Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 255 ккал | 1684 ккал | 15.1% | 5.9% | 660 г |
| Вавёркі | 24.15 г | 76 г | 31.8% | 12.5% | 315 г |
| Тлушчы | 17.65 г | 56 г | 31.5% | 12.4% | 317 г |
| вада | 57.58 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 3948 г |
| Попел | 1.08 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 4 мг | 900 мг | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| рэтынол | 0.004 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.479 мг | 1.5 мг | 31.9% | 12.5% | 313 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.348 мг | 1.8 мг | 19.3% | 7.6% | 517 г |
| Вітамін В4, холін | 83 мг | 500 мг | 16.6% | 6.5% | 602 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.314 мг | 5 мг | 26.3% | 10.3% | 381 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.433 мг | 2 мг | 21.7% | 8.5% | 462 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.75 мг | 3 мг | 25% | 9.8% | 400 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.2 мг | 10 мг | 12% | 4.7% | 833 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 1.2 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.27 мг | 15 мг | 1.8% | 0.7% | 5556 г |
| Вітамін РР, NE | 7.883 мг | 20 мг | 39.4% | 15.5% | 254 г |
| Бэтаін | 3.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 249 мг | 2500 мг | 10% | 3.9% | 1004 г |
| Кальцый, Са | 44 мг | 1000 мг | 4.4% | 1.7% | 2273 г |
| Магній, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 1.7% | 2353 г |
| Натрый, Na | 98 мг | 1300 мг | 7.5% | 2.9% | 1327 г |
| Сера, С | 241.5 мг | 1000 мг | 24.2% | 9.5% | 414 г |
| Фосфар, П | 171 мг | 800 мг | 21.4% | 8.4% | 468 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.96 мг | 18 мг | 5.3% | 2.1% | 1875 г |
| Марганец, Мн | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.2% | 18182 г |
| Медзь, куб | 107 мг | 1000 мг | 10.7% | 4.2% | 935 г |
| Селен, Se | 33.7 мг | 55 мг | 61.3% | 24% | 163 г |
| Цынк, Zn | 3.24 мг | 12 мг | 27% | 10.6% | 370 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.556 г | ~ | |||
| валін | 1.221 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.982 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.143 г | ~ | |||
| лейцын | 1.987 г | ~ | |||
| лізін | 2.147 г | ~ | |||
| метионин | 0.662 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.062 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.287 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.003 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.383 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.259 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.084 г | ~ | |||
| гліцын | 1.091 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.689 г | ~ | |||
| Proline | 0.976 г | ~ | |||
| серіна | 1.008 г | ~ | |||
| тыразін | 0.957 г | ~ | |||
| цистеин | 0.272 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 84 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.159 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.116 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 6.221 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.019 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.015 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.225 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.822 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.059 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 2.043 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.027 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 7.646 г | min 16.8/XNUMX г | 45.5% | 17.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.38 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 7.149 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 7.033 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.116 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.117 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.788 г | ад 11.2 да 20.6 | 24.9% | 9.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 2.471 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.031 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 2.44 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.116 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.104 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (іншыя ізамеры) | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.097 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.078 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.118 г | ад 0.9 да 3.7 | 13.1% | 5.1% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.014 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 2.627 г | ад 4.7 да 16.8 | 55.9% | 21.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 255 ккал.
Свініна, рэбры са спіны, на косткі, толькі мяса, запечанае багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 31,9%, вітамін В2 – 19,3%, холін – 16,6%, вітамін В5 – 26,3%, вітамін В6 – 21,7%, вітамін В12 – 25%, вітамін D - 12%, вітамін РР - 39,4%, фосфар - 21,4%, селен - 61,3%, цынк - 27%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 255 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Свініна рэбры са спіны на косткі толькі мяса запечанае каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Свініна рэбры са спіны на косткі , толькі мяса, запечанае