Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 187 ккал | 1684 ккал | 11.1% | 5.9% | 901 г |
| Вавёркі | 20.25 г | 76 г | 26.6% | 14.2% | 375 г |
| Тлушчы | 11.73 г | 56 г | 20.9% | 11.2% | 477 г |
| вада | 65.96 г | 2273 г | 2.9% | 1.6% | 3446 г |
| Попел | 1.25 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 136 мг | 900 мг | 15.1% | 8.1% | 662 г |
| рэтынол | 0.136 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.161 мг | 1.5 мг | 10.7% | 5.7% | 932 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.169 мг | 1.8 мг | 9.4% | 5% | 1065 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.987 мг | 5 мг | 19.7% | 10.5% | 507 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.271 мг | 2 мг | 13.6% | 7.3% | 738 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 7.38 мг | 3 мг | 246% | 131.6% | 41 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.49 мг | 15 мг | 9.9% | 5.3% | 1007 г |
| бэта-такаферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 0.3 мг | 120 мг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Вітамін РР, NE | 8.415 мг | 20 мг | 42.1% | 22.5% | 238 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 370 мг | 2500 мг | 14.8% | 7.9% | 676 г |
| Кальцый, Са | 42 мг | 1000 мг | 4.2% | 2.2% | 2381 г |
| Магній, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 3.2% | 1667 г |
| Натрый, Na | 48 мг | 1300 мг | 3.7% | 2% | 2708 г |
| Сера, С | 202.5 мг | 1000 мг | 20.3% | 10.9% | 494 г |
| Фосфар, П | 208 мг | 800 мг | 26% | 13.9% | 385 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.79 мг | 18 мг | 4.4% | 2.4% | 2278 г |
| Селен, Se | 31 мг | 55 мг | 56.4% | 30.2% | 177 г |
| Цынк, Zn | 0.52 мг | 12 мг | 4.3% | 2.3% | 2308 г |
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 61 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.87 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.3 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.02 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.23 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.02 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.29 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.01 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.09 г | min 16.8/XNUMX г | 24.3% | 13% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.55 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.1 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.76 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.58 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.07 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.599 г | ад 11.2 да 20.6 | 14.3% | 7.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.07 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.05 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.08 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.44 г | ~ | |||
| 21: 5 Генеіказапентаеновая, Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 1.41 г | ад 0.9 да 3.7 | 100% | 53.5% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.12 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.71 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.19 г | ад 4.7 да 16.8 | 4% | 2.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 187 ккал.
Чайнук, Аляска багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 15,1%, вітамін В5 - 19,7%, вітамін В6 - 13,6%, вітамін В12 - 246%, вітамін РР - 42,1%, калій - 14,8, 26%, фосфар - 56,4%, селен - XNUMX%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 187 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная сёмга каралеўскі ласось аляска каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці сёмга чаўна аляска