Некаторыя вегетарыянцы прадузята ставяцца да каровінага малака. Гэта падштурхнула мяне да ідэі стварыць матэрыял, у якім спецыяліст па здаровым харчаванні развянчаў бы міф пра «шкоднасць» малака. Думаю, такая інфармацыя калі і не пераканае адназначна праціўнікаў малака, то прынамсі будзе карысная «сумнявальнікам», бо паводле Аюрведы, навукі аб здаровым харчаванні, створанай для вегетарыянцаў, менавіта малако з'яўляецца асновай, «сэрцам» ” вегетарыянства і здаровага ладу жыцця. На пытанні часопіса адказаў Яўген Чарапанаў, вучань вядомага аюрведыка О.Г. Торсунова, якая праводзіць рэабілітацыю нетрадыцыйнымі метадамі лячэння. У Аюрведическом цэнтры О. Г. Торсунова Яўген праводзіць кансультацыі і падбор дыет для пацыентаў, а ў якасці асабістай практыкі вывучае пытанні духоўнага самаўдасканалення, паглыбляе свае веды па ёзе, медытацыі, сам вядзе здаровы лад жыцця. – Яўген, спачатку скажыце галоўнае: малако шкодна ці карысна? «Перш за ўсё трэба спытаць сябе, навошта я тут, дзеля чаго я жыву? І так, чаму мы ямо? На гэтае пытанне, па сутнасці, існуюць два асноўныя пункты гледжання: альбо я жыву і ем для цела, альбо я ем для розуму. Сэнс вегетарыянства не ў тым, каб быць здаровым, а ў тым, каб навучыцца любіць. Прымайце людзей вакол вас такімі, якія яны ёсць. Гасподзь праяўляецца для нас праз людзей, якія нас акружаюць, і, вядома, спачатку лягчэй навучыцца служыць людзям, чым Богу – а служачы людзям, ты служыш Богу. Вегетарыянства - гэта не толькі сістэма харчавання, гэта неад'емная частка ладу жыцця і філасофіі тых, хто імкнецца да духоўнай дасканаласці. Тое ж можна сказаць і пра пітным малацэ. Ёсць аўтарытэтныя звесткі, што малако карысна для свядомасці, для духоўнага развіцця, што малако сілкуе тонкія структуры мозгу, дае сілу розуму. Таму, адказваючы на ваша пытанне, можна з упэўненасцю сказаць, што так, вядома, малако - гэта карысна! Але ёсць людзі, у якіх малако не засвойваецца - таму яны часта падымаюць шум, што малако, маўляў, наогул «шкоднае». Калі яны хочуць духоўна развівацца, то спачатку трэба аднавіць стрававальную сістэму, а потым паступова ўключаць у рацыён малако, яно можа быць моцна разбаўленае (у прапорцыі 1:3 або 1:4 з вадой), і арганізм будзе паступова прывыкаюць. Ёсць, вядома, і іншыя метады. У Аюрведе адной з асноў лячэння з'яўляецца аднаўленне так званага «стрававальнага агню», тое, як працуе стрававальная сістэма - ад гэтага залежыць агульны стан здароўя. Малако асабліва важна для тых, хто займаецца духоўным развіццём. Перш за ўсё, карысць малака вызначаецца тым, што яно дзейнічае на тонкія структуры галаўнога мозгу - як ніякі іншы прадукт! Калі мы ўжываем малочныя прадукты, гэта адкрывае магчымасць для самаўдасканалення. Малако дае сілу розуму - сілу бачыць, куды імкнуцца, бачыць свае правільныя і няправільныя ўчынкі, дае здольнасць распазнаваць і арыентаваць жыццё - фактычна, мудрасць. Прарок Мухамад сцвярджаў, што лепшае малако - гэта каровіна малако і заклікаў сваіх паслядоўнікаў: піце малако, бо яно зніжае жар сэрца, дае сілу спіне, сілкуе мозг, аднаўляе зрок, прасвятляе розум, пазбаўляе ад непамятлівасці, дазваляе вам для вызначэння кошту рэчаў. Калі ў святых пісаннях якой-небудзь рэлігіі які-небудзь прадукт згадваецца з такой хвалай, ці варта да яго прыслухоўвацца? Усе гэтыя выказванні з Карана цалкам адпавядаюць дадзеным аюрведы і ведычных ведаў у цэлым. Па ўздзеянні на свядомасць прадукты ў Аюрведе дзеляцца на тры выгляду, т.