Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 143 ккал | 1684 ккал | 8.5% | 5.9% | 1178 г |
| Вавёркі | 12.56 г | 76 г | 16.5% | 11.5% | 605 г |
| Тлушчы | 9.51 г | 56 г | 17% | 11.9% | 589 г |
| Вугляводы | 0.72 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 30417 г |
| вада | 76.15 г | 2273 г | 3.4% | 2.4% | 2985 г |
| Попел | 1.06 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 160 мг | 900 мг | 17.8% | 12.4% | 563 г |
| рэтынол | 0.16 мг | ~ | |||
| бэта-криптоксантин | 9 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 503 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.9% | 3750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.457 мг | 1.8 мг | 25.4% | 17.8% | 394 г |
| Вітамін В4, холін | 293.8 мг | 500 мг | 58.8% | 41.1% | 170 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.533 мг | 5 мг | 30.7% | 21.5% | 326 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.17 мг | 2 мг | 8.5% | 5.9% | 1176 г |
| Вітамін В9, фолат | 47 мг | 400 мг | 11.8% | 8.3% | 851 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.89 мг | 3 мг | 29.7% | 20.8% | 337 г |
| Вітамін D, кальциферол | 2 мг | 10 мг | 20% | 14% | 500 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 2 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.05 мг | 15 мг | 7% | 4.9% | 1429 г |
| бэта-такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 0.5 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.06 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 0.3 мг | 120 мг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Вітамін РР, NE | 0.075 мг | 20 мг | 0.4% | 0.3% | 26667 г |
| Бэтаін | 0.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 138 мг | 2500 мг | 5.5% | 3.8% | 1812 г |
| Кальцый, Са | 56 мг | 1000 мг | 5.6% | 3.9% | 1786 г |
| Магній, мг | 12 мг | 400 мг | 3% | 2.1% | 3333 г |
| Натрый, Na | 142 мг | 1300 мг | 10.9% | 7.6% | 915 г |
| Сера, С | 125.6 мг | 1000 мг | 12.6% | 8.8% | 796 г |
| Фосфар, П | 198 мг | 800 мг | 24.8% | 17.3% | 404 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.75 мг | 18 мг | 9.7% | 6.8% | 1029 г |
| Марганец, Мн | 0.028 мг | 2 мг | 1.4% | 1% | 7143 г |
| Медзь, куб | 72 мг | 1000 мг | 7.2% | 5% | 1389 г |
| Селен, Se | 30.7 мг | 55 мг | 55.8% | 39% | 179 г |
| Фтор, Ф | 1.1 мг | 4000 мг | 363636 г | ||
| Цынк, Zn | 1.29 мг | 12 мг | 10.8% | 7.6% | 930 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.37 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.37 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.82 г | ~ | |||
| валін | 0.858 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.309 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.671 г | ~ | |||
| лейцын | 1.086 г | ~ | |||
| лізін | 0.912 г | ~ | |||
| метионин | 0.38 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.556 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.167 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.68 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.735 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.329 г | ~ | |||
| гліцын | 0.432 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.673 г | ~ | |||
| Proline | 0.512 г | ~ | |||
| серіна | 0.971 г | ~ | |||
| тыразін | 0.499 г | ~ | |||
| цистеин | 0.272 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 372 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.038 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.026 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.126 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 0.004 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.004 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.006 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.033 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.008 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.231 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.022 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.811 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.003 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.004 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.658 г | min 16.8/XNUMX г | 21.8% | 15.2% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.007 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.201 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.198 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.003 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.411 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 3.388 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.027 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.911 г | ад 11.2 да 20.6 | 17.1% | 12% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.555 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 1.531 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.048 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.036 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.188 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.101 г | ад 0.9 да 3.7 | 11.2% | 7.8% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.013 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.058 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.784 г | ад 4.7 да 16.8 | 38% | 26.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 143 ккал.
- C0 = 60 г (85.8 ккал)
- C1 = 50 г (71.5 ккал)
- C2 = 40 г (57.2 ккал)
- C3 = 32 г (45.8 ккал)
- кубак (4.86 вялікі) = 243 г (347.5 ккал)
- вельмі вялікі = 56 г (80.1 ккал)
- вялізны = 63 г (90.1 кКал)
- вялікі = 50 гр (71.5 ккал)
- сярэдні = 44 г (62.9 ккал)
- малы = 38 г (54.3 ккал)
Курынае яйка багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 17,8%, вітамін В2 - 25,4%, холін - 58,8%, вітамін В5 - 30,7%, вітамін В9 - 11,8%, вітамін В12 - 29,7%, вітамін D - 20%, фосфар - 24,8%, селен - 55,8%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 143 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы што карысна? Яйка курынае, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Яйка курынае