У сезон шашлыкоў і шашлыкоў гародніна часта знаходзяцца ў цені з-за сумніўнай прывабнасці абвугленага кавалка мяса. Вегетарыянцы і веганы могуць адчуваць сябе абыдзенымі на летнім пікніку. Але можна прыгатаваць выдатнае агародніннае страва на адкрытым агні. Разгледзім бяспройгрышныя варыянты.
Запечаная спаржа з блакітным сырным соусам
Востры соус з блакітнага сыру просты ў прыгатаванні і з'яўляецца ідэальным соусам для акунання да смажанай ежы. Спаржа на грылі - гэта выдатна. Для вегетарыянца апусціце гарачую спаржу ў сыр ці нават у просты соевы соус - гэта верх асалоды. На 2-4 чалавекі трэба ўзяць:
50 г сметанковага блакітнага сыру
75 г поўнага ёгурта
250 г спаржы
- 25 г любімага вострага падліўкі, напрыклад Табаско
Змяшайце сыр і ёгурт да аднастайнасці. Спаржу памыць, зрэзаць неядомыя кончыкі, абсушыць на кухонным ручнік. Прамажце парасткі алеем і абсмажце на вугле ад 30 секунд да хвіліны ў залежнасці ад памеру. Даўжэй захоўваць спаржу не трэба. Выкладзеце на паднос і падавайце з гаршчкамі з соусамі або проста паліце соусам зверху.
Барбекю з каляровай капусты з арахісавым маслам
Арэхавае масла варта трымаць у халадзільніку - гэта выдатная замена алею для веганаў пры выпяканні тартоў і печыва. Яго таксама можна нашмароўваць на тосты. Смажаная каляровая капуста сама па сабе мае арэхавы водар, таму калі-небудзь паспрабуйце яе самастойна. Для 2-4 чалавек вам спатрэбіцца:
500 г вычышчаных лясных арэхаў
½ года
- 1 качан каляровай капусты
- Аліўкавы алей
- З цытрыны або лайма выціснуць сок
- Буйная марская соль і свежемолотый чорны перац
Пакладзеце арэхі і соль з аліўкавым алеем у блендер і здрабніце. Гэта можа заняць да 30 хвілін у залежнасці ад магутнасці вашага блендера. Сачыце, каб прылада не перагравалася. Атрыманая сумесь павінна быць аднастайнай, яе неабходна астудзіць, а затым захоўваць у халадзільніку.
З каляровай капусты выдаліць лісце, разабраць на суквецці, буйныя можна разрэзаць на 2 або 4 часткі. Апусціце суквецці ў арэхавы алей і запякайце на грылі, калі вуголле пачне астываць. Для гэтага працэсу патрэбна павольная карамелізацыя, а не драўняны вугаль. Калі наш шашлык стане насычана-залацістага колеру, страва здымаецца з агню і паліваецца сокам цытрыны або лайма, пасыпаецца буйной марской соллю. Паліце яшчэ арэхавым маслам (не забудзьцеся ўзбоўтаць яго перад ужываннем) і пасыпце чорным перцам.
Авакада на грылі
Сама думка пра авакада хвалюе. Але не ўсе ведаюць, як яго прыродная слодыч адцяняецца водарам дыму. Рыхтаваць на распаленых вуглях. Усё, што вам трэба, гэта:
Авакада
- Аліўкавы алей
Разрэжце авакада напалову, выдаліце костачку, але пакіньце скурку. Натрыце зрэз аліўкавым алеем і пастаўце на распаленыя вуголлі не больш чым на хвіліну. Перакласці на талерку або паднос і разрэзаць уздоўж. Каб зрабіць страва больш вытанчаным, у запечаны авакада можна ўцерці сумесь солі, цытрынавага соку і падсмажаных грэцкіх арэхаў.
Пакуль ягня жывое і цэлае пасецца, мы, як і ўсе, атрымліваем асалоду ад летам, адпачынкам на прыродзе і смачным шашлыком!