Капуста кальрабі

Капуста кальрабі - цікавы від сямейства крыжакветных. Гэта стеблевая расліна з пяшчотнай, сакавітай, духмянай мякаццю. Менавіта яго з'ядаюць. Хоць лісце, не занадта сухія і без пашкоджанняў, таксама даволі смачныя. Гатункі капусты кальрабі адрозніваюць у залежнасці ад формы і колеру пладоў, а таксама тэрмінаў паспявання. Самыя распаўсюджаныя гатункі - бледна-зялёныя з белай асяродкам, крыху радзей - фіялетавая капуста кальрабі. Купляючы гародніна, выбірайце невялікія, трывалыя сцеблы з гладкай і бліскучай паверхняй.

Як і іншыя прадстаўнікі сямейства крыжакветных, гэты гародніна змяшчае як карысць, так і супрацьпаказанні. Капуста кальрабі эфектыўна выводзіць з арганізма таксіны і таксіны, нармалізуе працу печані, нырак і жоўцевай бурбалкі. Ён дапамагае стабілізаваць артэрыяльны ціск, умацаваць сценкі сасудаў і рэкамендуецца пры атэрасклерозе. Карысць капусты кальрабі для пахудання значная. Пры рэгулярным ужыванні ён дазваляе паспяхова зніжаць масу цела і захоўваць атрыманыя вынікі надоўга. Ён таксама валодае супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі і служыць прафілактыкай інфекцыйных захворванняў. Больш за тое, гэтая капуста аптымальна падыходзіць для дзіцячага харчавання. Адказ на пытанне, карысная або шкодная для здароўя капуста кальрабі, відавочны. Проціпаказаны толькі пры падвышанай кіслотнасці і індывідуальнай непераноснасці.

Купляючы кальрабі, звярніце ўвагу на лупіну гародніны, яна павінна быць роўнай і шчыльнай, без плям і пашкоджанняў. Памер таксама мае значэнне - буйныя гародніна могуць быць жорсткімі і кудзелістымі, таму выбірайце дробныя садавіна.

Карысць і шкоду кальрабі

Кальрабі - ідэальны прадукт для тых, хто кантралюе сваю вагу. Яно нізкакаларыйных (усяго 42 Ккал на 100 г), пры гэтым лёгка засвойваецца арганізмам, а высокае ўтрыманне вугляводаў і глюкозы надоўга пакідае пачуццё сытасці.

Таксама варта рэгулярна ўжываць гэты гародніна гіпертонікам, кальрабі зніжае ціск і нармалізуе абмен рэчываў. Таксама кальрабі дапаможа пры запаленнях страўнікава-кішачнага гасцінца, хваробах нырак і печані. Як і ўсе гародніна, кальрабі багатая вітамінамі і мінераламі (вітаміны А, С, В, В2, РР, кальцый, фосфар, магній, жалеза).

У такім выглядзе кальрабі не можа нашкодзіць арганізму. Аднак не варта ўжываць кальрабі пры алергіі на гэты прадукт або асабістай харчовай непераноснасці.

Склад і харчовая каштоўнасць кальрабі

Пры нізкай каларыйнасці - усяго 41 ккал на 100 г кальрабі, пра карысць якой вядома яшчэ з часоў Старажытнага Рыма, яна валодае высокай харчовай каштоўнасцю. Гэты гатунак капусты з'яўляецца крыніцай вітамінаў і каштоўных рэчываў, качаны можна захоўваць у свежым або замарожаным выглядзе на працягу доўгага часу, не губляючы пры гэтым сваіх карысных якасцяў. Прадукт змяшчае вялікую колькасць мінеральных соляў і раслінных бялкоў.

Пры гэтым ўтрыманне халестэрыну і насычаных тлушчаў мінімальна - усяго 0.1 г. Нерастваральная абалоніна - цэлюлоза, спрыяе хуткаму выводзінам з арганізма халестэрыну і жоўцевых кіслот, запавольвае засваенне вугляводаў і тлушчаў, прадухіляе з'яўленне камянёў у жоўцевай бурбалцы. У складзе высокае ўтрыманне мона- і дисахаридов: глюкозы, фруктозы, цукрозы, лактозы. Іх колькасць на 100 г прадукту складае 7.9 г - гэта значна больш, чым у клубніцы, морквы і гарбузу. Менавіта дзякуючы цукрам мякаць кальрабі мае салодкі і прыемны густ, а белакачанная капуста, карысць якой таксама неацэнная для арганізма чалавека, - гаркаваты.

