Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 253 ккал | 1684 ккал | 15% | 5.9% | 666 г |
| Вавёркі | 2.2 г | 76 г | 2.9% | 1.1% | 3455 г |
| Тлушчы | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.1% | 56000 г |
| Вугляводы | 59 г | 219 г | 26.9% | 10.6% | 371 г |
| арганічныя кіслоты | 2.3 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 14.9 г | 20 г | 74.5% | 29.4% | 134 г |
| вада | 20 г | 2273 г | 0.9% | 0.4% | 11365 г |
| Попел | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мг | 900 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| бэта-каратын | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 0.9% | 4500 г |
| Вітамін В4, холін | 17.6 мг | 500 мг | 3.5% | 1.4% | 2841 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.245 мг | 5 мг | 4.9% | 1.9% | 2041 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.125 мг | 2 мг | 6.3% | 2.5% | 1600 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 0.9% | 4500 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 3 мг | 120 мг | 2.5% | 1% | 4000 г |
| Вітамін РР, NE | 1.2 мг | 20 мг | 6% | 2.4% | 1667 г |
| ніацін | 0.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 580 мг | 2500 мг | 23.2% | 9.2% | 431 г |
| Кальцый, Са | 111 мг | 1000 мг | 11.1% | 4.4% | 901 г |
| Магній, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 3% | 1333 г |
| Натрый, Na | 12 мг | 1300 мг | 0.9% | 0.4% | 10833 г |
| Сера, С | 9.3 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.4% | 10753 г |
| Фосфар, П | 77 мг | 800 мг | 9.6% | 3.8% | 1039 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 6 мг | 18 мг | 33.3% | 13.2% | 300 г |
| Марганец, Мн | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 1.8% | 2222 г |
| Медзь, куб | 191 мг | 1000 мг | 19.1% | 7.5% | 524 г |
| Селен, Se | 1.3 мг | 55 мг | 2.4% | 0.9% | 4231 г |
| Цынк, Zn | 0.2 мг | 12 мг | 1.7% | 0.7% | 6000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 3.4 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 55.6 г | максімум 100 г | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.052 г | максімум 18.7 г | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.016 г | ад 0.9 да 3.7 | 1.8% | 0.7% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.077 г | ад 4.7 да 16.8 | 1.6% | 0.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 253 ккал.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.