к. яны даюць нам тры розныя якасці: саттва (дабрыня), раджас (запал) або тамас (невуцтва). Ежа ў дабрыні (саттвічная) - гэта тая, якая дапамагае нам правільна настроіцца на жыццё, бачыць усё такім, якое яно ёсць, і робіць нас больш шчаслівымі. Недасведчаныя, наадварот, затуманьваюць розум, развіваюць адмоўныя рысы характару. Раджасические – даюць актыўнасць, здольнасць актыўна дзейнічаць, што часам прыводзіць да перанапружання. У гуне дабрыні (сатва) ёсць большасць гародніны, салодкай садавіны, спецый, мёду, а таксама малочных прадуктаў. Акрамя таго, малако - адзін са стратэгічных запасаў, які называецца Оджас. Оджас - гэта запас сіл, які выдаткоўваецца, калі чалавек адчувае фізічнае (хвароба, празмерна цяжкая праца) або псіхічнае напружанне або пакуты. Ён назапашваецца натуральным чынам, калі мы кладземся спаць своечасова: гэта значыць з 21:24 да XNUMX:XNUMX. А таксама калі мы молімся. Увогуле, калі мы знаходзімся ў дабрыні, адбываецца назапашванне энергіі Оджас. З прадуктаў Оджас дае толькі малако Corvi. А калі няма оджаса, то лячыцца бескарысна, і перш за ўсё прадпісваецца правільны рэжым дня, ужыванне малака і духоўная практыка. Аюрведа таксама кажа, што каровіна малако - гэта «анупана» - дапаможнае рэчыва або правадыр, які дастаўляе пэўныя рэчывы да хворых клетак. Адным словам, малако карысна для здаровых людзей, а асабліва для рэканвалесцэнтаў. «Некаторыя людзі сцвярджаюць, што ад малака ў іх уздуваецца жывот, з'яўляюцца смуродныя газы або яны таўсцеюць ад рэгулярнага ўжывання малака. З чым гэта звязана? – Справа ў тым, што малако важна прымаць у патрэбны час сутак. Вядомы лекар мінулага Гіпакрат казаў, што ежу трэба прымаць так, каб ежа стала вашым лекам – інакш лекі стануць вашай ежай! Гэта вельмі слушная заўвага ў дачыненні да ўсяго, і яна таксама адносіцца да малака. Існуе закон, які ў Аюрведе называецца «Дэша-Кала-Патра» (месца-час-акалічнасці). Гэта значыць, важна, калі, колькі і як прымаць ежу. Многія з тых, хто спрабаваў малако і прыйшоў да высновы, што яно ім не падыходзіць, проста не ведалі, як і, што больш важна, калі! – гэта правільна. Злоўжыванне малаком фактычна закаркоўвае тканіны (дхату) і каналы (шротос) як у грубым, так і ў тонкім целе, і гэта прыводзіць да адукацыі слізі і таксінаў у фізічным целе, а таксама можа спрыяць паўнаце, што прыводзіць да зніжэння пры імунітэце і развіцці захворванняў. Акрамя таго, ёсць пэўныя супрацьпаказанні, пры якіх наогул нельга прымаць малако да выздараўлення: пры ўнутраных крывацёках, пры мігрэнях прастуднага характару, пры неўрытах, пры здранцвенні слізістых абалонак, пры звоне ў вушах і т. Д. У Аюрведе , кожнаму прадукту (з сотні даступных вегетарыянцам) прызначаны пэўны перыяд, або графік, па гадзінах, калі аптымальна прымаць гэты прадукт на працягу дня. Малако - гэта «месяцовы прадукт», яно засвойваецца сілай месяца, і прымаць яго трэба