Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 281 ккал | 1684 ккал | 16.7% | 5.9% | 599 г |
| Вавёркі | 2.3 г | 76 г | 3% | 1.1% | 3304 г |
| Тлушчы | 12.6 г | 56 г | 22.5% | 8% | 444 г |
| Вугляводы | 38 г | 219 г | 17.4% | 6.2% | 576 г |
| Харчовыя валакна | 7.2 г | 20 г | 36% | 12.8% | 278 г |
| вада | 36.3 г | 2273 г | 1.6% | 0.6% | 6262 г |
| Попел | 1.4 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 103 мг | 900 мг | 11.4% | 4.1% | 874 г |
| рэтынол | 0.09 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 0.6% | 6250 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.7% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.16 мг | 1.8 мг | 8.9% | 3.2% | 1125 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1.6 мг | 90 мг | 1.8% | 0.6% | 5625 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 4.7% | 750 г |
| Вітамін РР, NE | 1.4 мг | 20 мг | 7% | 2.5% | 1429 г |
| ніацін | 0.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 551 мг | 2500 мг | 22% | 7.8% | 454 г |
| Кальцый, Са | 79 мг | 1000 мг | 7.9% | 2.8% | 1266 г |
| Магній, мг | 64 мг | 400 мг | 16% | 5.7% | 625 г |
| Натрый, Na | 74 мг | 1300 мг | 5.7% | 2% | 1757 г |
| Фосфар, П | 71 мг | 800 мг | 8.9% | 3.2% | 1127 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 7.9 мг | 18 мг | 43.9% | 15.6% | 228 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.4 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 37.6 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 46 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 7 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 281 ккал.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.