Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 544 ккал | 1684 ккал | 32.3% | 5.9% | 310 г |
| Вавёркі | 30.8 г | 76 г | 40.5% | 7.4% | 247 г |
| Тлушчы | 37.6 г | 56 г | 67.1% | 12.3% | 149 г |
| Вугляводы | 7.2 г | 219 г | 3.3% | 0.6% | 3042 г |
| Харчовыя валакна | 5.8 г | 20 г | 29% | 5.3% | 345 г |
| вада | 8.1 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 28062 г |
| Попел | 4.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 1.3% | 1364 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 2.6% | 720 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 7.4 мг | 15 мг | 49.3% | 9.1% | 203 г |
| Вітамін РР, NE | 15.9 мг | 20 мг | 79.5% | 14.6% | 126 г |
| ніацін | 10 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 979 мг | 2500 мг | 39.2% | 7.2% | 255 г |
| Кальцый, Са | 454 мг | 1000 мг | 45.4% | 8.3% | 220 г |
| Магній, мг | 311 мг | 400 мг | 77.8% | 14.3% | 129 г |
| Натрый, Na | 139 мг | 1300 мг | 10.7% | 2% | 935 г |
| Фосфар, П | 840 мг | 800 мг | 105% | 19.3% | 95 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 6.3 мг | 18 мг | 35% | 6.4% | 286 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 3.7 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 3.5 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | 10.131 г | ~ | |||
| Аргінін * | 1.84 г | ~ | |||
| валін | 1.42 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.03 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.03 г | ~ | |||
| лейцын | 2.28 г | ~ | |||
| лізін | 1.87 г | ~ | |||
| метионин | 0.44 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.46 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.431 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.2 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | 20.13 г | ~ | |||
| аланін | 1.73 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.72 г | ~ | |||
| гліцын | 1.7 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 6.26 г | ~ | |||
| Proline | 2.11 г | ~ | |||
| серіна | 1.41 г | ~ | |||
| тыразін | 0.87 г | ~ | |||
| цистеин | 0.46 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| бэта -сітастэрол | 100 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.1 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.8 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.3 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 26.1 г | min 16.8/XNUMX г | 155.4% | 28.6% | |
| 18: 1 олеін (амега-9) | 10.6 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 3.3 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 12.2 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 8.4 г | ад 11.2 да 20.6 | 75% | 13.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 5.2 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 3.2 г | ~ |
Энергетычная каштоўнасць - 544 ккал.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.