Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 257 ккал | 1684 ккал | 15.3% | 6% | 655 г |
| Вавёркі | 10.29 г | 76 г | 13.5% | 5.3% | 739 г |
| Тлушчы | 12.45 г | 56 г | 22.2% | 8.6% | 450 г |
| Вугляводы | 25.69 г | 219 г | 11.7% | 4.6% | 852 г |
| Харчовыя валакна | 1 г | 20 г | 5% | 1.9% | 2000 г |
| вада | 48.44 г | 2273 г | 2.1% | 0.8% | 4692 г |
| Попел | 2.13 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 6 мг | 900 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| рэтынол | 0.001 мг | ~ | |||
| альфа-каратын | 3 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.044 мг | 5 мг | 0.9% | 0.4% | 11364 г |
| бэта-криптоксантин | 7 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 54 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.21 мг | 1.5 мг | 14% | 5.4% | 714 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 3% | 1286 г |
| Вітамін В4, холін | 28.9 мг | 500 мг | 5.8% | 2.3% | 1730 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.37 мг | 5 мг | 7.4% | 2.9% | 1351 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 1.4% | 2857 г |
| Вітамін В9, фолат | 66 мг | 400 мг | 16.5% | 6.4% | 606 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.68 мг | 3 мг | 22.7% | 8.8% | 441 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1.8 мг | 90 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мг | 10 мг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.55 мг | 15 мг | 3.7% | 1.4% | 2727 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 13.6 мг | 120 мг | 11.3% | 4.4% | 882 г |
| Вітамін РР, NE | 2.15 мг | 20 мг | 10.8% | 4.2% | 930 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 206 мг | 2500 мг | 8.2% | 3.2% | 1214 г |
| Кальцый, Са | 37 мг | 1000 мг | 3.7% | 1.4% | 2703 г |
| Магній, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 2.5% | 1600 г |
| Натрый, Na | 602 мг | 1300 мг | 46.3% | 18% | 216 г |
| Сера, С | 102.9 мг | 1000 мг | 10.3% | 4% | 972 г |
| Фосфар, П | 116 мг | 800 мг | 14.5% | 5.6% | 690 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 3.2% | 1200 г |
| Марганец, Мн | 0.264 мг | 2 мг | 13.2% | 5.1% | 758 г |
| Медзь, куб | 75 мг | 1000 мг | 7.5% | 2.9% | 1333 г |
| Селен, Se | 18 мг | 55 мг | 32.7% | 12.7% | 306 г |
| Цынк, Zn | 0.49 мг | 12 мг | 4.1% | 1.6% | 2449 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 3.53 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.2 г | ~ | |||
| мальтозу | 0.87 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.47 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 35 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.08 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.028 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.949 г | максімум 18.7 г | |||
| 4: 0 Масляністы | 0.001 г | ~ | |||
| 8:0 Капрылік | 0.002 г | ~ | |||
| 10:0 Капрык | 0.004 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.022 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадэкан | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.435 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.012 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.389 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.037 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.029 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.015 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.595 г | min 16.8/XNUMX г | 15.4% | 6% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.028 г | ~ | |||
| 16: 1 цыс | 0.028 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.498 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 2.471 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.027 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.055 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 1 цыс | 0.004 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (амега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 6.257 г | ад 11.2 да 20.6 | 55.9% | 21.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 5.627 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізамер, не вызначаны | 0.053 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 5.561 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.512 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.489 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-6, Гама-ліноленовая | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, Амега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 3 Амега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.008 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.029 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.587 г | ад 0.9 да 3.7 | 65.2% | 25.4% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Амега-6 | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.064 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 5.603 г | ад 4.7 да 16.8 | 100% | 38.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 257 ккал.
- сэндвіч = 158 г (406.1 ккал)
Фастфуд, сэндвіч з рыбай пад соусам тартар багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін B1 – 14%, вітамін B9 – 16,5%, вітамін B12 – 22,7%, вітамін K – 11,3%, фосфар – 14,5%, марганец – 13,2 %, селен - 32,7%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін Да рэгулюе згусальнасць крыві. Недахоп вітаміна Да прыводзіць да павелічэння часу згортвання крыві, паніжэння ўтрымання протромбіна ў крыві.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Ключавыя словы: каларыйнасць 257 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны фастфуд бутэрброд з рыбай з соусам тартар каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці сэндвіч з рыбай з соусам тартар