Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 158.7 ккал | 1684 ккал | 9.4% | 5.9% | 1061 г |
| Вавёркі | 12.828 г | 76 г | 16.9% | 10.6% | 592 г |
| Тлушчы | 11.616 г | 56 г | 20.7% | 13% | 482 г |
| Вугляводы | 0.707 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 30976 г |
| вада | 74.1 г | 2273 г | 3.3% | 2.1% | 3067 г |
| Попел | 1.01 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 262.6 мг | 900 мг | 29.2% | 18.4% | 343 г |
| рэтынол | 0.253 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.061 мг | 5 мг | 1.2% | 0.8% | 8197 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.071 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3% | 2113 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.444 мг | 1.8 мг | 24.7% | 15.6% | 405 г |
| Вітамін В4, холін | 253.54 мг | 500 мг | 50.7% | 31.9% | 197 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.313 мг | 5 мг | 26.3% | 16.6% | 381 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.141 мг | 2 мг | 7.1% | 4.5% | 1418 г |
| Вітамін В9, фолат | 7.071 мг | 400 мг | 1.8% | 1.1% | 5657 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.525 мг | 3 мг | 17.5% | 11% | 571 г |
| Вітамін D, кальциферол | 2.222 мг | 10 мг | 22.2% | 14% | 450 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.606 мг | 15 мг | 4% | 2.5% | 2475 г |
| Вітамін Н, біятын | 20.404 мг | 50 мг | 40.8% | 25.7% | 245 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.3 мг | 120 мг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Вітамін РР, NE | 2.3214 мг | 20 мг | 11.6% | 7.3% | 862 г |
| ніацін | 0.192 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 141.41 мг | 2500 мг | 5.7% | 3.6% | 1768 г |
| Кальцый, Са | 55.56 мг | 1000 мг | 5.6% | 3.5% | 1800 г |
| Магній, мг | 12.12 мг | 400 мг | 3% | 1.9% | 3300 г |
| Натрый, Na | 135.35 мг | 1300 мг | 10.4% | 6.6% | 960 г |
| Сера, С | 177.78 мг | 1000 мг | 17.8% | 11.2% | 562 г |
| Фосфар, П | 193.9 мг | 800 мг | 24.2% | 15.2% | 413 г |
| Хлор, Cl | 157.58 мг | 2300 мг | 6.9% | 4.3% | 1460 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.525 мг | 18 мг | 14% | 8.8% | 713 г |
| Ёд, І | 20.2 мг | 150 мг | 13.5% | 8.5% | 743 г |
| Cobalt, Co | 10.101 мг | 10 мг | 101% | 63.6% | 99 г |
| Марганец, Мн | 0.0293 мг | 2 мг | 1.5% | 0.9% | 6826 г |
| Медзь, куб | 83.84 мг | 1000 мг | 8.4% | 5.3% | 1193 г |
| Малібдэн, Mo. | 6.061 мг | 70 мг | 8.7% | 5.5% | 1155 г |
| Селен, Se | 32.02 мг | 55 мг | 58.2% | 36.7% | 172 г |
| Фтор, Ф | 55.56 мг | 4000 мг | 1.4% | 0.9% | 7199 г |
| Хром, кр | 4.04 мг | 50 мг | 8.1% | 5.1% | 1238 г |
| Цынк, Zn | 1.1212 мг | 12 мг | 9.3% | 5.9% | 1070 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.707 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 575.76 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3 г | максімум 18.7 г | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.077 г | min 16.8/XNUMX г | 24.3% | 15.3% | |
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.414 г | ад 11.2 да 20.6 | 12.6% | 7.9% | |
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.078 г | ад 0.9 да 3.7 | 8.7% | 5.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.337 г | ад 4.7 да 16.8 | 28.4% | 17.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 158,7 ккал.
- Штука = 50 гр (79.4 ккал)
- C0 = 60 г (95.2 ккал)
- C1 = 50 г (79.4 ккал)
- C2 = 40 г (63.5 ккал)
- C3 = 32 г (50.8 ккал)
Яйка курынае, зваранае ўсмятку багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 29,2%, вітамін В2 - 24,7%, холін - 50,7%, вітамін В5 - 26,3%, вітамін В12 - 17,5%, вітамін D - 22,2%, вітамін Н - 40,8%, вітамін РР - 11,6%, фосфар - 24,2%, жалеза - 14%, ёд - 13,5%, кобальт - 101%, селен - 58,2%. %
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Ёд ўдзельнічае ў функцыянаванні шчытападобнай залозы, забяспечваючы адукацыю гармонаў (тыраксіну і трійодтіроніна). Неабходны для росту і дыферэнцыявання клетак усіх тканак арганізма чалавека, мітахандрыяльнай дыхання, рэгуляцыі трансмембранный транспарту натрыю і гармонаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да эндэмічнага зоба з гіпатырэёз і запаволеннем абмену рэчываў, артэрыяльнай гіпатаніі, затрымкі росту і разумовага развіцця ў дзяцей.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 158,7 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысна яйка курынае ўсмятку каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці яйка курынае ўсмятку
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.