Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 34.9 ккал | 1684 ккал | 2.1% | 6% | 4825 г |
| Вавёркі | 2.4 г | 76 г | 3.2% | 9.2% | 3167 г |
| Тлушчы | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.6% | 56000 г |
| Вугляводы | 6.1 г | 219 г | 2.8% | 8% | 3590 г |
| арганічныя кіслоты | 0.1 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1 г | 20 г | 5% | 14.3% | 2000 г |
| вада | 89 г | 2273 г | 3.9% | 11.2% | 2554 г |
| Попел | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 700 мг | 900 мг | 77.8% | 222.9% | 129 г |
| бэта-каратын | 4.2 мг | 5 мг | 84% | 240.7% | 119 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 5.7% | 5000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 20.6% | 1385 г |
| Вітамін В4, холін | 6.5 мг | 500 мг | 1.3% | 3.7% | 7692 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.17 мг | 5 мг | 3.4% | 9.7% | 2941 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 33% | 870 г |
| Вітамін В9, фолат | 40 мг | 400 мг | 10% | 28.7% | 1000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 100 мг | 90 мг | 111.1% | 318.3% | 90 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.68 мг | 15 мг | 4.5% | 12.9% | 2206 г |
| Вітамін Н, біятын | 8.5 мг | 50 мг | 17% | 48.7% | 588 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 21.6 мг | 120 мг | 18% | 51.6% | 556 г |
| Вітамін РР, NE | 0.47 мг | 20 мг | 2.4% | 6.9% | 4255 г |
| ніацін | 0.47 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 330 мг | 2500 мг | 13.2% | 37.8% | 758 г |
| Кальцый, Са | 120 мг | 1000 мг | 12% | 34.4% | 833 г |
| Крэмній, Si | 4 мг | 30 мг | 13.3% | 38.1% | 750 г |
| Магній, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 15.2% | 1905 г |
| Натрый, Na | 41 мг | 1300 мг | 3.2% | 9.2% | 3171 г |
| Сера, С | 73.8 мг | 1000 мг | 7.4% | 21.2% | 1355 г |
| Фосфар, П | 60 мг | 800 мг | 7.5% | 21.5% | 1333 г |
| Хлор, Cl | 25 мг | 2300 мг | 1.1% | 3.2% | 9200 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 323 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 31.2 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 17.5 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 0.27 мг | 18 мг | 1.5% | 4.3% | 6667 г |
| Ёд, І | 9.3 мг | 150 мг | 6.2% | 17.8% | 1613 г |
| Cobalt, Co | 3.9 мг | 10 мг | 39% | 111.7% | 256 г |
| Літый, Лі | 0.9 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 14.3% | 2000 г |
| Медзь, куб | 60 мг | 1000 мг | 6% | 17.2% | 1667 г |
| Малібдэн, Mo. | 1.8 мг | 70 мг | 2.6% | 7.4% | 3889 г |
| Нікель, Ni | 2.5 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 3.4 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.9 мг | 55 мг | 1.6% | 4.6% | 6111 г |
| Стронцый, ст. | 10 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 30 мг | 4000 мг | 0.8% | 2.3% | 13333 г |
| Хром, кр | 1.5 мг | 50 мг | 3% | 8.6% | 3333 г |
| Цынк, Zn | 0.21 мг | 12 мг | 1.8% | 5.2% | 5714 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.1 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 6.1 г | максімум 100 г | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.02 г | максімум 18.7 г | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.02 г | ад 0.9 да 3.7 | 2.2% | 6.3% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.01 г | ад 4.7 да 16.8 | 0.2% | 0.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 34,9 ккал.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Б-каратын з'яўляецца правітамінам А і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. 6 мкг бэта-каратыну эквівалентна 1 мкг вітаміна А.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін Да рэгулюе згусальнасць крыві. Недахоп вітаміна Да прыводзіць да павелічэння часу згортвання крыві, паніжэння ўтрымання протромбіна ў крыві.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.