Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 386 ккал | 1684 ккал | 22.9% | 5.9% | 436 г |
| Вавёркі | 56.19 г | 76 г | 73.9% | 19.1% | 135 г |
| Тлушчы | 17.9 г | 56 г | 32% | 8.3% | 313 г |
| вада | 16.92 г | 2273 г | 0.7% | 0.2% | 13434 г |
| Попел | 8.25 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 139 мг | 900 мг | 15.4% | 4% | 647 г |
| рэтынол | 0.139 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.073 мг | 1.5 мг | 4.9% | 1.3% | 2055 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.262 мг | 1.8 мг | 14.6% | 3.8% | 687 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 2.29 мг | 5 мг | 45.8% | 11.9% | 218 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.176 мг | 2 мг | 8.8% | 2.3% | 1136 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 19.1 мг | 3 мг | 636.7% | 164.9% | 16 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 4.51 мг | 15 мг | 30.1% | 7.8% | 333 г |
| гама Такаферол | 0.08 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 5.97 мг | 20 мг | 29.9% | 7.7% | 335 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 1000 мг | 2500 мг | 40% | 10.4% | 250 г |
| Кальцый, Са | 1600 мг | 1000 мг | 160% | 41.5% | 63 г |
| Магній, мг | 89 мг | 400 мг | 22.3% | 5.8% | 449 г |
| Натрый, Na | 420 мг | 1300 мг | 32.3% | 8.4% | 310 г |
| Сера, С | 561.9 мг | 1000 мг | 56.2% | 14.6% | 178 г |
| Фосфар, П | 1400 мг | 800 мг | 175% | 45.3% | 57 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 5.4 мг | 18 мг | 30% | 7.8% | 333 г |
| Марганец, Мн | 0.72 мг | 2 мг | 36% | 9.3% | 278 г |
| Медзь, куб | 148 мг | 1000 мг | 14.8% | 3.8% | 676 г |
| Селен, Se | 194 мг | 55 мг | 352.7% | 91.4% | 28 г |
| Цынк, Zn | 6.7 мг | 12 мг | 55.8% | 14.5% | 179 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 3.1 г | ~ | |||
| валін | 2.66 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.01 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 2.15 г | ~ | |||
| лейцын | 3.82 г | ~ | |||
| лізін | 3.69 г | ~ | |||
| метионин | 1.24 г | ~ | |||
| трэаніну | 2.39 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.51 г | ~ | |||
| фенілаланін | 2.01 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 3.52 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 4.81 г | ~ | |||
| гліцын | 3.28 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 6.66 г | ~ | |||
| Proline | 2.36 г | ~ | |||
| серіна | 2.45 г | ~ | |||
| тыразін | 1.57 г | ~ | |||
| цистеин | 0.46 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 249 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.59 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.76 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.06 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.25 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.19 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.32 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 6.86 г | min 16.8/XNUMX г | 40.8% | 10.6% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.03 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 2.06 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.65 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.78 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.25 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.884 г | ад 11.2 да 20.6 | 25.8% | 6.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.19 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.1 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.13 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.15 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.91 г | ~ | |||
| 21: 5 Генеіказапентаеновая, Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 2.51 г | ад 0.9 да 3.7 | 100% | 25.9% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.14 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 1.22 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.374 г | ад 4.7 да 16.8 | 8% | 2.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 386 ккал.
Корюшка, высушаная, (Аляска) багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін А - 15,4%, вітамін В2 - 14,6%, вітамін В5 - 45,8%, вітамін В12 - 636,7%, вітамін Е - 30,1%, вітамін РР – 29,9 %, калій – 40 %, кальцый – 160 %, магній – 22,3 %, фосфар – 175 %, жалеза – 30 %, марганец – 36 %, медзь – 14,8 %, селен – 352,7 %. %, цынк - 55,8%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 386 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Корюшка сушеная (Аляска) каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Корюшка сушеная (Аляска)