на ноч, пасля 19 вечара. З 3 раніцы да 6 раніцы можна піць нават халоднае малако (без кіпячэння), яно ўсё роўна будзе добра пераварвацца. Малако рэкамендуецца для дош Вата і Пітта, а для Капха - індывідуальна, трэба глядзець па стане арганізма і характару дош. Усім, у каго слабая стрававальная сістэма, можна піць разведзенае малако з гарачай вадой. Піць малако на працягу дня звычайна неспрыяльна, рэкамендуецца толькі па прызначэнні лекара, напрыклад, калі ў арганізме шмат агню, як праява моцнага Марса ў жанчыны: у жанчыны пастаянная тэмпература, гнеў, нервовасць, падвышаная актыўнасць. Затым малако прызначаюць піць на працягу ўсяго дня. – Ёсць меркаванне, што каровіна малако не засвойваецца арганізмам дарослага чалавека, што яно цяжка пераварвае ежу, якая нагружае страўнік. Што вы можаце сказаць пра гэта? – Двух меркаванняў быць не можа. Народная медыцына даўно даказала, што каровіна малако выдатна засвойваецца дарослымі! У лабараторыі акадэміка Паўлава было ўстаноўлена, што з усёй ежы для пераварвання малака ў арганізме здаровага чалавека патрабуецца самы слабы страўнікавы сок. Аказваецца, малако - самая лёгказасваяльная ежа! Пытанне закрытае. Аднак ёсць людзі з непераноснасцю лактозы, якім неабходна спецыяльнае аднаўленне здольнасці арганізма пераварваць малако. Такія людзі ў меншасці. – Якія яшчэ карысныя ўласцівасці каровінага малака вы можаце адзначыць? – Малако – проціяддзе, яно выводзіць з арганізма радыенукліды, таксіны. Дапамагае пры захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца. Малако ўжываюць пры язве страўніка, падвышанай кіслотнасці, пякотцы, гастрыце: яно «астуджае»; выкарыстоўваецца таксама пры некаторых лёгачных, нервовых і псіхічных захворваннях. Малако супакойвае, дабратворна ўплывае на псіхіку, павышае энтузіязм, паляпшае памяць, нармалізуе абмен рэчываў, павышае імунітэт, робіць наш характар больш лагодным і спагадлівым, а гэта самае галоўнае. Ўжываецца пры знясіленні, стомленасці, анеміі. Для вегетарыянцаў гэта вельмі важна! Некаторыя святыя людзі жывуць адным малаком і садавінай – прадуктамі, якія даюць сілу саттвы, дабра. Але гэта, вядома, не для ўсіх, як і малочныя галадання. Гэтыя практыкі толькі для людзей, чыя свядомасць гатовая да новага разумення рэчаў. У пераважнай большасці звычайных людзей такая дыета або такое галаданне выкліча толькі ўздуцце жывата, газаўтварэнне і нястраўнасць. Якое малако самае карыснае? Карова? Ці казёл? А можа, буйвала, бо яно больш тлустае? – У Ведах ёсць дакладнае ўказанне градацыі розных гатункаў малака па яго карыснасці. Самая карысная - карова, затым каза, буйвал, кабыла, слон, а апошнім у спісе - вярблюд, ён самы слабы па карыснасці. Лепш за ўсё піць малако, як кажуць, з-пад каровы – у першыя 30 хвілін пасля даення, пакуль яно не астыла. Найлепшае малако дае тая карова, якую ты сам даглядаеш. Але трымаць карову сёння, вядома, не кожны можа! Крыху горш за “сваё” малако – набытае ў падсобнай гаспадарцы такое малако прадаецца ў спецыяльных крамах здаровага харчавання. Гэта ў 3-4 разы даражэй за ўпакаваны, але гэта зусім іншы прадукт! У наступныя дні пасля дойкі ўжо адстаяць, нават пастэрызаванае малако