Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 134 ккал | 1684 ккал | 8% | 6% | 1257 г |
| Вавёркі | 23.3 г | 76 г | 30.7% | 22.9% | 326 г |
| Тлушчы | 3.87 г | 56 г | 6.9% | 5.1% | 1447 г |
| вада | 71.9 г | 2273 г | 3.2% | 2.4% | 3161 г |
| Попел | 1.04 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 20 мг | 900 мг | 2.2% | 1.6% | 4500 г |
| рэтынол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.075 мг | 1.5 мг | 5% | 3.7% | 2000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.227 мг | 1.8 мг | 12.6% | 9.4% | 793 г |
| Вітамін В4, холін | 66.3 мг | 500 мг | 13.3% | 9.9% | 754 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.555 мг | 5 мг | 11.1% | 8.3% | 901 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.358 мг | 2 мг | 17.9% | 13.4% | 559 г |
| Вітамін В9, фолат | 2 мг | 400 мг | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.3 мг | 3 мг | 10% | 7.5% | 1000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.5% | 15000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.24 мг | 15 мг | 1.6% | 1.2% | 6250 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 2.4 мг | 120 мг | 2% | 1.5% | 5000 г |
| Вітамін РР, NE | 6.273 мг | 20 мг | 31.4% | 23.4% | 319 г |
| Бэтаін | 4.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 250 мг | 2500 мг | 10% | 7.5% | 1000 г |
| Кальцый, Са | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 1% | 7692 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 3.6% | 2105 г |
| Натрый, Na | 63 мг | 1300 мг | 4.8% | 3.6% | 2063 г |
| Сера, С | 233 мг | 1000 мг | 23.3% | 17.4% | 429 г |
| Фосфар, П | 149 мг | 800 мг | 18.6% | 13.9% | 537 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.77 мг | 18 мг | 4.3% | 3.2% | 2338 г |
| Марганец, Мн | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.6% | 13333 г |
| Медзь, куб | 59 мг | 1000 мг | 5.9% | 4.4% | 1695 г |
| Селен, Se | 20.8 мг | 55 мг | 37.8% | 28.2% | 264 г |
| Цынк, Zn | 1.53 мг | 12 мг | 12.8% | 9.6% | 784 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.405 г | ~ | |||
| валін | 1.156 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.723 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.23 г | ~ | |||
| лейцын | 1.748 г | ~ | |||
| лізін | 1.98 г | ~ | |||
| метионин | 0.645 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.984 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.272 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.925 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.271 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.076 г | ~ | |||
| гліцын | 1.144 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.489 г | ~ | |||
| Proline | 0.958 г | ~ | |||
| серіна | 0.801 г | ~ | |||
| тыразін | 0.787 г | ~ | |||
| цистеин | 0.298 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 106 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.99 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.03 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.69 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.26 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.24 г | min 16.8/XNUMX г | 7.4% | 5.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.21 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.01 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.94 г | ад 11.2 да 20.6 | 8.4% | 6.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.69 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.17 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.08 г | ад 0.9 да 3.7 | 8.9% | 6.6% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.86 г | ад 4.7 да 16.8 | 18.3% | 13.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 134 ккал.
- 0,5 птушкі = 110 г (147.4 ккал)
- птушка цэлая = 220 г (294.8 ккал)
Кураня-бройлер, толькі мяса, запечанае багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 12,6%, холін – 13,3%, вітамін В5 – 11,1%, вітамін В6 – 17,9%, вітамін РР – 31,4%, фосфар – 18,6 ,37,8 , 12,8%, селен – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 134 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Кураня бройлер толькі мяса запечанае каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Кураня бройлер толькі мяса запечанае