Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 231 ккал | 1684 ккал | 13.7% | 5.9% | 729 г |
| Вавёркі | 25.72 г | 76 г | 33.8% | 14.6% | 295 г |
| Тлушчы | 13.38 г | 56 г | 23.9% | 10.3% | 419 г |
| вада | 65.6 г | 2273 г | 2.9% | 1.3% | 3465 г |
| Попел | 1.76 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 149 мг | 900 мг | 16.6% | 7.2% | 604 г |
| рэтынол | 0.149 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 1.3% | 3409 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.154 мг | 1.8 мг | 8.6% | 3.7% | 1169 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.865 мг | 5 мг | 17.3% | 7.5% | 578 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.462 мг | 2 мг | 23.1% | 10% | 433 г |
| Вітамін В9, фолат | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 3.8% | 1143 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.87 мг | 3 мг | 95.7% | 41.4% | 105 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 4.1 мг | 90 мг | 4.6% | 2% | 2195 г |
| Вітамін РР, NE | 10.045 мг | 20 мг | 50.2% | 21.7% | 199 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 505 мг | 2500 мг | 20.2% | 8.7% | 495 г |
| Кальцый, Са | 28 мг | 1000 мг | 2.8% | 1.2% | 3571 г |
| Магній, мг | 122 мг | 400 мг | 30.5% | 13.2% | 328 г |
| Натрый, Na | 60 мг | 1300 мг | 4.6% | 2% | 2167 г |
| Сера, С | 257.2 мг | 1000 мг | 25.7% | 11.1% | 389 г |
| Фосфар, П | 371 мг | 800 мг | 46.4% | 20.1% | 216 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.91 мг | 18 мг | 5.1% | 2.2% | 1978 г |
| Марганец, Мн | 0.019 мг | 2 мг | 1% | 0.4% | 10526 г |
| Медзь, куб | 53 мг | 1000 мг | 5.3% | 2.3% | 1887 г |
| Селен, Se | 46.8 мг | 55 мг | 85.1% | 36.8% | 118 г |
| Цынк, Zn | 0.56 мг | 12 мг | 4.7% | 2% | 2143 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.539 г | ~ | |||
| валін | 1.325 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.757 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.185 г | ~ | |||
| лейцын | 2.09 г | ~ | |||
| лізін | 2.362 г | ~ | |||
| метионин | 0.761 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.127 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.288 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.004 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.555 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.634 г | ~ | |||
| гліцын | 1.234 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.839 г | ~ | |||
| Proline | 0.909 г | ~ | |||
| серіна | 1.049 г | ~ | |||
| тыразін | 0.868 г | ~ | |||
| цистеин | 0.276 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 85 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.214 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.455 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.045 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.714 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 5.742 г | min 16.8/XNUMX г | 34.2% | 14.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.133 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.585 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.58 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.444 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.662 г | ад 11.2 да 20.6 | 23.8% | 10.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.136 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.11 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.185 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.197 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 1.01 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 2.328 г | ад 0.9 да 3.7 | 100% | 43.3% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.296 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.727 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.333 г | ад 4.7 да 16.8 | 7.1% | 3.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 231 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (196.4 ккал)
- 0,5 філе = 154 г (355.7 ккал)
Чынук, прыгатаваная ў цяпле багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 16,6%, вітамін В5 - 17,3%, вітамін В6 - 23,1%, вітамін В12 - 95,7%, вітамін РР - 50,2%, калій - 20,2% , магній – 30,5%, фосфар – 46,4%, селен – 85,1%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 231 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная сёмга, прыгатаваная ў цяпле, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці сёмгі, прыгатаваная ў цяпле