Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 20 ккал | 1684 ккал | 1.2% | 6% | 8420 г |
| Вавёркі | 1.1 г | 76 г | 1.4% | 7% | 6909 г |
| Тлушчы | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 1% | 56000 г |
| Вугляводы | 3.5 г | 219 г | 1.6% | 8% | 6257 г |
| арганічныя кіслоты | 0.3 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 32.5% | 1538 г |
| вада | 92.1 г | 2273 г | 4.1% | 20.5% | 2468 г |
| Попел | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 110 мг | 900 мг | 12.2% | 61% | 818 г |
| бэта-каратын | 0.66 мг | 5 мг | 13.2% | 66% | 758 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 3.5% | 15000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.02 мг | 1.8 мг | 1.1% | 5.5% | 9000 г |
| Вітамін В4, холін | 7 мг | 500 мг | 1.4% | 7% | 7143 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.118 мг | 5 мг | 2.4% | 12% | 4237 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.111 мг | 2 мг | 5.6% | 28% | 1802 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мг | 400 мг | 2% | 10% | 5000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 15 мг | 90 мг | 16.7% | 83.5% | 600 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 23.5% | 2143 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 2.9 мг | 120 мг | 2.4% | 12% | 4138 г |
| Вітамін РР, NE | 0.6 мг | 20 мг | 3% | 15% | 3333 г |
| ніацін | 0.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 260 мг | 2500 мг | 10.4% | 52% | 962 г |
| Кальцый, Са | 10 мг | 1000 мг | 1% | 5% | 10000 г |
| Магній, мг | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 19% | 2667 г |
| Натрый, Na | 480 мг | 1300 мг | 36.9% | 184.5% | 271 г |
| Сера, С | 7.8 мг | 1000 мг | 0.8% | 4% | 12821 г |
| Фосфар, П | 35 мг | 800 мг | 4.4% | 22% | 2286 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 22% | 2250 г |
| Марганец, Мн | 0.077 мг | 2 мг | 3.9% | 19.5% | 2597 г |
| Медзь, куб | 69 мг | 1000 мг | 6.9% | 34.5% | 1449 г |
| Селен, Se | 0.1 мг | 55 мг | 0.2% | 1% | 55000 г |
| Фтор, Ф | 5.1 мг | 4000 мг | 0.1% | 0.5% | 78431 г |
| Цынк, Zn | 0.14 мг | 12 мг | 1.2% | 6% | 8571 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.2 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 3.3 г | максімум 100 г | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.018 г | максімум 18.7 г | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.002 г | ад 0.9 да 3.7 | 0.2% | 1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.05 г | ад 4.7 да 16.8 | 1.1% | 5.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 20 ккал.
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Б-каратын з'яўляецца правітамінам А і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. 6 мкг бэта-каратыну эквівалентна 1 мкг вітаміна А.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.