Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 310 ккал | 1684 ккал | 18.4% | 5.9% | 543 г |
| Вавёркі | 17.29 г | 76 г | 22.8% | 7.4% | 440 г |
| Тлушчы | 15.97 г | 56 г | 28.5% | 9.2% | 351 г |
| Вугляводы | 22.37 г | 219 г | 10.2% | 3.3% | 979 г |
| Харчовыя валакна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 2.7% | 1176 г |
| вада | 40.67 г | 2273 г | 1.8% | 0.6% | 5589 г |
| Попел | 2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 58 мг | 900 мг | 6.4% | 2.1% | 1552 г |
| рэтынол | 0.053 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.058 мг | 5 мг | 1.2% | 0.4% | 8621 г |
| бэта-криптоксантин | 2 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 30 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.26 мг | 1.5 мг | 17.3% | 5.6% | 577 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.353 мг | 1.8 мг | 19.6% | 6.3% | 510 г |
| Вітамін В4, холін | 31.3 мг | 500 мг | 6.3% | 2% | 1597 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.575 мг | 5 мг | 11.5% | 3.7% | 870 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.224 мг | 2 мг | 11.2% | 3.6% | 893 г |
| Вітамін В9, фолат | 83 мг | 400 мг | 20.8% | 6.7% | 482 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1 мг | 3 мг | 33.3% | 10.7% | 300 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.52 мг | 15 мг | 3.5% | 1.1% | 2885 г |
| бэта-такаферол | 0.09 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 0.67 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.17 мг | ~ | |||
| Вітамін Да, филлохинон | 4.6 мг | 120 мг | 3.8% | 1.2% | 2609 г |
| Вітамін РР, NE | 4.597 мг | 20 мг | 23% | 7.4% | 435 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 210 мг | 2500 мг | 8.4% | 2.7% | 1190 г |
| Кальцый, Са | 114 мг | 1000 мг | 11.4% | 3.7% | 877 г |
| Магній, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 1.9% | 1667 г |
| Натрый, Na | 481 мг | 1300 мг | 37% | 11.9% | 270 г |
| Сера, С | 172.9 мг | 1000 мг | 17.3% | 5.6% | 578 г |
| Фосфар, П | 163 мг | 800 мг | 20.4% | 6.6% | 491 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.57 мг | 18 мг | 14.3% | 4.6% | 700 г |
| Марганец, Мн | 0.259 мг | 2 мг | 13% | 4.2% | 772 г |
| Медзь, куб | 97 мг | 1000 мг | 9.7% | 3.1% | 1031 г |
| Селен, Se | 19.6 мг | 55 мг | 35.6% | 11.5% | 281 г |
| Цынк, Zn | 2.79 мг | 12 мг | 23.3% | 7.5% | 430 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 18.25 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 4.67 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.65 г | ~ | |||
| лактоза | 0.76 г | ~ | |||
| мальтозу | 0.5 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.76 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.922 г | ~ | |||
| валін | 0.882 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.486 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.773 г | ~ | |||
| лейцын | 1.348 г | ~ | |||
| лізін | 0.981 г | ~ | |||
| метионин | 0.386 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.585 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.159 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.763 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.892 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.328 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.27 г | ~ | |||
| гліцын | 0.912 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.796 г | ~ | |||
| Proline | 1.824 г | ~ | |||
| серіна | 0.724 г | ~ | |||
| тыразін | 0.486 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 51 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.626 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.536 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 6.873 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 0.081 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.06 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.043 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.111 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.13 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.685 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.09 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.554 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.138 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.939 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.024 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.012 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.007 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 5.769 г | min 16.8/XNUMX г | 34.3% | 11.1% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.123 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.4 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.351 г | ~ | |||
| 16: 1 пер | 0.048 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.081 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 5.119 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 4.631 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.488 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.046 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.502 г | ад 11.2 да 20.6 | 13.4% | 4.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.302 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.088 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 1.14 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.074 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.124 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.117 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (іншыя ізамеры) | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.016 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.016 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.029 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.137 г | ад 0.9 да 3.7 | 15.2% | 4.9% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.013 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.2 г | ад 4.7 да 16.8 | 25.5% | 8.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 310 ккал.
- пункт = 166 г (514.6 ккал)
Фаст-фуд, чызбургер, з вялікай катлетай, без густу багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін В1 – 17,3%, вітамін В2 – 19,6%, вітамін В5 – 11,5%, вітамін В6 – 11,2%, вітамін В9 – 20,8%, вітамін В12 – 33,3 %, вітамін РР – 23 %, кальцый – 11,4 %, фосфар – 20,4 %, жалеза – 14,3 %, марганец – 13 %, селен – 35,6 %, цынк – 23,3 %. %
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 310 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чаму Фаст фуд чизбургер з буйной катлетай без густу каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Фастфуд чизбургер з вялікай катлетай без густу