яшчэ карысна, пры ўмове яго правільнай падрыхтоўкі. Вы павінны піць тое малако, якое вам даступна. Можна нават так сказаць: не п'еш малако - будзеш есці мяса. Бо калі не развіваць духоўнае, то будзеш развівацца ў матэрыяльным, а духоўна «быць у паўзе». Таму трэба выбіраць тыя прадукты, якія найменш шкодныя, найбольш карысныя і пры гэтым даступныя для нас – хіба не так паступаюць усе вегетарыянцы? Гародніна і садавіна таксама не заўсёды ёсць у сельскай мясцовасці: у буйных крамах усё «пластыкавае» або «гумавае». Але выбіраць трэба з таго, што ёсць. Самае галоўнае — асвяціць ежу, ахвяраваўшы яе Богу — тады яна напаўняецца духоўнай энергіяй. Кіпяціць малако трэба ў спакойным настроі, а калі жонка рыхтуе ежу, у тым ліку малако для мужа, гэта ідэальна. Калі ты гатуеш ежу, ты ўкладваеш у гэта сваё мысленне, сваё стаўленне да тых, для каго ты гэта робіш, і гэта самае галоўнае. Рыхтуючы ежу, трэба ўкладваць у яе пазітыўны настрой, а дакладней, любоў і самаахвярнасць – калі яна ў вас ёсць. Лепшы спосаб асвячаць ежу - маліцца і ахвяраваць ежу Богу. – Як лічыце, каровіна малако не з’яўляецца прадуктам «эксплуатацыі» кароў, як лічаць некаторыя? Ці гуманна “адбіраць” малако ў каровы? Э.Ч.: Малако — гэта прадукт любові, але не толькі любові каровы да цяля, як некаторыя думаюць. Гэта яшчэ і любоў, удзячнасць каровы да людзей, якія яе кармілі, якія даглядалі. Бо ж не цяля карову корміць, не цяля за ёй прыбірае, не цяля яе даглядае, праўда? Карова - развітае млекакормячае, яна ўсё разумее, ці хаця б адчувае. Яна дае больш малака, чым трэба цялятку – каб хапіла не толькі цяляці, але і людзям, якія яе добра даглядаюць. У дрэннай каровы менш малака – і наадварот, калі ўзяць «няшчаслівую» карову і пачаць добра, правільна і з любоўю даглядаць яе, яна пачынае даваць больш малака. Быў у нас з калегамі такі выпадак – закатаваная нядбайнымі вяскоўцамі карова, якая перастала даваць малако, у чулых руках любячых людзей праз месяц зноў стала дойнай каровай. Дзіўна, але факт: яна стала даваць малака нават больш, чым «звычайныя» каровы! Здавалася, ёй падабалася быць добрай. Яе тады ўпрыгожвалі да святаў. У старажытных пісаннях Індыі каровіна малако апісвалася як Амрыта - літаральна «нектар неўміручасці»! Ва ўсіх чатырох Ведах ёсць шмат мантр (малітваў), якія апісваюць важнасць каровы і каровінага малака не толькі як ідэальнай ежы, але і як лячэбнага напою. Рыг-Веда сцвярджае: «Каровіна малако - гэта амрыта... так што беражыце кароў». Арыяне (набожныя людзі) у сваіх малітвах за свабоду і дабрабыт народа маліліся і за кароў, якія даюць шмат малака для краіны. Кажуць таксама, што, пажыўшы ў целе каровы, гэтая душа народзіцца ў целе чалавека… Трэба сказаць і пра тое, што па карысці карова ўнікальная сярод усіх жывёл: у рэшце рэшт, яна дае столькі ж як шэсць прадуктаў: малако, вяршкі, тварожнік, ражанка, смятана, тварог і сметанковае масла. Як трэба рыхтаваць малако? Ці варта кіпяціць? Хіба гэта не забівае пажыўныя рэчывы? – Малако змяшчае ўсе неабходныя чалавечаму арганізму мікраэлементы. Яны не «забіваюцца» кіпячэннем. Як прымаць малако? Галоўнае правіла - яно павінна быць гарачым, менавіта тады мы атрымліваем