Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 683 ккал | 1684 ккал | 40.6% | 5.9% | 247 г |
| Вавёркі | 0.7 г | 76 г | 0.9% | 0.1% | 10857 г |
| Тлушчы | 75 г | 56 г | 133.9% | 19.6% | 75 г |
| Вугляводы | 1.3 г | 219 г | 0.6% | 0.1% | 16846 г |
| вада | 16 г | 2273 г | 0.7% | 0.1% | 14206 г |
| Попел | 0.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 430 мг | 900 мг | 47.8% | 7% | 209 г |
| бэта-каратын | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 0.6% | 2500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 0.8% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 18.8 мг | 500 мг | 3.8% | 0.6% | 2660 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 0.1% | 10000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.1% | 10000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.07 мг | 3 мг | 2.3% | 0.3% | 4286 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.2 мг | 90 мг | 0.2% | 45000 г | |
| Вітамін D, кальциферол | 0.9 мг | 10 мг | 9% | 1.3% | 1111 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 21 мг | 15 мг | 140% | 20.5% | 71 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 7 мг | 120 мг | 5.8% | 0.8% | 1714 г |
| Вітамін РР, NE | 0.1 мг | 20 мг | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| ніацін | 0.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 20 мг | 2500 мг | 0.8% | 0.1% | 12500 г |
| Кальцый, Са | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.2% | 7692 г |
| Магній, мг | 0.4 мг | 400 мг | 0.1% | 100000 г | |
| Натрый, Na | 15 мг | 1300 мг | 1.2% | 0.2% | 8667 г |
| Сера, С | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.1% | 14286 г |
| Фосфар, П | 16 мг | 800 мг | 2% | 0.3% | 5000 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 0.2% | 9000 г |
| Марганец, Мн | 0.004 мг | 2 мг | 0.2% | 50000 г | |
| Медзь, куб | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Селен, Se | 1 мг | 55 мг | 1.8% | 0.3% | 5500 г |
| Фтор, Ф | 2.8 мг | 4000 мг | 0.1% | 142857 г | |
| Цынк, Zn | 120 мг | 12 мг | 1000% | 146.4% | 10 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.3 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | 0.307 г | ~ | |||
| Аргінін * | 0.022 г | ~ | |||
| валін | 0.036 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.03 г | ~ | |||
| лейцын | 0.066 г | ~ | |||
| лізін | 0.04 г | ~ | |||
| метионин | 0.015 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.041 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.037 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.036 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | 0.413 г | ~ | |||
| аланін | 0.031 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.05 г | ~ | |||
| гліцын | 0.021 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 0.125 г | ~ | |||
| Proline | 0.042 г | ~ | |||
| серіна | 0.047 г | ~ | |||
| тыразін | 0.036 г | ~ | |||
| цистеин | 0.009 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 210 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 28.44 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 2.45 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 1.1 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.32 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 1.21 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 1.97 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 4.23 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 11.82 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 5.02 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 22.68 г | min 16.8/XNUMX г | 135% | 19.8% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 1.3 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 2.04 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 19.13 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 20.38 г | ад 11.2 да 20.6 | 100% | 14.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 20.3 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.08 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.08 г | ад 0.9 да 3.7 | 8.9% | 1.3% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 20.3 г | ад 4.7 да 16.8 | 120.8% | 17.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 683 ккал.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.