Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 559 ккал | 1684 ккал | 33.2% | 5.9% | 301 г |
| Вавёркі | 30.23 г | 76 г | 39.8% | 7.1% | 251 г |
| Тлушчы | 49.05 г | 56 г | 87.6% | 15.7% | 114 г |
| Вугляводы | 4.71 г | 219 г | 2.2% | 0.4% | 4650 г |
| Харчовыя валакна | 6 г | 20 г | 30% | 5.4% | 333 г |
| вада | 5.23 г | 2273 г | 0.2% | 43461 г | |
| Попел | 4.78 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 1 мг | 900 мг | 0.1% | 90000 г | |
| альфа-каратын | 1 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.009 мг | 5 мг | 0.2% | 55556 г | |
| бэта-криптоксантин | 1 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 74 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.273 мг | 1.5 мг | 18.2% | 3.3% | 549 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.153 мг | 1.8 мг | 8.5% | 1.5% | 1176 г |
| Вітамін В4, холін | 63 мг | 500 мг | 12.6% | 2.3% | 794 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 2.7% | 667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.143 мг | 2 мг | 7.2% | 1.3% | 1399 г |
| Вітамін В9, фолат | 58 мг | 400 мг | 14.5% | 2.6% | 690 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1.9 мг | 90 мг | 2.1% | 0.4% | 4737 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.18 мг | 15 мг | 14.5% | 2.6% | 688 г |
| бэта-такаферол | 0.03 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 35.1 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.44 мг | ~ | |||
| Вітамін Н, біятын | 4.57 мг | 50 мг | 9.1% | 1.6% | 1094 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 7.3 мг | 120 мг | 6.1% | 1.1% | 1644 г |
| Вітамін РР, NE | 4.987 мг | 20 мг | 24.9% | 4.5% | 401 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 809 мг | 2500 мг | 32.4% | 5.8% | 309 г |
| Кальцый, Са | 46 мг | 1000 мг | 4.6% | 0.8% | 2174 г |
| Крэмній, Si | 25 мг | 30 мг | 83.3% | 14.9% | 120 г |
| Магній, мг | 592 мг | 400 мг | 148% | 26.5% | 68 г |
| Натрый, Na | 7 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.1% | 18571 г |
| Сера, С | 146 мг | 1000 мг | 14.6% | 2.6% | 685 г |
| Фосфар, П | 1233 мг | 800 мг | 154.1% | 27.6% | 65 г |
| Хлор, Cl | 80 мг | 2300 мг | 3.5% | 0.6% | 2875 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 300 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 55 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 170 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 8.82 мг | 18 мг | 49% | 8.8% | 204 г |
| Ёд, І | 12 мг | 150 мг | 8% | 1.4% | 1250 г |
| Cobalt, Co | 8.3 мг | 10 мг | 83% | 14.8% | 120 г |
| Літый, Лі | 6 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 4.543 мг | 2 мг | 227.2% | 40.6% | 44 г |
| Медзь, куб | 1343 мг | 1000 мг | 134.3% | 24% | 74 г |
| Малібдэн, Mo. | 10 мг | 70 мг | 14.3% | 2.6% | 700 г |
| Нікель, Ni | 8.8 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 26 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 9.4 мг | 55 мг | 17.1% | 3.1% | 585 г |
| Стронцый, ст. | 12.5 мг | ~ | |||
| Тытан, ты | 20 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 90 мг | 4000 мг | 2.3% | 0.4% | 4444 г |
| Хром, кр | 40 мг | 50 мг | 80% | 14.3% | 125 г |
| Цынк, Zn | 7.81 мг | 12 мг | 65.1% | 11.6% | 154 г |
| Цырконій, Zr | 9.8 мг | ~ | |||
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 1.47 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.4 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.13 г | ~ | |||
| цукроза | 1.13 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.15 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 5.353 г | ~ | |||
| валін | 1.579 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.78 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.281 г | ~ | |||
| лейцын | 2.419 г | ~ | |||
| лізін | 1.236 г | ~ | |||
| метионин | 0.603 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.998 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.576 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.733 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.485 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.96 г | ~ | |||
| гліцын | 1.843 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 6.188 г | ~ | |||
| Proline | 1.316 г | ~ | |||
| серіна | 1.673 г | ~ | |||
| тыразін | 1.093 г | ~ | |||
| цистеин | 0.332 г | ~ | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.064 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.026 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 8.659 г | максімум 18.7 г | |||
| 6:0 Нейлон | 0.001 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.003 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.006 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.059 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.008 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 5.364 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.037 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 2.869 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.212 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.057 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.044 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 16.242 г | min 16.8/XNUMX г | 96.7% | 17.3% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.048 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.048 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 16.133 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 16.108 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.056 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 пер | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 20.976 г | ад 11.2 да 20.6 | 101.8% | 18.2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 20.71 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.039 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 20.667 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.12 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.12 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.131 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.12 г | ад 0.9 да 3.7 | 13.3% | 2.4% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.006 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 20.808 г | ад 4.7 да 16.8 | 123.9% | 22.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 559 ккал.
- кубак = 138 г (771.4 ккал)
- унцыя без лупіны (142 насення) = 28.35 г (158.5 ккал)
Гарбузовыя семечкі, сушаныя багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 18,2%, холін – 12,6%, вітамін В5 – 15%, вітамін В9 – 14,5%, вітамін Е – 14,5%, вітамін РР – 24,9, 32,4, 83,3 %, калій – 148 %, крэмній – 154,1 %, магній – 49 %, фосфар – 83 %, жалеза – 227,2 %, кобальт – 134,3 %, марганец – 14,3 %. медзь – 17,1, 80%, малібдэн – 65,1%, селен – XNUMX%, хром – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 559 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысныя гарбузовыя семечкі сушаныя каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці гарбузовыя семечкі сушаныя