Абгавораны дзьмухавец незаслужана вінавацяць у Амерыцы. Гэта хуткарослая расліна вельмі карысна ў дыетычным і лячэбным плане, а па гусце не саступае іншай зеляніны. Паспрабуйце гэты рэцэпт супу з дзьмухаўцоў і ператварыце дзьмухаўцы з надакучлівых пустазелля ў смачную зеляніну!
Гэта традыцыйны французскі суп, які ўдала збалансуе пікантнасць і горыч дзьмухаўца з іншымі густамі. Гэта вельмі смачна, на мой погляд, гэта выдатны спосаб прыгатавання зеляніны дзьмухаўца. У традыцыйным французскім рэцэпце выкарыстоўваецца дыжонскага гарчыца. Я думаю, што гэта надае глыбіню густу, але можна абысціся і без гэтага.
Інгрэдыенты
900 г (каля 6 шклянак) зеляніны дзьмухаўца
1 ст. л. сметанковага або аліўкавага алею
4 шклянкі агародніннага булёна
2 вялікіх лука-порея, толькі белыя і светлыя часткі, ачышчаныя і нарэзаныя кубікамі
1 морква, вычышчаная і нарэзаная кубікамі
2,5 шклянкі малака 1 ст. дыжонскага гарчыца (па жаданні)
Соль і перац па гусце
Бутоны і/або пялёсткі дзьмухаўца для ўпрыгожвання
1. Калі вы выкарыстоўваеце буйныя або вельмі горкія дзьмухаўцы, адварыце іх у кіпячай падсоленай вадзе, абсушыце і адцісніце, затым нарэжце і адстаўце ў бок. 2. Разагрэйце алей у вялікім рондалі на сярэднім агні, дадайце зеляніна, моркву і цыбулю, варыце 15 хвілін, часта памешваючы. 3. Дадайце булён і тушыце каля 15 хвілін. Паменшыце агонь да сярэдняга, увядзіце малако, варыце, часта памешваючы, пакуль сумесь не пачне гусцець. 4. Змесціце ўсё ў блендер і ўзбіце да аднастайнасці. Асцярожна з гарачай вадкасцю! Калі хочаце, дадайце соль, перац і гарчыцу. 5. Падаваць у глыбокіх місках, упрыгожыўшы кветкамі або бутонамі.