Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 305 ккал | 1684 ккал | 18.1% | 5.9% | 552 г |
| Вавёркі | 15.98 г | 76 г | 21% | 6.9% | 476 г |
| Тлушчы | 14.54 г | 56 г | 26% | 8.5% | 385 г |
| Вугляводы | 34.07 г | 219 г | 15.6% | 5.1% | 643 г |
| Харчовыя валакна | 21.1 г | 20 г | 105.5% | 34.6% | 95 г |
| вада | 7.7 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 29519 г |
| Попел | 6.62 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мг | 900 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.418 мг | 1.5 мг | 27.9% | 9.1% | 359 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.284 мг | 1.8 мг | 15.8% | 5.2% | 634 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.25 мг | 2 мг | 12.5% | 4.1% | 800 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 21 мг | 90 мг | 23.3% | 7.6% | 429 г |
| Вітамін РР, NE | 2.807 мг | 20 мг | 14% | 4.6% | 713 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 1186 мг | 2500 мг | 47.4% | 15.5% | 211 г |
| Кальцый, Са | 1516 мг | 1000 мг | 151.6% | 49.7% | 66 г |
| Магній, мг | 256 мг | 400 мг | 64% | 21% | 156 г |
| Натрый, Na | 20 мг | 1300 мг | 1.5% | 0.5% | 6500 г |
| Сера, С | 159.8 мг | 1000 мг | 16% | 5.2% | 626 г |
| Фосфар, П | 277 мг | 800 мг | 34.6% | 11.3% | 289 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 16.33 мг | 18 мг | 90.7% | 29.7% | 110 г |
| Марганец, Мн | 1.833 мг | 2 мг | 91.7% | 30.1% | 109 г |
| Медзь, куб | 780 мг | 1000 мг | 78% | 25.6% | 128 г |
| Селен, Se | 12.1 мг | 55 мг | 22% | 7.2% | 455 г |
| Цынк, Zn | 5.2 мг | 12 мг | 43.3% | 14.2% | 231 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.263 г | ~ | |||
| валін | 1.12 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.32 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.767 г | ~ | |||
| лейцын | 0.925 г | ~ | |||
| лізін | 1.038 г | ~ | |||
| метионин | 0.143 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.575 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.67 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Фітастэролы | 124 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.73 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.58 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.1 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 9.41 г | min 16.8/XNUMX г | 56% | 18.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.05 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 9.36 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.01 г | ад 11.2 да 20.6 | 9% | 3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.96 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.15 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.15 г | ад 0.9 да 3.7 | 16.7% | 5.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.96 г | ад 4.7 да 16.8 | 20.4% | 6.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 305 ккал.
- сталовая лыжка = 6.6 г (20.1 ккал)
- ч.л. = 2.1 г (6.4 кКал)
Кроп, насенне багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 27,9%, вітамін В2 – 15,8%, вітамін В6 – 12,5%, вітамін С – 23,3%, вітамін РР – 14%, калій – 47,4, 151,6 % , кальцый – 64 %, магній – 34,6 %, фосфар – 90,7 %, жалеза – 91,7 %, марганец – 78 %, медзь – 22 %, селен – 43,3 %, цынк – XNUMX, XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 305 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны кроп семечкі каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці кроп насенне