брусэльская капуста

Калі вы сочыце за сваім харчаваннем і сочыце за тым, каб у вашым рацыёне было шмат гародніны, то, хутчэй за ўсё, вы звярнулі ўвагу на такі прадукт, як брусэльская капуста. Бо брусэльская капуста - вельмі карысны гародніна, які змяшчае шмат неабходных рэчываў. Акрамя таго, з брусельскай капусты можна шмат прыгатаваць – і накарміць усю сям'ю!

Сырны суп з брусельскай капустай, запечаная брусэльская капуста з ёгуртам, брусэльская капуста са смятанай і пірог з брусэльскай капустай - у гэтым артыкуле мы распавядзем, што і як можна прыгатаваць з гэтага карыснага гародніны. Але спачатку коратка спынімся на карысных уласцівасцях брусельскай капусты.

Чаму брусэльская капуста карысная

Брусэльская капуста родам з Галандыі, і яе густ моцна адрозніваецца ад больш звыклай для нас белакачаннай капусты.

У той жа час брусэльская капуста з'яўляецца скарбніцай вітамінаў і іншых карысных рэчываў. Ён змяшчае вялікую колькасць вітаміна З, вітамінаў групы В, правітаміна А, жалеза, калія, магнію, фосфару, фалійнай кіслаты. Вядома, у брусельскай капусце шмат клятчаткі і лёгказасваяльнага бялку, пры гэтым яна вельмі нізкакаларыйная (43 калорыі ў 100 грамах гародніны).

Брусэльская капуста рэкамендуецца цяжарным жанчынам і людзям, якія перанеслі аперацыю. Гэты гародніна ўваходзіць у лік прадуктаў, якія дапамагаюць прадухіліць рак. Таксама брусэльская капуста карысная для зроку, а таксама для сэрца і сасудаў.

Брусэльская капуста можа быць проціпаказаная людзям з захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца, у прыватнасці, з сіндромам раздражнёнага кішачніка, а таксама хворым падаграй і людзям з аслабленай шчытападобнай залозай.

Рыхтуецца брусэльская капуста вельмі проста. Яго ядуць у смажаным, вараным, тушаным або запечаным выглядзе. Каларыйнасць брусельскай капусты складае 43 ккал на 100 г.

Брусэльская капуста змяшчае антыаксіданты

• У брусэльскай капусце мала калорый, але шмат пажыўных рэчываў, асабліва клятчаткі, вітаміна Да і вітаміна С;
• Гародніна змяшчае кемпферол, антыаксідант, які можа знізіць рызыку рака, паменшыць запаленне і спрыяць здароўю сэрца.
• Брусэльская капуста багатая клятчаткай, якая падтрымлівае здароўе стрававальнай сістэмы і зніжае рызыку сардэчных захворванняў і дыябету.
• У капусце змяшчаецца вітамін Да, які важны для згусальнасці крыві і метабалізму касцяной тканіны;
• Абалоніна і антыаксіданты ў брусельскай капусце дапамагаюць падтрымліваць стабільны ўзровень цукру ў крыві;
• Брусэльская капуста з'яўляецца добрай крыніцай амега-3 тоўстых кіслот ALA, якія могуць паменшыць запаленне, рэзістэнтнасць да інсуліну, зніжэнне кагнітыўных функцый і трыгліцерыдаў у крыві;
• Багаты сульфорафаном, які павялічвае выпрацоўку фермента, адказнага за павышэнне імунітэту. Усё гэта дазваляе развітацца з хімічнымі рэчывамі, здольнымі выклікаць рак у арганізме;
• Брусэльская капуста змяшчае вітамін С, антыаксідант, які важны для імунітэту, засваення жалеза, выпрацоўкі калагена, росту і аднаўлення тканін.

Брусэльская капуста: каму нельга ёсць

Брусэльская капуста шкодная людзям з падвышанай кіслотнасцю страўніка, не рэкамендуецца пры абвастрэнні страўнікава-кішачнага гасцінца і пры праблемах са шчытападобнай залозай, пры падагры і гастрыце;
Стравы з брусельскай капусты проціпаказаныя пасля інфаркту і людзям, якія пакутуюць хваробай Крона;
Пры алергіі гэты гародніна варта ўжываць з асцярожнасцю.

З брусельскай капусты можна прыгатаваць шмат смачных і карысных страў: капуста падыходзіць для супаў і запяканак, яе можна фаршаваць або пасмажыць з сырам, яйкамі або беконам. У ежу ўжываюць невялікія качаны капусты, якія ўжываюць у свежым, вараным, тушаным і смажаным выглядзе.

