Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 85 ккал | 1684 ккал | 5% | 5.9% | 1981 г |
| Вавёркі | 18.5 г | 76 г | 24.3% | 28.6% | 411 г |
| Тлушчы | 0.7 г | 56 г | 1.3% | 1.5% | 8000 г |
| вада | 77.55 г | 2273 г | 3.4% | 4% | 2931 г |
| Попел | 2.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 54 мг | 900 мг | 6% | 7.1% | 1667 г |
| рэтынол | 0.054 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.5% | 7500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 4.6% | 2571 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 17.6% | 667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 23.5% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 5 мг | 400 мг | 1.3% | 1.5% | 8000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.6 мг | 3 мг | 20% | 23.5% | 500 г |
| Вітамін РР, NE | 6.1 мг | 20 мг | 30.5% | 35.9% | 328 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 416 мг | 2500 мг | 16.6% | 19.5% | 601 г |
| Кальцый, Са | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.8% | 6667 г |
| Магній, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 8.8% | 1333 г |
| Натрый, Na | 88 мг | 1300 мг | 6.8% | 8% | 1477 г |
| Сера, С | 185 мг | 1000 мг | 18.5% | 21.8% | 541 г |
| Фосфар, П | 143 мг | 800 мг | 17.9% | 21.1% | 559 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.13 мг | 18 мг | 6.3% | 7.4% | 1593 г |
| Марганец, Мн | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.9% | 13333 г |
| Медзь, куб | 41 мг | 1000 мг | 4.1% | 4.8% | 2439 г |
| Селен, Se | 36.5 мг | 55 мг | 66.4% | 78.1% | 151 г |
| Цынк, Zn | 0.46 мг | 12 мг | 3.8% | 4.5% | 2609 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.107 г | ~ | |||
| валін | 0.953 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.545 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.852 г | ~ | |||
| лейцын | 1.504 г | ~ | |||
| лізін | 1.699 г | ~ | |||
| метионин | 0.548 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.811 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.207 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.722 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.119 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.894 г | ~ | |||
| гліцын | 0.888 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.762 г | ~ | |||
| Proline | 0.654 г | ~ | |||
| серіна | 0.755 г | ~ | |||
| тыразін | 0.625 г | ~ | |||
| цистеин | 0.198 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 73 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.188 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.014 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.12 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.046 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.121 г | min 16.8/XNUMX г | 0.7% | 0.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.086 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.009 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.165 г | ад 11.2 да 20.6 | 1.5% | 1.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.036 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.127 г | ад 0.9 да 3.7 | 14.1% | 16.6% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.009 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.088 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.038 г | ад 4.7 да 16.8 | 0.8% | 0.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 85 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (72.3 ккал)
- філе = 204 г (173.4 ккал)
Карыфан, сыр багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін В5 – 15%, вітамін В6 – 20%, вітамін В12 – 20%, вітамін РР – 30,5%, калій – 16,6%, фосфар – 17,9 ,66,4% %, селен – XNUMX%
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 85 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны корифен сырой каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці корифен сырой