Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 81 ккал | 1684 ккал | 4.8% | 5.9% | 2079 г |
| Вавёркі | 9.45 г | 76 г | 12.4% | 15.3% | 804 г |
| Тлушчы | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 5.1% | 2435 г |
| Вугляводы | 4.95 г | 219 г | 2.3% | 2.8% | 4424 г |
| вада | 82.06 г | 2273 г | 3.6% | 4.4% | 2770 г |
| Попел | 1.23 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 81 мг | 900 мг | 9% | 11.1% | 1111 г |
| рэтынол | 0.081 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 5.6% | 2239 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.233 мг | 1.8 мг | 12.9% | 15.9% | 773 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 12.3% | 1000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 3.1% | 4000 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 3.1% | 4000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 16 мг | 3 мг | 533.3% | 658.4% | 19 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 8 мг | 90 мг | 8.9% | 11% | 1125 г |
| Вітамін РР, NE | 2.01 мг | 20 мг | 10.1% | 12.5% | 995 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 168 мг | 2500 мг | 6.7% | 8.3% | 1488 г |
| Кальцый, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 1% | 12500 г |
| Магній, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 6.8% | 1818 г |
| Натрый, Na | 106 мг | 1300 мг | 8.2% | 10.1% | 1226 г |
| Сера, С | 94.5 мг | 1000 мг | 9.5% | 11.7% | 1058 г |
| Фосфар, П | 162 мг | 800 мг | 20.3% | 25.1% | 494 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 5.11 мг | 18 мг | 28.4% | 35.1% | 352 г |
| Марганец, Мн | 0.643 мг | 2 мг | 32.2% | 39.8% | 311 г |
| Медзь, куб | 1576 мг | 1000 мг | 157.6% | 194.6% | 63 г |
| Селен, Se | 77 мг | 55 мг | 140% | 172.8% | 71 г |
| Цынк, Zn | 16.62 мг | 12 мг | 138.5% | 171% | 72 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.689 г | ~ | |||
| валін | 0.413 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.181 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.411 г | ~ | |||
| лейцын | 0.665 г | ~ | |||
| лізін | 0.706 г | ~ | |||
| метионин | 0.213 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.407 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.106 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.339 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.572 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.912 г | ~ | |||
| гліцын | 0.591 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.285 г | ~ | |||
| Proline | 0.386 г | ~ | |||
| серіна | 0.423 г | ~ | |||
| тыразін | 0.302 г | ~ | |||
| цистеин | 0.124 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 50 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.51 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.082 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.357 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.071 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.358 г | min 16.8/XNUMX г | 2.1% | 2.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.114 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.191 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.053 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.894 г | ад 11.2 да 20.6 | 8% | 9.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.084 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.038 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.438 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.824 г | ад 0.9 да 3.7 | 91.6% | 113.1% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.25 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.07 г | ад 4.7 да 16.8 | 1.5% | 1.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 81 ккал.
- сярэдні = 50 г (40.5 ккал)
- 3 унцыі = 85 г (68.9 ккал)
Ціхаакіянская вустрыца, сырая багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 12,9%, вітамін В12 – 533,3%, фосфар – 20,3%, жалеза – 28,4%, марганец – 32,2%, медзь – 157,6 %, селен – 140%, цынк – 138,5%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 81 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная вустрыца ціхаакіянская сырая каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці вустрыца ціхаакіянская сырая