Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 499 ккал | 1684 ккал | 29.6% | 5.9% | 337 г |
| Вавёркі | 34.5 г | 76 г | 45.4% | 9.1% | 220 г |
| Тлушчы | 36.5 г | 56 г | 65.2% | 13.1% | 153 г |
| Вугляводы | 8.1 г | 219 г | 3.7% | 0.7% | 2704 г |
| Харчовыя валакна | 5.5 г | 20 г | 27.5% | 5.5% | 364 г |
| вада | 10 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 22730 г |
| Попел | 4.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 22 мг | 900 мг | 2.4% | 0.5% | 4091 г |
| Вітамін В1, тыямін | 1.43 мг | 1.5 мг | 95.3% | 19.1% | 105 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.39 мг | 1.8 мг | 21.7% | 4.3% | 462 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.456 мг | 5 мг | 9.1% | 1.8% | 1096 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.782 мг | 2 мг | 39.1% | 7.8% | 256 г |
| Вітамін В9, фолат | 233 мг | 400 мг | 58.3% | 11.7% | 172 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 9 мг | 90 мг | 10% | 2% | 1000 г |
| Вітамін РР, NE | 2.72 мг | 20 мг | 13.6% | 2.7% | 735 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 1100 мг | 2500 мг | 44% | 8.8% | 227 г |
| Кальцый, Са | 171 мг | 1000 мг | 17.1% | 3.4% | 585 г |
| Магній, мг | 342 мг | 400 мг | 85.5% | 17.1% | 117 г |
| Натрый, Na | 160 мг | 1300 мг | 12.3% | 2.5% | 813 г |
| Сера, С | 325.9 мг | 1000 мг | 32.6% | 6.5% | 307 г |
| Фосфар, П | 1100 мг | 800 мг | 137.5% | 27.6% | 73 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 10 мг | 18 мг | 55.6% | 11.1% | 180 г |
| Марганец, Мн | 2.181 мг | 2 мг | 109.1% | 21.9% | 92 г |
| Медзь, куб | 1200 мг | 1000 мг | 120% | 24% | 83 г |
| Цынк, Zn | 6 мг | 12 мг | 50% | 10% | 200 г |
| Незаменныя амінакіслоты | 9.761 г | ~ | |||
| Аргінін * | 3.776 г | ~ | |||
| валін | 1.504 г | ~ | |||
| гістідін * | 8.947 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.178 г | ~ | |||
| лейцын | 1.9 г | ~ | |||
| лізін | 1.356 г | ~ | |||
| метионин | 0.313 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.282 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.328 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.9 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | 23.212 г | ~ | |||
| аланін | 1.517 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 3.676 г | ~ | |||
| гліцын | 1.872 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 6.64 г | ~ | |||
| Proline | 1.311 г | ~ | |||
| серіна | 2.021 г | ~ | |||
| тыразін | 0.843 г | ~ | |||
| цистеин | 0.51 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| бэта -сітастэрол | 150 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 8.9 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміціна | 7.5 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.1 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 7 г | min 16.8/XNUMX г | 41.7% | 8.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.3 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 6.7 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 18.6 г | ад 11.2 да 20.6 | 100% | 20% | |
| 18: 2 Лінолевая | 18.5 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.069 г | ад 0.9 да 3.7 | 7.7% | 1.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 17.865 г | ад 4.7 да 16.8 | 106.3% | 21.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 499 ккал.
Бавоўнік, насенне багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 95,3%, вітамін В2 – 21,7%, вітамін В6 – 39,1%, вітамін В9 – 58,3%, вітамін РР – 13,6%, калій – 44% , кальцый – 17,1 %, магній – 85,5 %, фосфар – 137,5 %, жалеза – 55,6 %, марганец – 109,1 %, медзь – 120 %, цынк – 50 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 499 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны бавоўнік насенне каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці бавоўнік насенне
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.