 кг терна сярэдняга памеру;
• 0.5-0.7 л дыстыляванай вады;
• 2.5 кг цукровага пяску, можна крыху больш – 3 кг

Перш за ўсё, па гэтым рэцэпце, трэба старанна вымыць ягады. Затым перакладзеце іх на друшляк, каб сцякла вада. Перакласці ў эмаляваны посуд або рондаль і засыпаць цукрам. Паўтарыце пласты яшчэ раз. Затым у ёмістасць з шыпамі наліць ваду і варыць. Пасля закіпання дастаткова ўсяго 5 хвілін, каб ягады былі гатовыя. Цяпер іх трэба перакласці ў падрыхтаваныя слоікі і закатаць. Дайце астыць пасля завяршэння. Банку з варэннем можна захоўваць да 5 гадоў у прахалодным месцы.

Правільная нарыхтоўка цёрну

У перыяд масавай бутанізацыі (пачатак красавіка) прыступаюць да збору кветак цёрну. Полураспустившиеся і распусціліся (але не адцвілыя) суквецці зрываюць або зразаюць (не мыюць) і ўкладваюць тонкім пластом (да 5 см) у цені на мешкавіну, натуральную тканіну, іншы водапаглынальны матэрыял або папяровы паддон. Рэгулярна падгортваць сыравіну, каб яно не заплесневело.

Пасля поўнага цвіцення прыступаюць да нарыхтоўкі ліставога сыравіны. Варта адбіраць толькі самыя буйныя, непашкоджаныя лісце. Як і кветкі, трэба абкласці на подсціл і сушыць у цені на скразняку або ў сушылках пры тэмпературы + 45 … + 50 ° С.

Нарыхтоўваць маладыя 1-2-гадовыя ўцёкі цёрну лепш у сярэдзіне лета (чэрвень). Менавіта тады ў маладых уцёках змяшчаецца найбольшая канцэнтрацыя карысных для здароўя натуральных злучэнняў. Было б карысна, калі б вы высушылі іх гэтак жа, як і лісце. Яны могуць вісець сухімі ў друзлых дробных мяцёлках у зацененых месцах на скразняку. Вы павінны рэгулярна правяраць яго, каб пераканацца, што няма цвілі.

Паглядзіце гэта відэа пра тое, як распазнаць цёрн і прыгатаваць джын з цёрну: