Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 202 ккал | 1684 ккал | 12% | 5.9% | 834 г |
| Вавёркі | 18 г | 76 г | 23.7% | 11.7% | 422 г |
| Тлушчы | 12.8 г | 56 г | 22.9% | 11.3% | 438 г |
| Вугляводы | 3.8 г | 219 г | 1.7% | 0.8% | 5763 г |
| вада | 63.1 г | 2273 г | 2.8% | 1.4% | 3602 г |
| Попел | 2.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін РР, NE | 2.4 мг | 20 мг | 12% | 5.9% | 833 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 284 мг | 2500 мг | 11.4% | 5.6% | 880 г |
| Кальцый, Са | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.9% | 5556 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.4% | 2105 г |
| Натрый, Na | 550 мг | 1300 мг | 42.3% | 20.9% | 236 г |
| Сера, С | 180 мг | 1000 мг | 18% | 8.9% | 556 г |
| Фосфар, П | 178 мг | 800 мг | 22.3% | 11% | 449 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.3 мг | 18 мг | 12.8% | 6.3% | 783 г |
Энергетычная каштоўнасць - 202 ккал.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.