Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 163 ккал | 1684 ккал | 9.7% | 6% | 1033 г |
| Вавёркі | 18.9 г | 76 г | 24.9% | 15.3% | 402 г |
| Тлушчы | 4.6 г | 56 г | 8.2% | 5% | 1217 г |
| Вугляводы | 9.9 г | 219 г | 4.5% | 2.8% | 2212 г |
| вада | 64.12 г | 2273 г | 2.8% | 1.7% | 3545 г |
| Попел | 2.46 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 146 мг | 900 мг | 16.2% | 9.9% | 616 г |
| рэтынол | 0.146 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.127 мг | 1.5 мг | 8.5% | 5.2% | 1181 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.443 мг | 1.8 мг | 24.6% | 15.1% | 406 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 11% | 556 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 2.8% | 2222 г |
| Вітамін В9, фолат | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 2.3% | 2667 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 28.8 мг | 3 мг | 960% | 589% | 10 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 12.8 мг | 90 мг | 14.2% | 8.7% | 703 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.85 мг | 15 мг | 5.7% | 3.5% | 1765 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.1 мг | 120 мг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Вітамін РР, NE | 3.618 мг | 20 мг | 18.1% | 11.1% | 553 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 302 мг | 2500 мг | 12.1% | 7.4% | 828 г |
| Кальцый, Са | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 1% | 6250 г |
| Магній, мг | 44 мг | 400 мг | 11% | 6.7% | 909 г |
| Натрый, Na | 212 мг | 1300 мг | 16.3% | 10% | 613 г |
| Сера, С | 189 мг | 1000 мг | 18.9% | 11.6% | 529 г |
| Фосфар, П | 243 мг | 800 мг | 30.4% | 18.7% | 329 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 9.2 мг | 18 мг | 51.1% | 31.3% | 196 г |
| Марганец, Мн | 1.222 мг | 2 мг | 61.1% | 37.5% | 164 г |
| Медзь, куб | 2679 мг | 1000 мг | 267.9% | 164.4% | 37 г |
| Селен, Se | 154 мг | 55 мг | 280% | 171.8% | 36 г |
| Цынк, Zn | 33.24 мг | 12 мг | 277% | 169.9% | 36 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.379 г | ~ | |||
| валін | 0.826 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.363 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.823 г | ~ | |||
| лейцын | 1.331 г | ~ | |||
| лізін | 1.412 г | ~ | |||
| метионин | 0.426 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.813 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.212 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.677 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.143 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.823 г | ~ | |||
| гліцын | 1.182 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.57 г | ~ | |||
| Proline | 0.771 г | ~ | |||
| серіна | 0.847 г | ~ | |||
| тыразін | 0.605 г | ~ | |||
| цистеин | 0.248 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 100 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.02 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.164 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.714 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.142 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.776 г | min 16.8/XNUMX г | 4.6% | 2.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.228 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.382 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.06 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.106 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.788 г | ад 11.2 да 20.6 | 16% | 9.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.064 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.064 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.168 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.076 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.876 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 1.648 г | ад 0.9 да 3.7 | 100% | 61.3% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.04 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.5 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.14 г | ад 4.7 да 16.8 | 3% | 1.8% |
Энергетычная каштоўнасць - 163 ккал.
- сярэдні = 25 г (40.8 ккал)
- 3 унцыі = 85 г (138.6 ккал)
Ціхаакіянская вустрыца, прыгатаваная на пару багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 16,2%, вітамін В2 - 24,6%, вітамін В5 - 18%, вітамін В12 - 960%, вітамін С - 14,2%, вітамін РР - 18,1 %, калій – 12,1 %, магній – 11 %, фосфар – 30,4 %, жалеза – 51,1 %, марганец – 61,1 %, медзь – 267,9 %, селен – 280 %, цынк – 277 %
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 163 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны? Ціхаакіянская вустрыца, прыгатаваная на пару, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Ціхаакіянская вустрыца, прыгатаваная на пару