Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 629 ккал | 1684 ккал | 37.4% | 5.9% | 268 г |
| Вавёркі | 13.7 г | 76 г | 18% | 2.9% | 555 г |
| Тлушчы | 61.15 г | 56 г | 109.2% | 17.4% | 92 г |
| Вугляводы | 6 г | 219 г | 2.7% | 0.4% | 3650 г |
| Харчовыя валакна | 11 г | 20 г | 55% | 8.7% | 182 г |
| вада | 5.79 г | 2273 г | 0.3% | 39257 г | |
| Попел | 2.36 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мг | 900 мг | 0.2% | 45000 г | |
| альфа-каратын | 2 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.023 мг | 5 мг | 0.5% | 0.1% | 21739 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.475 мг | 1.5 мг | 31.7% | 5% | 316 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 1% | 1636 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.815 мг | 5 мг | 16.3% | 2.6% | 613 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.585 мг | 2 мг | 29.3% | 4.7% | 342 г |
| Вітамін В9, фолат | 78 мг | 400 мг | 19.5% | 3.1% | 513 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 0.3% | 4500 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 17.5 мг | 15 мг | 116.7% | 18.6% | 86 г |
| бэта-такаферол | 0.35 мг | ~ | |||
| гама Такаферол | 2.15 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.14 мг | ~ | |||
| Вітамін РР, NE | 1.55 мг | 20 мг | 7.8% | 1.2% | 1290 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 658 мг | 2500 мг | 26.3% | 4.2% | 380 г |
| Кальцый, Са | 149 мг | 1000 мг | 14.9% | 2.4% | 671 г |
| Магній, мг | 160 мг | 400 мг | 40% | 6.4% | 250 г |
| Сера, С | 137 мг | 1000 мг | 13.7% | 2.2% | 730 г |
| Фосфар, П | 310 мг | 800 мг | 38.8% | 6.2% | 258 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.3 мг | 18 мг | 18.3% | 2.9% | 545 г |
| Марганец, Мн | 12.65 мг | 2 мг | 632.5% | 100.6% | 16 г |
| Медзь, куб | 1600 мг | 1000 мг | 160% | 25.4% | 63 г |
| Селен, Se | 4.1 мг | 55 мг | 7.5% | 1.2% | 1341 г |
| Цынк, Zn | 2.2 мг | 12 мг | 18.3% | 2.9% | 545 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.93 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 3.49 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.07 г | ~ | |||
| цукроза | 3.35 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.07 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 2.026 г | ~ | |||
| валін | 0.643 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.396 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.499 г | ~ | |||
| лейцын | 0.974 г | ~ | |||
| лізін | 0.385 г | ~ | |||
| метионин | 0.203 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.455 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.177 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.608 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.669 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.539 г | ~ | |||
| гліцын | 0.663 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.399 г | ~ | |||
| Proline | 0.514 г | ~ | |||
| серіна | 0.674 г | ~ | |||
| тыразін | 0.332 г | ~ | |||
| цистеин | 0.254 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Фітастэролы | 116 мг | ~ | |||
| Кампестэрол | 7 мг | ~ | |||
| Стыгмастэрол | 1 мг | ~ | |||
| бэта -сітастэрол | 108 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.669 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміціна | 3.176 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.434 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.059 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 48.192 г | min 16.8/XNUMX г | 286.9% | 45.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.116 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 47.958 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.118 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 5.558 г | ад 11.2 да 20.6 | 49.6% | 7.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 5.499 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.058 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.058 г | ад 0.9 да 3.7 | 6.4% | 1% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 5.499 г | ад 4.7 да 16.8 | 100% | 15.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 629 ккал.
- унцыя = 28.35 г (178.3 ккал)
Фундук бланшыраваны багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 31,7%, вітамін В5 – 16,3%, вітамін В6 – 29,3%, вітамін В9 – 19,5%, вітамін Е – 116,7%, калій – 26,3% , кальцый – 14,9 %, магній – 40 %, фосфар – 38,8 %, жалеза – 18,3 %, марганец – 632,5 %, медзь – 160 %, цынк – 18,3 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 629 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны фундук бланшыраваны каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці фундук бланшыраваны