Таксама капусту выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі салат, агароднінных рагу і ў якасці гарніру да мясных страў.
Калі брусельскую капусту варыць занадта доўга, яна стане вельмі мяккай і з'явіцца рэзкі непрыемны пах. Недавараны капуста не смачней, таму пажадана варыць гэты гародніна акуратна.

Рэцэпт ўзбівання - як прыгатаваць суп з брусельскай капусты

• 200 грама брусельскай капусты
• 100 грам здробненага сыру чеддер
• 600 мл курынага або агародніннага булёна
• 200 мл тоўстых слівак
• 1 сярэдні лук
• Раслінны алей для смажання
• Соль і чорны перац па гусце
• 2 зубчыка часныку - па жаданні

Брусэльскую капусту разрэжце на чвэртачкі. Лук нашаткуйце і абсмажце на раслінным алеі. Закіпяціце ваду ў рондалі і адварыце брусельскую капусту (прыкладна 3 хвіліны), затым зліце ваду. Дадаць у патэльню з лукам звараную брусельскую капусту, патушыць некалькі хвілін. Часнок здрабніце і дадайце ў патэльню. Дадаць сліўкі, патушыць. Нарэшце дадайце нарэзаны чеддер і запраўце соллю і перцам. Смачна есці!

Запечаная брусэльская капуста з ёгуртам і лімонам

• 400 грама брусельскай капусты
• 1.5 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
• 150 мл грэцкага арэха або турэцкага ёгурта
• 1 сталовая лыжка свежевыжатого цытрынавага соку
• 2 чайныя лыжкі цэдры цытрыны
• 3 сталовыя лыжкі здробненага міндаля
• 2 сталовыя лыжкі здробненай мяты
• Соль, чорны перац, молатая папрыка - па гусце

Брусэльскую капусту разрэжце на палоўкі і выкладзеце ў форму для запякання. Апырскайце аліўкавым алеем, соллю і перцам. Пастаўце патэльню ў гарачую духоўку на 15 хвілін або да гатоўнасці. Тым часам у вялікай місцы змяшайце ёгурт, цытрынавы сок і цэдру, здробненую мяту, соль і перац. Размяркуеце соус па талерцы, зверху пакладзеце вараную брусэльскую капусту, здробнены міндаль і трохі мяты. Пры жаданні дадайце трохі молатай папрыка. Страва можна падаваць на стол. Смачна есці!

Брусэльская капуста са смятанай - ежа для здароўя

• 800 грам замарожанай брусельскай капусты
• 1 сярэдні лук
• 2 сталовыя лыжкі мяккага сметанковага масла
• 1 сталовая лыжка мукі
• 1 сталовая лыжка карычневага цукру
• 0.5 гарбатная лыжка молатай гарчыцы
• 0.5 кубкі малака
• 1 шклянкі смятаны
• Соль і чорны перац па гусце

Брусэльскую капусту адварыць у падсоленай вадзе, ваду зліць. Лук нашаткуйце і абсмажце на сметанковым алеі каля 4 хвілін. Дадайце ў патэльню муку, карычневы цукар, молатую гарчыцу, соль і перац - і добра змяшайце. Працягваючы памешваць, дадайце ў рондаль малако і тушыце некалькі хвілін. Дадайце ў патэльню смятану, але не даводзьце да кіпення. Паліць брусельскую капусту прыгатаваным соусам - і можна падаваць. Смачна есці!

Для гурманаў і карысна - як прыгатаваць кіш з брусельскай капусты

• 1 замарожанае страва з кішам
• 1 шклянку дробна нарэзанай брусельскай капусты
• 4 яйкі
• 1 шклянку малака
• 1 кубак здробненага цвёрдага сыру (чэддер або іншы)
• 2 чайныя лыжкі мяккага сметанковага масла
• 1 гарбатная лыжка расліннага алею
• Соль і чорны перац па гусце
• 1 зубчык часныку - па жаданні

Абсмажце брусельскую капусту на патэльні з раслінным і сметанковым алеем да гатоўнасці і пастаўце ў халадзільнік. Ўзбіце яйкі і малако ў вялікай місцы. Дадайце брусельскую капусту, сыр, часнык, соль і перац. Выліце сумесь у форму для кіш і пастаўце ў гарачую духоўку мінімум на 45 хвілін або пакуль яна не стане мяккай. Смачна есці!