Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 555 ккал | 1684 ккал | 33% | 5.9% | 303 г |
| Вавёркі | 35.6 г | 76 г | 46.8% | 8.4% | 213 г |
| Тлушчы | 34.5 г | 56 г | 61.6% | 11.1% | 162 г |
| Вугляводы | 23.97 г | 219 г | 10.9% | 2% | 914 г |
| вада | 2.78 г | 2273 г | 0.1% | 81763 г | |
| Попел | 3.15 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 117 мг | 900 мг | 13% | 2.3% | 769 г |
| рэтынол | 0.116 мг | ~ | |||
| бэта-криптоксантин | 13 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.19 мг | 1.5 мг | 12.7% | 2.3% | 789 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 1.277 мг | 1.8 мг | 70.9% | 12.8% | 141 г |
| Вітамін В4, холін | 602.5 мг | 500 мг | 120.5% | 21.7% | 83 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 6.5 мг | 5 мг | 130% | 23.4% | 77 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.207 мг | 2 мг | 10.4% | 1.9% | 966 г |
| Вітамін В9, фолат | 138 мг | 400 мг | 34.5% | 6.2% | 290 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.9 мг | 3 мг | 96.7% | 17.4% | 103 г |
| Вітамін D, кальциферол | 7.4 мг | 10 мг | 74% | 13.3% | 135 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 7.4 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.04 мг | 15 мг | 13.6% | 2.5% | 735 г |
| бэта-такаферол | 0.03 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 4.29 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.19 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 0.7 мг | 120 мг | 0.6% | 0.1% | 17143 г |
| Менахінон-4 (МК4) | 11.4 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 0.267 мг | 20 мг | 1.3% | 0.2% | 7491 г |
| Бэтаін | 1.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 373 мг | 2500 мг | 14.9% | 2.7% | 670 г |
| Кальцый, Са | 171 мг | 1000 мг | 17.1% | 3.1% | 585 г |
| Магній, мг | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 0.5% | 3636 г |
| Натрый, Na | 576 мг | 1300 мг | 44.3% | 8% | 226 г |
| Фосфар, П | 451 мг | 800 мг | 56.4% | 10.2% | 177 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.23 мг | 18 мг | 17.9% | 3.2% | 557 г |
| Марганец, Мн | 0.056 мг | 2 мг | 2.8% | 0.5% | 3571 г |
| Медзь, куб | 149 мг | 1000 мг | 14.9% | 2.7% | 671 г |
| Селен, Se | 118 мг | 55 мг | 214.5% | 38.6% | 47 г |
| Цынк, Zn | 2.76 мг | 12 мг | 23% | 4.1% | 435 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.46 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.64 г | ~ | |||
| мальтозу | 1.81 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 2.387 г | ~ | |||
| валін | 2.313 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.876 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.938 г | ~ | |||
| лейцын | 3.312 г | ~ | |||
| лізін | 3.909 г | ~ | |||
| метионин | 1.443 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.411 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.4 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.903 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.726 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 3.701 г | ~ | |||
| гліцын | 1.295 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.695 г | ~ | |||
| Proline | 1.953 г | ~ | |||
| серіна | 2.735 г | ~ | |||
| тыразін | 1.262 г | ~ | |||
| цистеин | 0.523 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 975 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 10.305 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.097 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 7.579 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.057 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 2.541 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.031 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 13.745 г | min 16.8/XNUMX г | 81.8% | 14.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.765 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 12.872 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.109 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 7.555 г | ад 11.2 да 20.6 | 67.5% | 12.2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 6.836 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.165 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.143 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.047 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.507 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.143 г | ад 0.9 да 3.7 | 15.9% | 2.9% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 7.412 г | ад 4.7 да 16.8 | 100% | 18% |
Энергетычная каштоўнасць - 555 ккал.
Яечная сумесь (сумяшчальная з USDA) багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 13%, вітамін В1 - 12,7%, вітамін В2 - 70,9%, холін - 120,5%, вітамін В5 - 130%, вітамін В9 - 34,5% , вітамін В12 – 96,7%, вітамін D – 74%, вітамін Е – 13,6%, калій – 14,9%, кальцый – 17,1%, фосфар – 56,4%, жалеза – 17,9% , медзь – 14,9%, селен – 214,5%, цынк – 23%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 555 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны яечны мікс (адпаведна стандартам USDA), каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Яечны мікс (адпаведна стандартам USDA)