усю карысць малака, тады яно чысціць нашы каналы. Халоднае малако закаркоўвае тонкія каналы нашага цела. Таму некаторыя скептыкі адзначаюць, што яны нібыта «ад малака папраўляюцца» - проста пілі яго халодным, значыць, нядобра. Больш за тое, каб малако стала збалансаваным па сваім уздзеянні на арганізм, яго трэба тройчы давесці да кіпення (гэта дадае яму характар агню), а затым сем разоў пераліць са шклянкі ў шклянку (гэта дадае характар паветра). Такое малако аптымальна па эфектах. Ці можна дадаваць у малако розныя спецыі, каб разнастаіць яго густ? Што вы парэкамендуеце? «Усё індывідуальна, і ў кожнага будзе свая пікантнасць. Са спецый да малака рэкамендую кардамон, фенхель, куркуму, мушкатовы арэх, духмяны перац, гваздзіку. Калі мы дрэнна спім, п'ем малако з мушкатовым арэхам, духмяным перцам або гваздзіком. Калі страваванне не вельмі - з куркумай. Хачу падкрэсліць: у ідэале, вядома, усе спецыі падбіраюцца індывідуальна. А ў нашым аюрведычным цэнтры мы тэстуем прадукты для пацыентаў. Не раю дадаваць імбір у малако, асабліва ў халодную пару года, т.к. ён валодае ўласцівасцю імбіра - у цёплы час года сагравае, а зімой астуджае, можа выклікаць прастуду, калі выпілі малако з імбірам і адразу ж выйшлі на мароз. Хтосьці любіць малако з шафранам, але ў цэлым шафран - гэта ранішняя спецыя, а не вячэрняя, як карыца. Малако і соль не змешваць. Таксама нельга змешваць яго з кіслымі садавінай і гароднінай (напрыклад, апельсінамі, памідорамі). Нельга дадаваць малако ў звараныя на вадзе кашы (напрыклад, аўсяныя шматкі або пярлоўку) - іх лепш варыць у малацэ. Нягледзячы на тое што малако лічыцца месяцовым прадуктам і піць яго трэба ўвечары, варыць кашу на ім можна, так як яно праходзіць тэрмічную апрацоўку. Гарачае малако з мёдам на ноч ачышчае шроты і надыі ад таксінаў; Шроты - гэта тонкая эфірная прастора, на якой фармуецца наша грубае цела. Надыі - гэта энергетычныя каналы тонкай структуры чалавечага розуму, якія прызначаны для руху ментальнай энергіі і праны. Усяго іх 72, Аюрведа лічыць 000, з якіх 18 - асноўныя і 000 - найбольш важныя. Усе яны збіраюцца ў 108 асноўных разумовых цэнтрах. – З малаком усё зразумела. А наколькі карысныя малочныя прадукты, такія як ёгурт, ражанка, смятана, масла? – Крэм – карысны прадукт, асабліва для жанчын, для гарманізацыі жаночых гарманальных функцый. Пахта паляпшае працу стрававальнай сістэмы. Тварог астуджае і павышае сілу, умацоўвае косці. Зімой, часта хварэюць прастуднымі захворваннямі, трэба ўжываць тварог, змешаны ў прапорцыі 1: 1 са смятанай. Дзеці могуць есці яго круглы год са смятанай, а дарослыя з задавальненнем ёсць летам і вясной, але зімой ім лепш прыгатаваць тварогавую запяканку самастойна. панир (адыгейскага сыр) сілкуе тканкавыя мембраны, павышае мышачную сілу, выкарыстоўваецца пры фізічнай працы, а таксама як крыніца бялку. Гэта дае энергію і супакойвае. Мужчыны, якім цяжка адмовіцца ад мяса ў рацыёне, могуць перайсці на панір – яны будуць моцнымі, спакойнымі, цягліцавая маса не пацерпіць. Панір таксама можна смажыць з топленым маслам. Асветленае масла - топленае масла – валодае чыстай сонечнай энергіяй, спрыяе росту тканін. Ён таксама