Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 131 ккал | 1684 ккал | 7.8% | 6% | 1285 г |
| Вавёркі | 22.04 г | 76 г | 29% | 22.1% | 345 г |
| Тлушчы | 4.3 г | 56 г | 7.7% | 5.9% | 1302 г |
| Вугляводы | 1.48 г | 219 г | 0.7% | 0.5% | 14797 г |
| вада | 68.58 г | 2273 г | 3% | 2.3% | 3314 г |
| Попел | 4.06 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 12 мг | 900 мг | 1.3% | 1% | 7500 г |
| рэтынол | 0.012 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.384 мг | 1.5 мг | 25.6% | 19.5% | 391 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.182 мг | 1.8 мг | 10.1% | 7.7% | 989 г |
| Вітамін В4, холін | 90.2 мг | 500 мг | 18% | 13.7% | 554 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.726 мг | 5 мг | 14.5% | 11.1% | 689 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.461 мг | 2 мг | 23.1% | 17.6% | 434 г |
| Вітамін В9, фолат | 2 мг | 400 мг | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.58 мг | 3 мг | 19.3% | 14.7% | 517 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.26 мг | 15 мг | 1.7% | 1.3% | 5769 г |
| гама Такаферол | 0.05 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 5.436 мг | 20 мг | 27.2% | 20.8% | 368 г |
| Бэтаін | 5.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 289 мг | 2500 мг | 11.6% | 8.9% | 865 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.8% | 9091 г |
| Магній, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 3.8% | 2000 г |
| Натрый, Na | 1374 мг | 1300 мг | 105.7% | 80.7% | 95 г |
| Сера, С | 220.4 мг | 1000 мг | 22% | 16.8% | 454 г |
| Фосфар, П | 260 мг | 800 мг | 32.5% | 24.8% | 308 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.12 мг | 18 мг | 6.2% | 4.7% | 1607 г |
| Марганец, Мн | 0.022 мг | 2 мг | 1.1% | 0.8% | 9091 г |
| Медзь, куб | 118 мг | 1000 мг | 11.8% | 9% | 847 г |
| Селен, Se | 30 мг | 55 мг | 54.5% | 41.6% | 183 г |
| Цынк, Zn | 2.29 мг | 12 мг | 19.1% | 14.6% | 524 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.48 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.1 г | ~ | |||
| цукроза | 0.32 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.06 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.41 г | ~ | |||
| валін | 1.115 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.96 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.995 г | ~ | |||
| лейцын | 1.766 г | ~ | |||
| лізін | 1.862 г | ~ | |||
| метионин | 0.527 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.986 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.207 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.882 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.298 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.923 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.143 г | ~ | |||
| гліцын | 1.151 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.154 г | ~ | |||
| Proline | 0.946 г | ~ | |||
| серіна | 0.863 г | ~ | |||
| тыразін | 0.715 г | ~ | |||
| цистеин | 0.247 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 65 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.035 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.019 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.439 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.051 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.911 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.006 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.454 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.005 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.012 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.989 г | min 16.8/XNUMX г | 11.8% | 9% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.113 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.847 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 1.827 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.019 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.029 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.687 г | ад 11.2 да 20.6 | 6.1% | 4.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.572 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.556 г | ~ | |||
| 18: 2 пер., пер | 0.016 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.072 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.02 г | ад 0.9 да 3.7 | 2.2% | 1.7% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.65 г | ад 4.7 да 16.8 | 13.8% | 10.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 131 ккал.
- лустачка = 436 г (571.2 ккал)
- порцыя (3 унцыі) = 85 г (111.4 ккал)
Вяндліна, звараная з даданнем вады (не больш за 10%), нарэзаная на косткі, нятлустае мяса, абсмажанае на патэльні багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 25,6%, холін – 18%, вітамін В5 – 14,5%, вітамін В6 – 23,1%, вітамін В12 – 19,3%, вітамін РР – 27,2, 11,6%, калій – 32,5%, фосфар – 11,8%, медзь – 54,5%, селен – 19,1%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 131 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Вяндліна звараная з даданнем вады (не больш за 10%) нарэзаная косткамі нятлустае мяса смажаная на патэльні каларыйнасць пажыўнасць карысная ўласцівасці Вяндліна, вараная з даданнем вады (не больш за 10%), нарэзаная костка, нятлустае мяса, смажаная на патэльні