Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 149 ккал | 1684 ккал | 8.8% | 5.9% | 1130 г |
| Вавёркі | 6.36 г | 76 г | 8.4% | 5.6% | 1195 г |
| Тлушчы | 0.5 г | 56 г | 0.9% | 0.6% | 11200 г |
| Вугляводы | 30.96 г | 219 г | 14.1% | 9.5% | 707 г |
| Харчовыя валакна | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 7% | 952 г |
| вада | 58.58 г | 2273 г | 2.6% | 1.7% | 3880 г |
| Попел | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| бэта-каратын | 0.005 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Лютэін + зеаксантин | 16 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 8.9% | 750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 4.1% | 1636 г |
| Вітамін В4, холін | 23.2 мг | 500 мг | 4.6% | 3.1% | 2155 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.596 мг | 5 мг | 11.9% | 8% | 839 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 1.235 мг | 2 мг | 61.8% | 41.5% | 162 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 31.2 мг | 90 мг | 34.7% | 23.3% | 288 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.08 мг | 15 мг | 0.5% | 0.3% | 18750 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.7 мг | 120 мг | 1.4% | 0.9% | 7059 г |
| Вітамін РР, NE | 0.7 мг | 20 мг | 3.5% | 2.3% | 2857 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 401 мг | 2500 мг | 16% | 10.7% | 623 г |
| Кальцый, Са | 181 мг | 1000 мг | 18.1% | 12.1% | 552 г |
| Магній, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 4.2% | 1600 г |
| Натрый, Na | 17 мг | 1300 мг | 1.3% | 0.9% | 7647 г |
| Сера, С | 63.6 мг | 1000 мг | 6.4% | 4.3% | 1572 г |
| Фосфар, П | 153 мг | 800 мг | 19.1% | 12.8% | 523 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 6.3% | 1059 г |
| Марганец, Мн | 1.672 мг | 2 мг | 83.6% | 56.1% | 120 г |
| Медзь, куб | 299 мг | 1000 мг | 29.9% | 20.1% | 334 г |
| Селен, Se | 14.2 мг | 55 мг | 25.8% | 17.3% | 387 г |
| Цынк, Zn | 1.16 мг | 12 мг | 9.7% | 6.5% | 1034 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.634 г | ~ | |||
| валін | 0.291 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.113 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.217 г | ~ | |||
| лейцын | 0.308 г | ~ | |||
| лізін | 0.273 г | ~ | |||
| метионин | 0.076 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.157 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.066 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.183 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.132 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.489 г | ~ | |||
| гліцын | 0.2 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 0.805 г | ~ | |||
| Proline | 0.1 г | ~ | |||
| серіна | 0.19 г | ~ | |||
| тыразін | 0.081 г | ~ | |||
| цистеин | 0.065 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.089 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.087 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.011 г | min 16.8/XNUMX г | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.011 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.249 г | ад 11.2 да 20.6 | 2.2% | 1.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.229 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.02 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.02 г | ад 0.9 да 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.229 г | ад 4.7 да 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 149 ккал.
- кубак = 136 г (202.6 ккал)
- ч.л. = 2.8 г (4.2 кКал)
- гваздзік = 3 г (4.5 ккал)
- 3 гваздзікі = 9 г (13.4 ккал)
Часнок сырой багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 13,3%, вітамін В5 – 11,9%, вітамін В6 – 61,8%, вітамін С – 34,7%, калій – 16%, кальцый – 18,1 %, фосфар – 19,1 %, марганец – 83,6 %, медзь – 29,9 %, селен – 25,8 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 149 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны часнык сырой каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці часнык сырой