Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 21 ккал | 1684 ккал | 1.2% | 5.7% | 8019 г |
| Вавёркі | 2.71 г | 76 г | 3.6% | 17.1% | 2804 г |
| Тлушчы | 0.4 г | 56 г | 0.7% | 3.3% | 14000 г |
| Вугляводы | 2.01 г | 219 г | 0.9% | 4.3% | 10896 г |
| Харчовыя валакна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 26.2% | 1818 г |
| вада | 92.73 г | 2273 г | 4.1% | 19.5% | 2451 г |
| Попел | 1.05 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 25 мг | 900 мг | 2.8% | 13.3% | 3600 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.042 мг | 1.5 мг | 2.8% | 13.3% | 3571 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.036 мг | 1.8 мг | 2% | 9.5% | 5000 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.367 мг | 5 мг | 7.3% | 34.8% | 1362 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.142 мг | 2 мг | 7.1% | 33.8% | 1408 г |
| Вітамін В9, фолат | 20 мг | 400 мг | 5% | 23.8% | 2000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 34.1 мг | 90 мг | 37.9% | 180.5% | 264 г |
| Вітамін РР, NE | 0.705 мг | 20 мг | 3.5% | 16.7% | 2837 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 459 мг | 2500 мг | 18.4% | 87.6% | 545 г |
| Кальцый, Са | 21 мг | 1000 мг | 2.1% | 10% | 4762 г |
| Магній, мг | 33 мг | 400 мг | 8.3% | 39.5% | 1212 г |
| Натрый, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 1% | 43333 г |
| Сера, С | 27.1 мг | 1000 мг | 2.7% | 12.9% | 3690 г |
| Фосфар, П | 93 мг | 800 мг | 11.6% | 55.2% | 860 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.79 мг | 18 мг | 4.4% | 21% | 2278 г |
| Марганец, Мн | 0.196 мг | 2 мг | 9.8% | 46.7% | 1020 г |
| Медзь, куб | 97 мг | 1000 мг | 9.7% | 46.2% | 1031 г |
| Селен, Se | 0.3 мг | 55 мг | 0.5% | 2.4% | 18333 г |
| Цынк, Zn | 0.83 мг | 12 мг | 6.9% | 32.9% | 1446 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.115 г | ~ | |||
| валін | 0.123 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.059 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.098 г | ~ | |||
| лейцын | 0.159 г | ~ | |||
| лізін | 0.151 г | ~ | |||
| метионин | 0.039 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.066 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.024 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.096 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.142 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.332 г | ~ | |||
| гліцын | 0.103 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 0.291 г | ~ | |||
| Proline | 0.085 г | ~ | |||
| серіна | 0.111 г | ~ | |||
| тыразін | 0.073 г | ~ | |||
| цистеин | 0.029 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.083 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.071 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.009 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.031 г | min 16.8/XNUMX г | 0.2% | 1% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.029 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.169 г | ад 11.2 да 20.6 | 1.5% | 7.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.063 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.106 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.106 г | ад 0.9 да 3.7 | 11.8% | 56.2% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.063 г | ад 4.7 да 16.8 | 1.3% | 6.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 21 ккал.
- вялікі = 16 гр (3.4 ккал)
- сярэдні = 11 г (2.3 ккал)
Шынкі маладыя багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін С - 37,9%, калій - 18,4%, фосфар - 11,6%
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
Ключавыя словы: каларыйнасць 21 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысныя шынкі маладыя каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці шынкоў маладыя