Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 23 ккал | 1684 ккал | 1.4% | 6.1% | 7322 г |
| Вавёркі | 2.86 г | 76 г | 3.8% | 16.5% | 2657 г |
| Тлушчы | 0.39 г | 56 г | 0.7% | 3% | 14359 г |
| Вугляводы | 1.43 г | 219 г | 0.7% | 3% | 15315 г |
| Харчовыя валакна | 2.2 г | 20 г | 11% | 47.8% | 909 г |
| вада | 91.4 г | 2273 г | 4% | 17.4% | 2487 г |
| Попел | 1.72 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 469 мг | 900 мг | 52.1% | 226.5% | 192 г |
| бэта-каратын | 5.626 мг | 5 мг | 112.5% | 489.1% | 89 г |
| Лютэін + зеаксантин | 12198 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.078 мг | 1.5 мг | 5.2% | 22.6% | 1923 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.189 мг | 1.8 мг | 10.5% | 45.7% | 952 г |
| Вітамін В4, холін | 19.3 мг | 500 мг | 3.9% | 17% | 2591 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.065 мг | 5 мг | 1.3% | 5.7% | 7692 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.195 мг | 2 мг | 9.8% | 42.6% | 1026 г |
| Вітамін В9, фолат | 194 мг | 400 мг | 48.5% | 210.9% | 206 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 28.1 мг | 90 мг | 31.2% | 135.7% | 320 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.03 мг | 15 мг | 13.5% | 58.7% | 739 г |
| гама Такаферол | 0.18 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 482.9 мг | 120 мг | 402.4% | 1749.6% | 25 г |
| Вітамін РР, NE | 0.724 мг | 20 мг | 3.6% | 15.7% | 2762 г |
| Бэтаін | 102.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 558 мг | 2500 мг | 22.3% | 97% | 448 г |
| Кальцый, Са | 99 мг | 1000 мг | 9.9% | 43% | 1010 г |
| Магній, мг | 79 мг | 400 мг | 19.8% | 86.1% | 506 г |
| Натрый, Na | 79 мг | 1300 мг | 6.1% | 26.5% | 1646 г |
| Сера, С | 28.6 мг | 1000 мг | 2.9% | 12.6% | 3497 г |
| Фосфар, П | 49 мг | 800 мг | 6.1% | 26.5% | 1633 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.71 мг | 18 мг | 15.1% | 65.7% | 664 г |
| Марганец, Мн | 0.897 мг | 2 мг | 44.9% | 195.2% | 223 г |
| Медзь, куб | 130 мг | 1000 мг | 13% | 56.5% | 769 г |
| Селен, Se | 1 мг | 55 мг | 1.8% | 7.8% | 5500 г |
| Цынк, Zn | 0.53 мг | 12 мг | 4.4% | 19.1% | 2264 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 0.42 г | максімум 100 г | |||
| галактоза | 0.1 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.11 г | ~ | |||
| цукроза | 0.07 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.15 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.162 г | ~ | |||
| валін | 0.161 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.064 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.147 г | ~ | |||
| лейцын | 0.223 г | ~ | |||
| лізін | 0.174 г | ~ | |||
| метионин | 0.053 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.122 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.039 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.129 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.142 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.24 г | ~ | |||
| гліцын | 0.134 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 0.343 г | ~ | |||
| Proline | 0.112 г | ~ | |||
| серіна | 0.104 г | ~ | |||
| тыразін | 0.108 г | ~ | |||
| цистеин | 0.035 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Фітастэролы | 9 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.063 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.049 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.004 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.01 г | min 16.8/XNUMX г | 0.1% | 0.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.165 г | ад 11.2 да 20.6 | 1.5% | 6.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.026 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.138 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.138 г | ад 0.9 да 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.026 г | ад 4.7 да 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 23 ккал.
- кубак = 30 г (6.9 ккал)
- пакет (10 унцый) = 284 г (65.3 кКал)
- ліст = 10 г (2.3 ккал)
- пучок = 340 г (78.2 ккал)
Шпінат, сырой багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 52,1%, бэта-каратын - 112,5%, вітамін В9 - 48,5%, вітамін С - 31,2%, вітамін Е - 13,5%, вітамін К – 402,4 %, калій – 22,3 %, магній – 19,8 %, жалеза – 15,1 %, марганец – 44,9 %, медзь – 13 %.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Б-каратын з'яўляецца правітамінам А і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. 6 мкг бэта-каратыну эквівалентна 1 мкг вітаміна А.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін Да рэгулюе згусальнасць крыві. Недахоп вітаміна Да прыводзіць да павелічэння часу згортвання крыві, паніжэння ўтрымання протромбіна ў крыві.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
Ключавыя словы: каларыйнасць 23 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны шпінат сырой каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці шпінату сырога