Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 700 ккал | 1684 ккал | 41.6% | 5.9% | 241 г |
| Вавёркі | 0.7 г | 76 г | 0.9% | 0.1% | 10857 г |
| Тлушчы | 77 г | 56 г | 137.5% | 19.6% | 73 г |
| Вугляводы | 1 г | 219 г | 0.5% | 0.1% | 21900 г |
| вада | 20 г | 2273 г | 0.9% | 0.1% | 11365 г |
| Попел | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 505 мг | 900 мг | 56.1% | 8% | 178 г |
| рэтынол | 0.45 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.33 мг | 5 мг | 6.6% | 0.9% | 1515 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 0.9% | 1636 г |
| Вітамін В4, холін | 18.8 мг | 500 мг | 3.8% | 0.5% | 2660 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 0.1% | 10000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.4 мг | 10 мг | 14% | 2% | 714 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 1% | 1500 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 7 мг | 120 мг | 5.8% | 0.8% | 1714 г |
| Вітамін РР, NE | 0.2 мг | 20 мг | 1% | 0.1% | 10000 г |
| ніацін | 0.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 24 мг | 2500 мг | 1% | 0.1% | 10417 г |
| Кальцый, Са | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.3% | 5556 г |
| Магній, мг | 0.4 мг | 400 мг | 0.1% | 100000 г | |
| Натрый, Na | 400 мг | 1300 мг | 30.8% | 4.4% | 325 г |
| Сера, С | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.1% | 14286 г |
| Фосфар, П | 26 мг | 800 мг | 3.3% | 0.5% | 3077 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 0.2% | 9000 г |
| Марганец, Мн | 0.002 мг | 2 мг | 0.1% | 100000 г | |
| Медзь, куб | 2.5 мг | 1000 мг | 0.3% | 40000 г | |
| Селен, Se | 1 мг | 55 мг | 1.8% | 0.3% | 5500 г |
| Фтор, Ф | 2.8 мг | 4000 мг | 0.1% | 142857 г | |
| Цынк, Zn | 0.1 мг | 12 мг | 0.8% | 0.1% | 12000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 170 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 49.7 г | максімум 18.7 г | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 27 г | min 16.8/XNUMX г | 160.7% | 23% | |
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.3 г | ад 11.2 да 20.6 | 20.5% | 2.9% | |
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.07 г | ад 0.9 да 3.7 | 7.8% | 1.1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.12 г | ад 4.7 да 16.8 | 23.8% | 3.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 700 ккал.
- Сталовая лыжка («зверху», акрамя вадкіх страў) = 17 г (119 ккал)
- Чайная лыжка («верхняя» акрамя вадкіх прадуктаў) = 5 г (35 ккал)
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.