Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 102 ккал | 1684 ккал | 6.1% | 6% | 1651 г |
| Вавёркі | 15.4 г | 76 г | 20.3% | 19.9% | 494 г |
| Тлушчы | 4.5 г | 56 г | 8% | 7.8% | 1244 г |
| вада | 78.6 г | 2273 г | 3.5% | 3.4% | 2892 г |
| Попел | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін РР, NE | 1.3 мг | 20 мг | 6.5% | 6.4% | 1538 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 390 мг | 2500 мг | 15.6% | 15.3% | 641 г |
| Кальцый, Са | 80 мг | 1000 мг | 8% | 7.8% | 1250 г |
| Магній, мг | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 8.6% | 1143 г |
| Натрый, Na | 135 мг | 1300 мг | 10.4% | 10.2% | 963 г |
| Сера, С | 154 мг | 1000 мг | 15.4% | 15.1% | 649 г |
| Фосфар, П | 240 мг | 800 мг | 30% | 29.4% | 333 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 3.8% | 2571 г |
Энергетычная каштоўнасць - 102 ккал.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.