Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 117 ккал | 1684 ккал | 6.9% | 5.9% | 1439 г |
| Вавёркі | 18.28 г | 76 г | 24.1% | 20.6% | 416 г |
| Тлушчы | 4.32 г | 56 г | 7.7% | 6.6% | 1296 г |
| вада | 72 г | 2273 г | 3.2% | 2.7% | 3157 г |
| Попел | 2.62 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 26 мг | 900 мг | 2.9% | 2.5% | 3462 г |
| рэтынол | 0.026 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.023 мг | 1.5 мг | 1.5% | 1.3% | 6522 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.101 мг | 1.8 мг | 5.6% | 4.8% | 1782 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.87 мг | 5 мг | 17.4% | 14.9% | 575 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.278 мг | 2 мг | 13.9% | 11.9% | 719 г |
| Вітамін В9, фолат | 2 мг | 400 мг | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 3.26 мг | 3 мг | 108.7% | 92.9% | 92 г |
| Вітамін РР, NE | 4.72 мг | 20 мг | 23.6% | 20.2% | 424 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 175 мг | 2500 мг | 7% | 6% | 1429 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.9% | 9091 г |
| Магній, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3.8% | 2222 г |
| Натрый, Na | 2000 мг | 1300 мг | 153.8% | 131.5% | 65 г |
| Сера, С | 182.8 мг | 1000 мг | 18.3% | 15.6% | 547 г |
| Фосфар, П | 164 мг | 800 мг | 20.5% | 17.5% | 488 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.85 мг | 18 мг | 4.7% | 4% | 2118 г |
| Марганец, Мн | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.8% | 11765 г |
| Медзь, куб | 230 мг | 1000 мг | 23% | 19.7% | 435 г |
| Селен, Se | 38.1 мг | 55 мг | 69.3% | 59.2% | 144 г |
| Цынк, Zn | 0.31 мг | 12 мг | 2.6% | 2.2% | 3871 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.094 г | ~ | |||
| валін | 0.942 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.538 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.842 г | ~ | |||
| лейцын | 1.486 г | ~ | |||
| лізін | 1.679 г | ~ | |||
| метионин | 0.541 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.801 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.205 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.714 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.106 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.872 г | ~ | |||
| гліцын | 0.878 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.729 г | ~ | |||
| Proline | 0.646 г | ~ | |||
| серіна | 0.746 г | ~ | |||
| тыразін | 0.617 г | ~ | |||
| цистеин | 0.196 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 23 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.929 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.183 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.56 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.186 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.023 г | min 16.8/XNUMX г | 12% | 10.3% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.305 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.949 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.468 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.301 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.995 г | ад 11.2 да 20.6 | 8.9% | 7.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.472 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.183 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.523 г | ад 0.9 да 3.7 | 58.1% | 49.7% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.073 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.267 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.472 г | ад 4.7 да 16.8 | 10% | 8.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 117 ккал.
- унцыя = 28.35 г (33.2 ккал)
- 3 унцыі = 85 г (99.5 ккал)
Чавуна вэнджаная (салёная сёмга), стандарт багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 – 17,4%, вітамін В6 – 13,9%, вітамін В12 – 108,7%, вітамін РР – 23,6%, фосфар – 20,5%, медзь – 23 %, селен - 69,3%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 117 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная сёмга вэнджаная (салёная сёмга) норма каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці сёмга вэнджаная (салёная сёмга) стандарт