Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 182 ккал | 1684 ккал | 10.8% | 5.9% | 925 г |
| Вавёркі | 28.9 г | 76 г | 38% | 20.9% | 263 г |
| Тлушчы | 7.34 г | 56 г | 13.1% | 7.2% | 763 г |
| Вугляводы | 0.14 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 156429 г |
| вада | 61.82 г | 2273 г | 2.7% | 1.5% | 3677 г |
| Попел | 1.8 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.8% | 3000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.22 мг | 1.8 мг | 12.2% | 6.7% | 818 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.74 мг | 5 мг | 14.8% | 8.1% | 676 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.613 мг | 2 мг | 30.7% | 16.9% | 326 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.7 мг | 3 мг | 90% | 49.5% | 111 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1 мг | 120 мг | 0.8% | 0.4% | 12000 г |
| Вітамін РР, NE | 5.31 мг | 20 мг | 26.6% | 14.6% | 377 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 341 мг | 2500 мг | 13.6% | 7.5% | 733 г |
| Кальцый, Са | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Магній, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 3.3% | 1667 г |
| Натрый, Na | 349 мг | 1300 мг | 26.8% | 14.7% | 372 г |
| Сера, С | 289 мг | 1000 мг | 28.9% | 15.9% | 346 г |
| Фосфар, П | 264 мг | 800 мг | 33% | 18.1% | 303 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.27 мг | 18 мг | 18.2% | 10% | 550 г |
| Марганец, Мн | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.5% | 11765 г |
| Медзь, куб | 118 мг | 1000 мг | 11.8% | 6.5% | 847 г |
| Цынк, Zn | 5.26 мг | 12 мг | 43.8% | 24.1% | 228 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.981 г | ~ | |||
| валін | 1.491 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.991 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.401 г | ~ | |||
| лейцын | 2.432 г | ~ | |||
| лізін | 2.021 г | ~ | |||
| метионин | 0.741 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.371 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.38 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.221 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.721 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.842 г | ~ | |||
| гліцын | 1.491 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.573 г | ~ | |||
| Proline | 1.111 г | ~ | |||
| серіна | 1.151 г | ~ | |||
| тыразін | 0.991 г | ~ | |||
| цистеин | 0.28 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 82 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.276 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.244 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.595 г | максімум 18.7 г | |||
| 8:0 Капрылік | 0.001 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.013 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.005 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.15 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.026 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.44 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.07 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.874 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.007 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.003 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.001 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.84 г | min 16.8/XNUMX г | 16.9% | 9.3% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.032 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.212 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.193 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.019 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.57 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 2.345 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.225 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 1 цыс | 0.003 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.672 г | ад 11.2 да 20.6 | 6% | 3.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.486 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.428 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.027 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.036 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.034 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.024 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.079 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.068 г | ад 0.9 да 3.7 | 7.6% | 4.2% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.545 г | ад 4.7 да 16.8 | 11.6% | 6.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 182 ккал.
DENNY'S, біфштэкс з філе багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 12,2%, вітамін В5 – 14,8%, вітамін В6 – 30,7%, вітамін В12 – 90%, вітамін РР – 26,6%, калій – 13,6, 33%, фосфар – 18,2%, жалеза – 11,8%, медзь – 43,8%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 182 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны DENNY'S стейк філе каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці DENNY'S стейк філе