Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 284 ккал | 1684 ккал | 16.9% | 6% | 593 г |
| Вавёркі | 3.4 г | 76 г | 4.5% | 1.6% | 2235 г |
| Тлушчы | 1.4 г | 56 г | 2.5% | 0.9% | 4000 г |
| Вугляводы | 48.3 г | 219 г | 22.1% | 7.8% | 453 г |
| арганічныя кіслоты | 5 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 23.2 г | 20 г | 116% | 40.8% | 86 г |
| вада | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16236 г |
| Попел | 4.7 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 817 мг | 900 мг | 90.8% | 32% | 110 г |
| бэта-каратын | 4.9 мг | 5 мг | 98% | 34.5% | 102 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.7% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 5.9% | 600 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1000 мг | 90 мг | 1111.1% | 391.2% | 9 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 3.8 мг | 15 мг | 25.3% | 8.9% | 395 г |
| Вітамін РР, NE | 1.4 мг | 20 мг | 7% | 2.5% | 1429 г |
| ніацін | 1.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 50 мг | 2500 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Кальцый, Са | 60 мг | 1000 мг | 6% | 2.1% | 1667 г |
| Магній, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 1.5% | 2353 г |
| Натрый, Na | 11 мг | 1300 мг | 0.8% | 0.3% | 11818 г |
| Фосфар, П | 17 мг | 800 мг | 2.1% | 0.7% | 4706 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3 мг | 18 мг | 16.7% | 5.9% | 600 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 6.2 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 42.1 г | максімум 100 г | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.2 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 284 ккал.
- Сталовая лыжка («зверху», акрамя вадкіх страў) = 20 г (56.8 ккал)
- Чайная лыжка («верхняя» акрамя вадкіх прадуктаў) = 6 г (17 ккал)
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Б-каратын з'яўляецца правітамінам А і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. 6 мкг бэта-каратыну эквівалентна 1 мкг вітаміна А.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.