Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 387.8 ккал | 1684 ккал | 23% | 5.9% | 434 г |
| Вавёркі | 26.7 г | 76 г | 35.1% | 9.1% | 285 г |
| Тлушчы | 21.1 г | 56 г | 37.7% | 9.7% | 265 г |
| Вугляводы | 24.3 г | 219 г | 11.1% | 2.9% | 901 г |
| арганічныя кіслоты | 38.5 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.4 г | 20 г | 7% | 1.8% | 1429 г |
| вада | 106.1 г | 2273 г | 4.7% | 1.2% | 2142 г |
| Попел | 1.8 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 40 мг | 900 мг | 4.4% | 1.1% | 2250 г |
| рэтынол | 0.04 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 1.4% | 1875 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.9% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 92.9 мг | 500 мг | 18.6% | 4.8% | 538 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 3.1% | 833 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 5.2% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 15.2 мг | 400 мг | 3.8% | 1% | 2632 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.7 мг | 3 мг | 90% | 23.2% | 111 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1.8 мг | 90 мг | 2% | 0.5% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.2 мг | 15 мг | 14.7% | 3.8% | 682 г |
| Вітамін Н, біятын | 4.1 мг | 50 мг | 8.2% | 2.1% | 1220 г |
| Вітамін РР, NE | 8.0322 мг | 20 мг | 40.2% | 10.4% | 249 г |
| ніацін | 3.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 454.6 мг | 2500 мг | 18.2% | 4.7% | 550 г |
| Кальцый, Са | 23.4 мг | 1000 мг | 2.3% | 0.6% | 4274 г |
| Крэмній, Si | 27.5 мг | 30 мг | 91.7% | 23.6% | 109 г |
| Магній, мг | 43.6 мг | 400 мг | 10.9% | 2.8% | 917 г |
| Натрый, Na | 94.3 мг | 1300 мг | 7.3% | 1.9% | 1379 г |
| Сера, С | 315.8 мг | 1000 мг | 31.6% | 8.1% | 317 г |
| Фосфар, П | 304.2 мг | 800 мг | 38% | 9.8% | 263 г |
| Хлор, Cl | 677.9 мг | 2300 мг | 29.5% | 7.6% | 339 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 46.9 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 52.5 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 0.7 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 3.7 мг | 18 мг | 20.6% | 5.3% | 486 г |
| Ёд, І | 9.9 мг | 150 мг | 6.6% | 1.7% | 1515 г |
| Cobalt, Co | 9.9 мг | 10 мг | 99% | 25.5% | 101 г |
| Марганец, Мн | 0.4172 мг | 2 мг | 20.9% | 5.4% | 479 г |
| Медзь, куб | 313.4 мг | 1000 мг | 31.3% | 8.1% | 319 г |
| Малібдэн, Mo. | 17 мг | 70 мг | 24.3% | 6.3% | 412 г |
| Нікель, Ni | 12.1 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 97 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 45.9 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.05 мг | 55 мг | 0.1% | 110000 г | |
| Тытан, ты | 0.09 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 97.6 мг | 4000 мг | 2.4% | 0.6% | 4098 г |
| Хром, кр | 11.2 мг | 50 мг | 22.4% | 5.8% | 446 г |
| Цынк, Zn | 4.6327 мг | 12 мг | 38.6% | 10% | 259 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 24.1 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.2 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 387,8 ккал.
Фарш з рысам багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 11,1%, холін – 18,6%, вітамін В5 – 12%, вітамін В6 – 20%, вітамін В12 – 90%, вітамін Е – 14,7%, вітамін ПП – 40,2 %, калій – 18,2 %, крэмній – 91,7 %, фосфар – 38 %, хлор – 29,5 %, жалеза – 20,6 %, кобальт – 99 %, марганец – 20,9 %. %, медзь – 31,3 %, малібдэн – 24,3 %, хром – 22,4 %, цынк – 38,6 %.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 387,8 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Фарш з рысам каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Фарш з рысам