Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 296 ккал | 1684 ккал | 17.6% | 5.9% | 569 г |
| Вавёркі | 15.53 г | 76 г | 20.4% | 6.9% | 489 г |
| Тлушчы | 25.6 г | 56 г | 45.7% | 15.4% | 219 г |
| Вугляводы | 0.81 г | 219 г | 0.4% | 0.1% | 27037 г |
| вада | 56.44 г | 2273 г | 2.5% | 0.8% | 4027 г |
| Попел | 1.62 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 422 мг | 900 мг | 46.9% | 15.8% | 213 г |
| рэтынол | 0.419 мг | ~ | |||
| альфа-каратын | 36 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| бэта-криптоксантин | 32 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 904 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.223 мг | 1.5 мг | 14.9% | 5% | 673 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.563 мг | 1.8 мг | 31.3% | 10.6% | 320 г |
| Вітамін В4, холін | 639.3 мг | 500 мг | 127.9% | 43.2% | 78 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 3.437 мг | 5 мг | 68.7% | 23.2% | 145 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.412 мг | 2 мг | 20.6% | 7% | 485 г |
| Вітамін В9, фолат | 151 мг | 400 мг | 37.8% | 12.8% | 265 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.9 мг | 3 мг | 63.3% | 21.4% | 158 г |
| Вітамін D, кальциферол | 6 мг | 10 мг | 60% | 20.3% | 167 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 6 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.24 мг | 15 мг | 14.9% | 5% | 670 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.7 мг | 120 мг | 0.6% | 0.2% | 17143 г |
| Вітамін РР, NE | 0.031 мг | 20 мг | 0.2% | 0.1% | 64516 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 121 мг | 2500 мг | 4.8% | 1.6% | 2066 г |
| Кальцый, Са | 134 мг | 1000 мг | 13.4% | 4.5% | 746 г |
| Магній, мг | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 0.9% | 3636 г |
| Натрый, Na | 67 мг | 1300 мг | 5.2% | 1.8% | 1940 г |
| Сера, С | 155.3 мг | 1000 мг | 15.5% | 5.2% | 644 г |
| Фосфар, П | 420 мг | 800 мг | 52.5% | 17.7% | 190 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 4.55 мг | 18 мг | 25.3% | 8.5% | 396 г |
| Марганец, Мн | 0.078 мг | 2 мг | 3.9% | 1.3% | 2564 г |
| Селен, Se | 56.4 мг | 55 мг | 102.5% | 34.6% | 98 г |
| Цынк, Zn | 3.17 мг | 12 мг | 26.4% | 8.9% | 379 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.16 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.16 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.091 г | ~ | |||
| валін | 0.908 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.399 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.78 г | ~ | |||
| лейцын | 1.351 г | ~ | |||
| лізін | 1.182 г | ~ | |||
| метионин | 0.375 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.706 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.223 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.689 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.811 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.503 г | ~ | |||
| гліцын | 0.476 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.942 г | ~ | |||
| Proline | 0.615 г | ~ | |||
| серіна | 1.301 г | ~ | |||
| тыразін | 0.682 г | ~ | |||
| цистеин | 0.274 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 991 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.098 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.069 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 8.615 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.083 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.022 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 6.211 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.051 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 2.249 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 9.956 г | min 16.8/XNUMX г | 59.3% | 20% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.022 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.545 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 9.331 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 9.261 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.069 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.058 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.827 г | ад 11.2 да 20.6 | 43.1% | 14.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 4.009 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 3.98 г | ~ | |||
| 18: 2 пер., пер | 0.029 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.124 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.093 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.031 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.047 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.49 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.25 г | ад 0.9 да 3.7 | 27.8% | 9.4% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.022 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.135 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 4.548 г | ад 4.7 да 16.8 | 96.8% | 32.7% |
Энергетычная каштоўнасць - 296 ккал.
- 0,5 фунта = 227 г (671.9 ккал)
Замарожаны жаўток курынага яйкі багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 46,9%, вітамін В1 - 14,9%, вітамін В2 - 31,3%, холін - 127,9%, вітамін В5 - 68,7%, вітамін В6 - 20,6%, 9, 37,8%, вітамін В12 - 63,3%, вітамін В60 - 14,9%, вітамін D - 13,4%, вітамін Е - 52,5%, кальцый - 25,3%, фосфар - 102,5%, жалеза. – 26,4%, селен – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 296 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны замарожаны жаўток курынага яйкі каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці замарожаны жаўток курынага яйкі