павялічвае Оджас, спрыяльна ўплывае на слабое страваванне. У Аюрведе гэта асабліва карысна дзецям, людзям, схільным да песімізму, а таксама жанчынам, для паляпшэння настрою (раніцай) можна прыгатаваць сняданак на топленым алеі. Топленае масла павялічвае тонкія энергіі, зніжае ўзровень халестэрыну, танізуе мозг. Калі каму холадна – трэба на ноч мазаць ступні і далоні топленым маслам – топленае масла сагрэе. Калі пры гэтым ноччу вам горача спаць, то намазвайце далоні і ступні раніцай, а не на ноч. Увечары топленае масла супакойвае, а пры ўжыванні на ноч з гарачым малаком супакойвае псіхіку, ачышчае насавыя пазухі. Топленае масла здымае завалы, змякчае, таму яго ўжываюць пры захворваннях кішачніка, пры ўсіх відах нястраўнасці. Пры запаленчых працэсах, асабліва пры атыце (запаленні вуха), трэба смактаць топленае масла; топленае масла з цукрам і міндалем лечыць гнойны бранхіт. Пры захворваннях кішачніка, суставаў хрыбетніка і пры паніжаным ціску карысна нашмараваць рукі ад запясцяў да локця і ногі ад шчыкалатак да каленяў невялікай колькасцю (0,5 чайнай лыжкі) цёплага топленага масла. . Пры захворваннях пазваночніка, суставаў, спазмах сасудаў, мігрэні карысна смактаць топленае масла на ноч. Пры павышаным ціску таксама можна мазаць цёплым топленым маслам на ноч левую руку і нагу, а пры паніжаным - правую. Вельмі карысна пры пераахаладжэнні, звязаным з павышэннем Піта, змазваць цела цёплым топленым маслам. Але з павелічэннем Капхі гэтага зрабіць нельга. Пры зніжэнні імунітэту ў груднічка рэкамендуецца змазваць цела цёплым топленым маслам. Калі адразу пасля нараджэння дзіцяці нашмараваць цёплым топленым маслам, ён будзе менш хварэць. Так робяць у Індыі. Топленае масла лепш рыхтаваць самастойна, так як крамнае можа ўтрымліваць розныя хімічныя дабаўкі або жывёлы тлушчы. Топленае масла ўжываюць у 2 частках, мёд - у 1 частцы (паляпшае харчаванне тканін), а ў прапорцыі 1: 2 - для паляпшэння стрававання. Поспех прыходзіць да тых, хто ўжывае топленае масла. Такая інфармацыя змяшчаецца ў старажытным трактаце па медыцыне «Чарака Самхита». Кефір, ёгурт - гарачая ежа. Іх добра піць летам і вясной, яны астуджаюць. Можна з раніцы і пажадана з цукрам, сухафруктамі або варэннем. Яны станоўча ўплываюць на нервовую сістэму, на прану. Раніцай і днём карысна піць кефір або хатні ёгурт з дробкай солі, цукар па гусце, можна разбавіць вадой 1: 1 (атрымаецца ласі). Цяпер, зімой, добра піць ряженку. Ён не выклікае алергічных рэакцый, умацоўвае імунітэт. Дзецям-алергікам даюць Ряженку. Смятана - вельмі пажыўны і карысны прадукт. Гэта асабліва карысна для жаночай рэпрадуктыўнай функцыі і жаночай гарманальнай сістэмы. Жанчынам з залішняй вагой рэкамендуецца ўжываць смятану да 18 гадзін вечара, худышкам можна ўжываць яе ўвесь дзень. У гэтым выпадку, вядома, тлустую смятану можна разбавіць вадой. І самае галоўнае, мая сям'я, памятайце: усё індывідуальна і па самаадчуванні. І ўсё, што мы робім у гэтым жыцці: размаўляем, п'ем, ямо, дзейнічаем, маем зносіны, працуем, будуем адносіны - гэта для таго, каб напоўніцца любоўю і навучыцца кахаць з лішку. Ваш Яўген. Дзякуй за цікавую і карысную інфармацыю!
2022-11-11