Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 202 ккал | 1684 ккал | 12% | 5.9% | 834 г |
| Вавёркі | 10.3 г | 76 г | 13.6% | 6.7% | 738 г |
| Тлушчы | 17.2 г | 56 г | 30.7% | 15.2% | 326 г |
| Вугляводы | 1.5 г | 219 г | 0.7% | 0.3% | 14600 г |
| Харчовыя валакна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.5% | 10000 г |
| вада | 68 г | 2273 г | 3% | 1.5% | 3343 г |
| Попел | 2.8 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.15 мг | 1.5 мг | 10% | 5% | 1000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.8% | 1800 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.3% | 3750 г |
| Вітамін РР, NE | 4.3 мг | 20 мг | 21.5% | 10.6% | 465 г |
| ніацін | 2.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 212 мг | 2500 мг | 8.5% | 4.2% | 1179 г |
| Кальцый, Са | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.9% | 5556 г |
| Магній, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 2.1% | 2353 г |
| Натрый, Na | 904 мг | 1300 мг | 69.5% | 34.4% | 144 г |
| Сера, С | 103 мг | 1000 мг | 10.3% | 5.1% | 971 г |
| Фосфар, П | 149 мг | 800 мг | 18.6% | 9.2% | 537 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 5.2% | 947 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.6 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.9 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 45 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.8 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 202 ккал.
- Штука = 100 гр (202 ккал)
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.