Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 105 ккал | 1684 ккал | 6.2% | 5.9% | 1604 г |
| Вавёркі | 7.08 г | 76 г | 9.3% | 8.9% | 1073 г |
| Тлушчы | 5.3 г | 56 г | 9.5% | 9% | 1057 г |
| Вугляводы | 5.79 г | 219 г | 2.6% | 2.5% | 3782 г |
| Харчовыя валакна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 7.1% | 1333 г |
| вада | 78.82 г | 2273 г | 3.5% | 3.3% | 2884 г |
| Попел | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 63 мг | 900 мг | 7% | 6.7% | 1429 г |
| альфа-каратын | 323 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.595 мг | 5 мг | 11.9% | 11.3% | 840 г |
| бэта-криптоксантин | 1 мг | ~ | |||
| Лікапін | 4 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 268 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.033 мг | 1.5 мг | 2.2% | 2.1% | 4545 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.055 мг | 1.8 мг | 3.1% | 3% | 3273 г |
| Вітамін В4, холін | 34.5 мг | 500 мг | 6.9% | 6.6% | 1449 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.443 мг | 5 мг | 8.9% | 8.5% | 1129 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.161 мг | 2 мг | 8.1% | 7.7% | 1242 г |
| Вітамін В9, фолат | 45 мг | 400 мг | 11.3% | 10.8% | 889 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.48 мг | 3 мг | 16% | 15.2% | 625 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 11.6 мг | 90 мг | 12.9% | 12.3% | 776 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 1% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.82 мг | 15 мг | 5.5% | 5.2% | 1829 г |
| бэта-такаферол | 0.04 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 1.79 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.65 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 51.3 мг | 120 мг | 42.8% | 40.8% | 234 г |
| Вітамін РР, NE | 1.32 мг | 20 мг | 6.6% | 6.3% | 1515 г |
| Бэтаін | 3.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 204 мг | 2500 мг | 8.2% | 7.8% | 1225 г |
| Кальцый, Са | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 2.1% | 4545 г |
| Магній, мг | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 3.6% | 2667 г |
| Натрый, Na | 409 мг | 1300 мг | 31.5% | 30% | 318 г |
| Сера, С | 70.8 мг | 1000 мг | 7.1% | 6.8% | 1412 г |
| Фосфар, П | 76 мг | 800 мг | 9.5% | 9% | 1053 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.11 мг | 18 мг | 6.2% | 5.9% | 1622 г |
| Марганец, Мн | 0.147 мг | 2 мг | 7.4% | 7% | 1361 г |
| Медзь, куб | 49 мг | 1000 мг | 4.9% | 4.7% | 2041 г |
| Селен, Se | 6.7 мг | 55 мг | 12.2% | 11.6% | 821 г |
| Цынк, Zn | 1.5 мг | 12 мг | 12.5% | 11.9% | 800 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 1.82 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.41 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.69 г | ~ | |||
| цукроза | 1.17 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.55 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.519 г | ~ | |||
| валін | 0.327 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.207 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.314 г | ~ | |||
| лейцын | 0.525 г | ~ | |||
| лізін | 0.552 г | ~ | |||
| метионин | 0.158 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.313 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.083 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.317 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.381 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.668 г | ~ | |||
| гліцын | 0.276 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.345 г | ~ | |||
| Proline | 0.263 г | ~ | |||
| серіна | 0.291 г | ~ | |||
| тыразін | 0.274 г | ~ | |||
| цистеин | 0.073 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 14 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.058 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.037 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.978 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 0.003 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.008 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.002 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.002 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.028 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.005 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.634 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.013 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.253 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.012 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.012 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.004 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.217 г | min 16.8/XNUMX г | 7.2% | 6.9% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.053 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.049 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.004 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.125 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 1.092 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.032 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 1 цыс | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 пер | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.13 г | ад 11.2 да 20.6 | 19% | 18.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.834 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 1.803 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.264 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.264 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.274 г | ад 0.9 да 3.7 | 30.4% | 29% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.826 г | ад 4.7 да 16.8 | 38.9% | 37% |
Энергетычная каштоўнасць - 105 ккал.
Ялавічына, з гароднінай, кітайскі рэстаран багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: бэта-каратын - 11,9%, вітамін B9 - 11,3%, вітамін B12 - 16%, вітамін C - 12,9%, вітамін K - 42,8%, селен - 12,2 ,12,5 , XNUMX%, цынк - XNUMX%
- Б-каратын з'яўляецца правітамінам А і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. 6 мкг бэта-каратыну эквівалентна 1 мкг вітаміна А.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін Да рэгулюе згусальнасць крыві. Недахоп вітаміна Да прыводзіць да павелічэння часу згортвання крыві, паніжэння ўтрымання протромбіна ў крыві.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 105 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная ялавічына з гароднінай кітайскі рэстаран каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці ялавічына з гароднінай кітайскі рэстаран