Кальрабі асабліва цэніцца за ўтрыманне макра і мікраэлементаў (кальцый, калій, фосфар, магній, а таксама марганец, медзь і цынк). Па наяўнасці кальцыя (46 мг) «рэпа» параўнальная з такімі прадуктамі, як сыр, малако і яйкі, а па калію і магнію пераўзыходзіць яблыкі, багавінне і крупы. Таксама ў складзе прысутнічаюць неабходныя арганізму вітаміны групы В (В1, В2, В6 і В9), а таксама РР, А, Да і Е. Але асабліва багатая капуста кальрабі вітамінам С, у колькасці не менш, чым у цытрыне і апельсін - 50 мг.

Шкоду кальрабі для арганізма чалавека

Нягледзячы на ​​​​тое, што карысць капусты кальрабі для арганізма велізарная, у некаторых выпадках лекары не рэкамендуюць яе ёсць. Проціпаказаны прадукт пры захворваннях страўніка і кішачніка, якія суправаджаюцца падвышанай кіслотнасцю: гастрыце, язве, панкрэатыце. Пры гэтых недамаганнях трэба сумяшчаць гародніна з іншымі прадуктамі, якія нейтралізуюць яго кислотообразующие ўласцівасці, напрыклад, морквай (у салатах і соках).

Небяспека пры ўжыванні крамнай кальрабі

Важным недахопам «рэпы» з'яўляецца здольнасць назапашваць солі азотнай кіслаты (нітраты), якія пагібельна ўплываюць на ўсе органы, асабліва на імунную сістэму і стрававальны тракт. Таму пажадана вырошчваць штамбовые культуру на сваім агародзе, без выкарыстання аграхімікатаў, або купляць толькі ў правераных прадаўцоў.

Сок для зняцця запалення ў жоўцевай бурбалцы пры халецыстыце

Для падрыхтоўкі прадукту спатрэбіцца: кальрабі - 2-3 плёну, мёд - 1 ч.л. Капусту ачысціць, нарэзаць невялікімі кубікамі і прапусціць праз сокавыціскалку. У атрыманую масу дадайце мёд і старанна размяшайце. Прымаць сок штодня па 15-20 хвілін. да ежы, на працягу 10-14 дзён.

Салата з кальрабі для пахудання

Інгрэдыенты:

• капуста - 2-3 штукі,
• цытрынавы сок - 1 ч.л.,
• раслінны або аліўкавы алей - 2 ч.л.,
• зеляніна - пятрушка, кроп, пёры лука, соль - па гусце.

Садавіна ачысціць ад лупіны і нацерці на буйнай тарцы. Пасаліць, дадаць дробна насечаную зеляніну і цытрынавы сок. Запраўце салата алеем і змяшайце. Такая страва паслужыць не толькі сродкам збавення ад лішніх кілаграмаў, але і стане каханай закускай вашай сям'і зімой.

Вітамінавы суп з кальрабі з бульбай

Інгрэдыенты:

• капуста - 50 г,
• бульба - 30 г,
• моркву і цыбулю - па 15 г,
• рэпа - 10 г,
• салера - 5 г
• корань пятрушкі - 7 г,
• памідор - 1 шт.,
• раслінны алей - 10 г,
• смятана - 25 г,
• соль і перац па гусце.

Рэпу, моркву, цыбулю і салера ачысціць і памыць. Наразаем лустачкамі і пассеруем на раслінным алеі. Вычышчаную бульбу і капусту нашаткуйце кубікамі. Апусціце кальрабі на 2-3 хвіліны ў кіпень, адкіньце на друшляк, а затым выкладзеце ў рондаль з вадой. Варым 30 хвілін, дадаем бульбу. Калі змесціва закіпіць, пакладзеце ў рондаль абсмаленыя карняплоды, зеляніна і нарэзаны тонкімі лустачкамі памідор. Перад падачай дадайце свежую зеляніну і смятану.

Вынік

Сярод шасці іншых відаў капусты па смакавых і вітамінным якасцях лідзіруе кальрабі. Карысць белакачаннай капусты для дыет некалькі вышэй, чым кальрабі, за кошт нізкай каларыйнасці - усяго 27 Ккал. А вось капуста рэпа лічыцца найкаштоўнейшым дыетычным прадуктам і змяшчае ў вялікай колькасці ўсе неабходныя чалавечаму арганізму рэчывы.